Сушени кайсии или пресни кайсии - което е по-здравословно evidero
Кайсията принадлежи към семейството на розите и семейството на сливите - като прасковата и нектарина. Всички те принадлежат към семейството на сливите, всички са сортове костилкови плодове, а прасковата и кайсията са тясно свързани. Но те се различават по структура и вкус.
Добър първи диференциатор е черупката. Кожицата на кайсията е доста гладка, леко кадифена. От друга страна, кожата на прасковата е пухкава, тази на нектарина е гладка.
Как кайсията стигна до Европа?
Кайсиите първоначално идват от Централна Азия. Александър Велики преследва плодовете по време на кампанията си Персия внимателен. Той уреди някои от тези диворастящи красавици да бъдат прибрани. Древните римляни са дали на плодовете името, което са запазили и до днес. От латинските думи praecox (за „рано узрял“) и aprilis, първият месец от възможна реколта, получена като aprilis cox, кайсия се появи с течение на времето.
Но едва през 16-ти век става по-широко разпространен в Европа. След това се отглежда в топли райони като Испания, Франция или Италия. Днес важни райони за отглеждане на кайсии са унгарските низини, южна Словакия и районите в близост до Дунав през Австрия (Wachau, Kittsee), в южнотиролския Vinschgau и дори в Швейцария (Canto Valais).
В Германия отглеждането на чувствителна на замръзване дива е доста трудно; Той работи най-добре в лозарските райони на южния Пфалц, Рейнхесен и Горния Рейн Грабен.
Кайсията не само има добър вкус, но и е здравословна
Кайсията е особено здравословна поради многобройните си билкови съставки. Предлага ни широка гама от бета-каротин, растителен предшественик на витамин А, до витамини от група В, витамин С и витамин Е. Витамини. Минерали като калий, фосфор, калций, магнезий, натрий и желязо допълват рога на изобилието от жизненоважни вещества.
Разтворимият в мазнини бета-каротин придава на кайсията своя жълтеникав цвят и се превръща във витамин А от организма. Витамин А действа като а в тялото Антиоксидант. Бета каротините насърчават зрението. Витамин В1 има положителен ефект върху сърдечния мускул. Недостигът на витамин В1 се проявява в стомашно-чревни оплаквания, умора и лошо представяне.
Витамин В2 контролира разграждането и възстановяването на червените кръвни клетки и участва в процесите на детоксикация в черния дроб. Ако липсва витамин В2, могат да се появят пукнатини в ъглите на устата, зачервяване, възпалено гърло и анемия. Витамините С и Е укрепват това имунна система. Белите кръвни клетки (левкоцити) могат да се борят с вируси и бактерии само в присъствието на витамин С.
Кайсиите ни осигуряват основни минерали
Тези минерали включват калий, фосфор, желязо, калций и мед по-специално. Калият регулира водния и електролитния баланс и гарантира, че нервните импулси се предават правилно. Създава условия за предаване на информация от клетка в клетка (функция на предавател).
Само тогава нашите органи, сърцето, нервната система, скелетните мускули, Чревни мускули а също така кожата може да се контролира и да изпълнява своята функция. В допълнение, калият е в състояние да регулира кръвното налягане, така че адекватното снабдяване дори предлага известна защита срещу инфаркт.
Фосфорът е необходим за изграждане на клетъчните стени и като компонент на генетичния материал в клетъчното ядро е отговорен за тяхната структура. Фосфорът помага за стабилизиране на рН на кръвта.
Желязото транспортира кислорода в червените кръвни клетки и е отговорно за процесите на окисление и по този начин Генериране на енергия необходими в клетката и за клетъчно дишане. Освен това желязото участва в образуването на различни ензими.
Калцият укрепва костите и зъбите. Поради много високото си съдържание на мед, кайсията има и детоксикиращ ефект.
Вторични растителни вещества за нашето здраве - ефектът на кайсията
Кайсията съдържа салицилова киселина, която се използва при различни кожни заболявания. The Салицилова киселина също така развива вътрешен антибактериален ефект и убива микробите в стомашно-чревния тракт.
Смята се, че друга активна съставка - диметилглицин - намираща се в сърцевината на кайсията, помага при мигрена и главоболие. Високият дял на кверцетин (пигмент от групата на полифенолите) също е много важен. Този естествен пигмент, който е отговорен за наситеното жълто на кайсиите с бета-каротин, е един от т.нар. Флавоноиди и има антиоксидантен потенциал. Редовното и адекватно снабдяване с кверцетин има доказан антиканцерогенен ефект.
Между другото, ние откриваме най-високите нива на кверцетин в каперсите и любимата.
Копринена кожа като кайсия
Това, което обещава външността на плода, създават неговите вътрешни ценности. Твърди се, че кайсиите помагат в борбата с умората, укрепват лигавиците, подобряват настроението и способността за концентрация и кожата блясък по-млад позволява. Кайсиите укрепват косата и ви карат да изглеждате сияйни. Те подпомагат растежа на ноктите и косата.
Кайсиите са само още по-интензивни в ефекта си, когато са сушени. Тогава ефектът от витамините и минералите е пет пъти по-висок от този на пресните плодове. Също така са сушени кайсии с високо съдържание на фибри, следователно имат положителен ефект върху нивото на холестерола и по този начин предотвратяват запушването на артериите.
Кайсии за сладки от кухнята
Кайсиите имат най-добър вкус, когато се консумират пресни. И двете за закуска с кремообразно кисело мляко, в летни смутита или обилно на скара на салата. Компотите, конфитюрите и сладките плодове също могат да се допълват с меките и сладки плодове. Сушени кайсии са вкусна закуска между храненията, но също така вървят чудесно в салати - например в прясна салата от червено зеле.
Красотата на кайсиите също е мимолетна - кога са узрели кайсиите?
Веднъж, когато купувате пресни плодове, не позволявайте на цвета да ви влияе. Тя може да бъде по-светла или по-тъмна в зависимост от сорта и не казва нищо за степента на зрялост на кайсия. Важни критерии обаче са кожата и аромата. Кожата трябва да е гладка и мека. Ако кожата вече е набръчкана, това показва по-стар плод. Зрялата кайсия издава интензивен плодов аромат.
Можете да определите правилната степен на зрялост с тест за леко налягане. Кожата трябва да дава малко на нежен натиск. Кайсиите, събрани твърде рано, вече не узряват и за съжаление кайсията бързо губи своята свежест. Затова купувайте само когато имате нужда и яжте плодовете в рамките на един ден.