Сусамовото масло всички негови ползи за здравето - Ooreka
- Състав на сусамово масло
- Употреба на сусамово масло
- Къде да намерим сусамово масло и семена ?
- Съхранение на сусам и масло
Сусамът се консумира повече от 7500 години в Индия и 5000 години в Китай. С голяма устойчивост на суши, лесно използваеми по време на производството на особено стабилно масло, сусамовите семена бяха въведени в Америка, а след това и в останалия свят.
Днес маслото, извлечено от тези семена, се използва широко в азиатската кухня и се приписва на много лечебни и терапевтични свойства в Китай, Япония и Корея. На Запад се използва при производството на сапуни, маргарини или дори козметични продукти.
Най-големият производител на сусамово масло е Китай и се събират повече от 3 милиона тона сусамови семена годишно, повече от половината от които се използват за производство на масло. Повече информация в нашата статия.
Състав на сусамово масло
Сусамът, семената му и следователно маслото му са особено богати на:
- антиоксиданти: те предпазват клетките от свободните радикали, които участват в развитието на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето;
- родове: растителни съединения с антиоксидантни свойства, участващи също в намаляването на кръвните липиди и кръвното налягане;
- Витамин Е;
- минерали, като калций, фосфор, магнезий и манган;
- желязо, цинк и мед;
- витамини В1, В2, В3 и В6;
- фолат (витамин В9), който участва в производството на всички клетки в тялото ни, включително червените кръвни клетки.
Употреба на сусамово масло
Тези различни характеристики правят сусамовото масло и семената особено ефективни съюзници в превенцията:
- някои сърдечно-съдови заболявания;
- някои видове рак;
- възпалителни патологии на устата (гингивит, кариес.);
- дерегулация на добри и лоши нива на холестерол в организма.
В кухнята
Theнепечено сусамово масло може да се използва студено в салати или при готвене. Също така е възможно да се консумират сусам в следните форми:
- Сусамово пюре: дали готов или домашен, след това намазан върху хляб.
- Покълнали семена: кълновете са узрели за ден и половина и трябва да се ядат същия ден, защото леторастите са склонни бързо да станат горчиви.
Добре е да се знае: поради понякога много силно изразения си вкус се препоръчва използването на сусамово масло на скара умерено с няколко капки в края на готвенето.