Сушено говеждо от прозореца на потребителския прозорец Хесен чанта
Говеждо месо.jpg
Сушеното месо е модерно
Тъй като северноамериканските индианци ги обработват и съхраняват по много по-хигиеничен начин, отколкото са били по това време, продуктите, които сега се произвеждат индустриално и се опаковат в цветни найлонови торбички, обикновено се консумират като закуски. Beef Jerky се предлага в различни форми за приготвяне: мариновано, осолено, подправено, нарязано или нарязано на ленти.
Как се прави Beef Jerky?
Beef Jerky се прави от говеждо месо, което преди това е било отстранено от сухожилията и видимата мазнина. След това се нарязва на тънки филийки. В хода на по-нататъшната обработка говеждите филийки или ленти се мариноват за около 24 часа. Маринатата се състои от различно подправени и евентуално подсладени или осолени сосове. Сместа за подправки често се приготвя по стари семейни рецепти или се купува като готова подправка („Подправка подръпване“). Говеждото месо може просто да се маринова в сол. След мариноването месото се изсушава на решетки на умерен огън. Температурата на сушене е около 50 до максимум 70 градуса по Целзий.
Хранителна стойност
На първо място: сушеното месо е с много ниско съдържание на мазнини. В зависимост от производителя и производствения процес съдържанието на мазнини варира между два до седем процента и - особено по отношение на използваната марината - съдържанието на въглехидрати между два и 25 процента. Телешкото месо е много богато на протеини: около 50% от продукта се състои от протеини. Останалите съставки са - в зависимост от продукта - захар (около 20%), сол (около 5%), ароматизанти, консерванти, антиоксиданти и различни подправки. Калоричното съдържание на Beef Jerky е около 250kcal/100g.
Къде се прави говеждо месо?
Говеждото месо идва основно от Северна Америка (САЩ) и/или Южна Америка, тук основно от Аржентина, Уругвай или Бразилия. Beef Jerky е много разпространен във всички тези страни и се продава практически във всички супермаркети и много бензиностанции. В тази страна и в останалата част на Европа говеждо месо може да се намери в много супермаркети и бензиностанции, но продуктите се продават и от азиатски магазини и магазини за трекинг.
Алтернатива на чипове и сътрудничество.?
Говеждото месо често се рекламира като „по-здравословно“ - тъй като обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини - алтернатива на чипса и ко. С приблизително 250 kcal/100 g, месните ленти обикновено имат само около половината от калориите, колкото картофения чипс. Въпреки това, поради високото съдържание на протеини, сол и/или захар, това сушено месо е от хранителна гледна точка закуска за случайна, умерена консумация и не трябва да се разглежда като част от пълноценната диета.