Суши - толкова здравословно! Ръководство за здраве
В Япония почти няма затлъстели хора и средната продължителност на живота на японците е над 82 години, по-висока, отколкото в много други части на света. Това не на последно място се дължи на диетата на японците, които са богати на риба и водорасли, които имат ценни съставки като омега-3 мастни киселини, витамини и микроелементи.
Пълнените суши ролки, които съдържат риба, ориз и зеленчуци, също стават все по-популярни при нас.
Дълго време деликатесите бяха доста подигравани и имаха малко почитатели, тъй като според общоприетото схващане това е само „сурова риба“. Междувременно изникват все повече и повече ресторанти, където можете да си вземете вкусно суши, а мнението за положителните свойства върху здравето също се разпространява.
Какво е суши?
Сушито се счита за здравословно ястие за бързо хранене, което е богато на ценни съставки и се представя по апетитен начин. По-точно, те са малки хапки ориз, който преди това е бил подправен с оцет. Оризът също се гарнира или пълни с прясна или пушена риба и понякога се добавят зеленчуци, яйца или подправки. Традиционно суши се яде с клечки, някои също използват ръцете си; Нож и вилица обикновено не се намират, когато ядете суши в ресторанта.
Парчето суши се вдига с клечките и се потапя в купата на соевия сос.
Трябва да сте сигурни, че рибната страна е потопена в соса, за да не загубите зърна ориз в него, което се счита за много брутно. След потапяне парчето суши се изяжда на една хапка.
Ползи за здравето от суши
Що се отнася до здравословните свойства на сушито, вкусните оризови хапки са наистина впечатляващи. Сушито е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото много други храни, но е с високо съдържание на протеини. Заради ориза нивото на кръвната захар се повишава бавно и чувството за ситост продължава по-дълго, а оризът е богат и на витамин В и минерали като магнезий и калий. Сушито може да помогне за предотвратяване на инфаркти и инсулти благодарение на ненаситените мастни киселини, които съдържа.
Черупката на някои закуски за суши се състои от листа от водорасли (нори), които също съдържат много здравословни минерали и микроелементи, например витамини А, С, В12 и Е, както и цинк.
Различни видове суши
Нишири суши
За нигири суши, което означава „пресовано или изцедено суши“, част от лепкавия ориз се оформя с овална топка с ръце. Сурова сьомга или пушена сьомга, октопод или скарида се поставят отгоре или просто се покриват с уасаби.
Маки суши
е най-известният вариант на суши, при който оризът и рибата или зеленчуците се пълнят в листове от водорасли (нори) и след това се овалват. Визуално много приятен вариант. Вътре се използват сьомга, риба тон или скариди, но маки сушито може да се напълни и с пръчици краставица, морков или пролетен лук.
Урамаки (ролка отвътре навън)
модификация на маки суши, при която листата от водорасли нори затварят пълнежа, а оризът служи като външна обвивка.
Калифорнийски ролки
по-европейски вариант на суши Урамаки, при който оризът е допълнително украсен със сусам или покрит със сърна от сьомга.
Темаки суши
за това съставките се навиват като на обвивка. Нори лист, оформен като училищен конус, служи като покритие и е изпълнен с типичните съставки ориз, риба и зеленчуци.
Суши със соев сос, гари или уасаби
Соевият сос се предлага в светъл или тъмен вариант; при суши тъмният соев сос се пълни в малки купички и се използва като потапяне.
Гари е маринован джинджифил и се яде между различни суши курсове, за да неутрализира вкуса в устата и да се наслади на следващата хапка по свой вкус. Освен това джинджифилът е храносмилателен и стимулира апетита. Уасаби е зеленият японски хрян, който има специална и силна топлина. Следователно трябва да се използва само в малки количества.