Сушен грах - естествен източник на протеини и лекарства
Какво има в естествения протеинов източник и колко здравословен е той?
Вероятно вече знаете, че има и растителни протеини в допълнение към животинските протеинови източници. Но фактът, че сред растенията има истински универсали, е ново откритие за някои.
Зелените бобови растения обикновено са консерви, бурканчета или замразени. В тази статия обаче оригиналната форма на граховото зърно ще бъде разгледана по-подробно, т.нар Сух грах. Ние разглеждаме съставките, хранителните стойности и лечебния потенциал на плодовете и ви даваме ценни съвети за подготовката. Растението, което е известно не само като зеленчукова гарнитура, отдавна е утвърдено като спортно хранене, а не само за вегани или вегетарианци.
Какво точно представлява сушеният грах?
С т.нар Сух грах са узрелите, изсушени семена на бобовите растения. Тъй като черупката на граха е много твърда и следователно несмилаема, сортовете грах обикновено се предлагат в магазините белени. Цветът на плодовете може да варира от бял, жълт, зелен до червен. Грахът е особено богат на протеини и е един от най-известните зеленчуци в Европа. На около 10 000 години бобовите растения са една от най-старите храни в историята на човечеството и се използват като лечебно средство в медицината от векове. Известната форма на зелен грах е отгледана и разпространена едва след 17 век.
Какви са съставките на сушения грах?
Грахът се състои предимно от въглехидрати и протеини. Това го прави особено подходящ като здравословен източник на протеини и енергия. Останалите съставки са много малък процент мазнини, влакнести влакна и нишесте. Освен това бобовите растения са доста богати на голямо разнообразие от минерали. Те включват желязо, цинк, калий, калций, фосфор, натрий и магнезий. Жълтият грах също има висок дял на аминокиселини и следователно е идеален за изграждане на мускули. Поради тази причина те се използват и за производството на веган добавки. Важни витамини като В, С и Е, както и фолиева киселина и бета-каротин също се съдържат в плодовете.
Какви са хранителните стойности на сушения грах?
В 100 g сух грах има средно:
Защо сушеният грах също се използва като лечебно средство
Отличните свойства на бобовите растения ги правят важни не само като спортно хранене и за бърза регенерация след тежки натоварвания. Поради лесно разтворимите фибри и засищащия ефект сухият грах е особено подходящ за диети за намаляване на теглото и също така поддържа нивата на кръвната захар стабилни. Те спомагат за понижаване на нивото на холестерола по естествен начин и по този начин имат превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Плодовете имат противовъзпалителни свойства и подобряват общото състояние на стомашно-чревния тракт.
Ефект против стареене, укрепва имунната система, предотвратява образуването на бръчки и уж дори предотвратява инфекции, артрит и остеопороза.
На какво трябва да обърнете внимание при подготовката
Бихме искали да ви дадем няколко съвета как да приготвите сух грах. Когато пазарувате, уверете се, че грахът е чист, с приблизително еднакъв размер и най-важното - свеж. Ако показват влага или миришат лошо, трябва да се избягват. Прах, тъмни петна или малки дупки също са признак за лошо качество. Преди подготовката плодовете трябва да се измият старателно в сито след груб подбор. Дали трябва да накиснете сухия грах зависи от това дали са белени или белени продукти. С обеления грах можете да се справите без накисване и готвенето им отнема до 60 минути. Неочистените плодове, от друга страна, се нуждаят от време, за да се накиснат преди готвене. Това се прави най-добре за една нощ и тогава времето за готвене все още е до 120 минути.
Здравословни рецепти със сух грах за готвене у дома
Бобовото растение е особено подходящо за пюрета, яхнии или супи. Няма ограничения за вашите фантазии. Бихме искали да ви дадем още две рецепти за ориентация.
Вегетарианска супа от сух грах
| количество | съставка |
| 150 гр | Грах, сушен |
| 500 мл | вода |
| 100 g | Моркови |
| 100 g | праз |
| 50 гр | Целина |
| 150 гр | Картофи на кубчета |
| 1 | Лук на кубчета |
| 1 супена лъжица |
Подготовка:
Накиснете сухия грах в 500 ml вода за една нощ.
Оставете да заври в същата вода на следващия ден. Посолете добре и варете половин час. Добавете кубчета морков и картоф и дафинов лист. По-късно добавете порните пръстени и целината на филийки. Между другото, запържете кубчетата лук в тиган с олио и след това също добавете към супата. Налейте зеленчуковия бульон и гответе още 30 минути.
След това пасирайте супата на ръка или за кратко с ръчен пасатор. Накрая подправете цялото нещо със сол и черен пипер, оставете го да се накисне още 30 минути на най-ниската степен, разбърквайте от време на време и сервирайте горещо в края.
Намазване от сушен грах
Преди да започнете да готвите Сух грах Трябва да ги изплакнете обилно и да ги накиснете в 400 ml вода за една нощ. Това може да съкрати малко времето за готвене.
След накисването оставете граха да заври и гответе, докато стане достатъчно меко. Междувременно обелете лука, нарежете го на кубчета и ги добавете. Извадете кората от чесъна, нарежете го на ситно и го добавете.
Уверете се, че грахът не се готви твърде дълго и се разбърква от време на време, за да не загори. След като всичко приключи, можете да го намачкате на ръка или да го поставите в блендер. Добавете маслото, къри пастата, солта и черния пипер и разбъркайте добре. Веднага след като има правилната консистенция, добавете лимонов сок на вкус и ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер. Рафиниран с малко магданоз, той е чудесен като намазка за хляб или като пълнеж за увиване.
Заключение
Сух грах са истински универсални, богати на протеини, добри въглехидрати и много минерали. Освен това плодовете са с ниско съдържание на мазнини и абсолютно подходящи като храна за спортисти. Поради количеството протеин и добрия аминокиселинен профил, ще бъдете снабдени с най-важните хранителни вещества за здравословно изграждане на мускулите. Предпоставките са идеални за приготвяне на веган протеинов прах от сух грах и с най-високите хранителни стойности и лечебни свойства, те определено трябва да намерят своето място във вашия хранителен план.