Сушеното месо като естествен източник на протеин

Сушено месо - известно още като Говеждо месо, Biltong или Jerky - е популярна закуска между храненията.

Сушеното месо е особено подходящо за спортисти и спортисти малко протеиново брашно преди или след вашата тренировка.

Не е просто така отдавна писна, но съдържа поради нежното изсушаване много хранителни вещества но само малко калории.

като

Вече можете да купите Beef Jerky в почти всеки супермаркет, но цената обикновено е включена над 2 евро за 25g съдържание на опаковката.

Ще ви покажем как лесно да направите своето Направете сами сушено месо и какви различни методи са на разположение за това.

Така че, вместо да грабнете торбичка картофен чипс следващия път, когато почувствате глад, можете да го използвате като здравословна алтернатива насладете се на собственото си говеждо месо!

съдържание

  • Какво е сушеното месо?
  • Какви са ползите от сушеното месо?
  • Какви видове сушено месо има?
  • Кое месо е подходящо за приготвяне на сушено месо?
  • Как можете сами да приготвите сушено месо ?
    • Рецепта от говеждо месо
    • Подсушете във фурната
    • Сушене в автоматичен дехидратор

Какво е сушеното месо?

Сушенето или сушенето на сурово месо има такъв дълга традиция и се използва от векове за складиране на хранителни и пълнещи запаси.

По този начин се губи ловна плячка, която не може да се консумира веднага Изтегляне на вода запазени и направени трайни.

Обикновено месото първо се лишава от мазнина и се нарязва на тънки филийки, след това се маринова и след това за няколко дни или няколко седмици затворена, за да изсъхне.

Производството обаче се различава в зависимост от Вид сушено месо.

Вкусът разбира се зависи много от използвания подправки от това, което ви дава безкрайни възможности Любима рецепта от говеждо месо да създам.

Какви са ползите от сушеното месо?

Спортистите обичат сушеното месо главно заради неговото изключително високо съдържание на протеини, което понякога може да бъде над 50%.

То има малко мазнини, почти никакви въглехидрати и следователно също сравнително нискокалорични.

Въпреки това има голяма разлика дали е закупен продукт от говеждо месо или самостоятелно направен продукт действа.

Добре познатите продукти от супермаркета съдържат доста добавена захар и други нежелани съставки като ароматизатори или подобрители на вкуса.

Но има и специални производители като foodspring *, които придават особена стойност на един високо качество поставете това, което също е в значително по-доброто Макро хранителни стойности може да се прочете.

Друго предимство на сушеното месо е, че месото обикновено се суши, преди да се изсуши не е варено или пържено. По този начин повечето хранителни вещества, витамини и минерали се запазват.

Освен това има дълъг срок на годност и не е необходимо да се съхранява в хладилник, което го прави идеална закуска за екскурзии или екскурзии на открито.

Какви видове сушено месо има?

В различни части на света a Разнообразие от различни видове обучен в производството на сушено месо. Ето кратък преглед:

Говеждо месо

Beef Jerky е американският вариант на сушено месо, който се прави от мариновано или осолено говеждо месо (На английски: beef) се състои.

Първо се лишава от сухожилия и мазнини, след това се нарязва на тънки ивици, маринова се за около един ден и след това изсушен при приблизително 40 ° C.

Като марината обикновено се използва специална смес от подправки, наречена Jerk Spice.

Билтонг

Biltong е специалност Южна Африка и Намибия.

Традиционно се използва за направата на билтонг говеждо месо или месо от различни местни видове диви животни като. Щраус, зебра, антилопа или спрингбок използвани.

Първо се нарязва на ивици с дебелина 2-3 см и след това се маринова с малко оцет в продължение на 6 до 8 часа. След това се разтрива със сол, черен пипер, кафява захар и кориандър и отново се маринова на хладно място за една нощ.

И накрая, месото от билтонг се окачва на куки и се суши на въздух на слънце за една до две седмици, докато загуби около половината от водното си съдържание.

Пастирма

Пастирма е един от Османската империя специален специалитет с нестабилно месо говеждо месо.

Сравнителното е характерно за Pastirma силна подправка на плътта. В Турция например се използва паста, направена от чесън, кимион, червен пипер на прах, карамфил, канела и сол.

Подправеното месо е все още сурово подредени и притиснати, за изцеждане на течността. След това се суши на въздух за около 2 седмици и се нарязва на тънки филийки преди сервиране.

Lomo embuchado

The Испански вариант се състои от сушено месо Свинско филе и се нарича Lomo embuchado.

Месото е на първо място Втвърдява се за 1-2 дни може да се използва не само сол, но и зехтин, червен пипер на прах, чесън и други регионални подправки.

След това солта и подправките се измиват и свинското месо за сушат се няколко седмици.

Lomo embuchado е много популярен като тапас, когато се нарязва на тънки филийки .

Кое месо е подходящо за приготвяне на сушено месо?

По принцип са особено подходящи Видове месо с ниско съдържание на мазнини за производство на сушено месо.

Това включва, например, филе от говеждо, постно свинско, седло от еленско месо, пилешки гърди или пуешко месо.

Теоретично могат да се използват и меса с по-високо съдържание на мазнини, като овнешко, патешко, гъше или говеждо месо. Приготвеното сушено месо обаче е тогава трае само няколко дни.

Как можете сами да приготвите сушено месо?

Както е описано по-горе, той сам има някои предимства направете сами сушеното месо.

Голям плюс е, разбира се, това цена. Малка торба от 25 грама телешко месо обикновено струва над 2 евро и това в супермаркета Качество на използваното месо е много различно в зависимост от производителя.

Вашата собствена подготовка е там значително по-евтино, дори когато използвате висококачествено месо.

Освен това го имате в собствените си ръце със собственото си говеждо месо какви съставки използвате или го оставете настрана - като добавена захар, която се съдържа в почти всички готови продукти.

Важно решение, което трябва да вземете предварително, е дали искате вашето сушено месо във фурната искате да изсъхне или дали използвате специален дехидратор *. По-нататък ще отидем и на Предимства и недостатъци на двата метода а.

Ние ви предоставяме три рецепти които се различават в използваната марината. Но можете също така да оставите творчеството си на свобода и да създадете своя собствена любима рецепта за говеждо месо.

1. Пригответе месо

Трябва ви като основа 1 кг телешки рулади, които вече трябва да се режат с дебелина около 3 до 5 милиметра. Тъй като по-голямата част от водата се изпарява от месото при по-късното сушене, получавате 1 кг говеждо месо приблизително 350 g говеждо месо.

Първо нарежете руладите на ленти с ширина около 3 до 4 сантиметра. Дължината на лентите не е важна.

2. Мариновайте месото

Поставете говеждите ленти в запечатващ се пластмасов контейнер или торбичка с фризер, добавете марината и цялото нещо оставете за една нощ.