Сусамово масло ползи и вреди

Сусамово масло (сусам) - това е най-старият лечебен агент, който лекарите са използвали по времето на египетските фараони. Дори е донесен в папируса на Еберс, съставен от най-мощните лечители на Египет през 16 век пр. Н. Е.! Използвал се е и в Китай, Индия и Япония ... Защо обаче е бил използван? Сусамово масло и сега се използва успешно от много лечители на Изток. Този продукт позволява да се постигнат такива резултати, които са трудни за постигане или напълно невъзможни чрез западноправославната медицина.

Както вече знаем обаче, сусамовото масло има не само лечебни свойства, но и отлични кулинарни свойства (вкус, мирис, калории). И нашите предци, разбира се, също забелязаха. В края на краищата, ако са осъзнали как да правят сусамово вино (и в един от асирийските митове за древните богове дори създаването на света е започнало едва след като са пили сусамово вино), те научих как да произвеждам сусамово масло, поне не по-късно.

Между другото, сусамовото масло има много по-голям потенциал за дългосрочно съхранение от самите семена. Когато се съхранява правилно, той не се окислява и запазва всичките си свойства до 9 години! Семената обикновено се съхраняват най-много една година. След това те гранясаха и ги използваха за храна - това е изключително нежелателно.

Химичният състав на сусамовото масло: съдържанието на калций и други минерали

Ползите и вредите от сусамовото масло, както и всички негови кулинарни достойнства, зависят изцяло от неговия химичен състав.

Обикновено се смята, че химичният състав на сусамовото масло съдържа много микро- и макроелементи (особено калций), витамини и дори протеини. Така че всичко това е истинска измислица! Всъщност в състава на сусамовото масло няма дори намек за минерали и протеини. А от витамините има само витамин Е, и то дори в „феята“, а в много малко количество: в зависимост от различни източници - от 9 до 55% от дневния прием.

По всяка вероятност това объркване се дължи на факта, че сусамовото масло често се нарича паста от сусамово семе, която всъщност съдържа същото като това на цели семена (с малки загуби). В маслото преминават само мастни киселини, естери и витамин Е. Следователно въпросът: „Колко калций в сусамовото масло“ може да бъде само един отговор: калцият в сусамовото масло изобщо не е такъв. И се надявам да покрия дневната нужда от калций 2-3 супени лъжици сусамово масло (както обещават някои "експерти") - просто е безсмислено.

Ако разгледаме състава на мазнините от сусамово масло, получаваме следната картина:

Омега-6 мастни киселини (предимно линолова): около 42%
Омега-9 мастни киселини (предимно олеинова): около 40%
Наситени мастни киселини (палмова, стеаринова, фъстъчена): около 14%
Всички други компоненти, включително лигнани (не само мастни киселини): около 4%

Посочихме приблизителни стойности, тъй като съставът на всяка бутилка сусамово масло зависи от съдържанието на мастни киселини в сусам, което от своя страна зависи от десетки фактори (почва, условия на съхранение, времето и т.н.).

Съдържание на калории в сусамовото масло: 899 kcal на 100 грама.

Какво е полезно за сусамовото масло?

Преди всичко бих искал да отбележа лигнаните (сусам, сезамол и сезамолин), поради което сусамовото масло се окислява много бавно в естествени условия и се държи по-стабилно по време на термична обработка. Но това не е ползата, която искаме да кажем. Основното предимство на лигнаните, които са част от сусамовото масло, е тяхната естрогенна активност, както и способността им да се борят с раковите клетки (те имат силно антиоксидантно действие).

Наличието на лигнан в сусамовото масло предполага, че хората, които го използват редовно, значително намаляват риска от рак на простатата, рак на гърдата и репродуктивните органи. Нещо повече, наскоро учените откриха, че сусамовото масло помага за лечение на всякакъв вид онкология, включително меланом.

Често можете да чуете съвети за използването на сусамово масло за отслабване. Имат ли право да съществуват? За съжаление, тъй като сусамовото масло участва активно в регулирането на липидния метаболизъм в организма, което в крайна сметка пряко влияе върху телесното тегло. Освен това, включително в диетата си сусамово масло, премахнете причините за излишната храна (то е здравословно и подхранва тялото).

От друга страна, ако добавите сусамово масло към салата, поливате ги с гарнитура, готвите месото и след това за вярност решавате с още отгоре и изпивате една супена лъжица или две от този прекрасен агент, след това на ханша, корема и дупето със сигурност ще бъдат допълнителни грамове, а дори и килограми. По този начин ще нараните много тялото си като цяло.

Ползите от сусамовото масло са очевидни за зрелите и възрастните жени (главно поради лигнаните). Дори малко количество от този продукт помага за нормализиране на хормоналния фон и облекчаване на състоянието на жените, страдащи от горещи вълни.

Сусамовото масло е полезно по време на бременност и кърмене. Тъй като през тези периоди тялото на жената има повишена нужда от растителни мазнини, а сусамовото масло помага да се задоволи. И ефектът от сусамовото масло ще бъде видим както за вътрешно, така и за външно приложение. Тъй като храненето на кожните клетки се извършва и от двете страни. Ако диетата не е достатъчно растителни масла, тогава на гърдите и корема на жената неизбежно ще се появят стрии.

Говорейки за бременни и кърмещи жени, може би трябва да споменем децата, но няма специфични особености на влиянието на сусамовото масло върху децата. И фактът, че растителните мазнини са необходими за нормалното развитие и растеж, според нас е очевиден. Трябва да се има предвид, че нуждите на децата от масла са минимални и преумората е много лесна. „Предозиране“ е пълно с обриви и дразнене на кожата.

Клинично, сусамово масло:

забавя стареенето на клетките на тялото (особено за клетките на кожата, косата и ноктите)
намалява интензивността на болката по време на менструация
подобрява коагулацията на кръвта (особено важно за пациенти с кръвоизлив диатеза, тромбоцитопения и др.)
укрепва сърдечно-съдовата система, помага за нормализиране на кръвното налягане и предотвратява спазмите на мозъчните съдове
намалява нивото на лошия холестерол (ниска плътност) и помага на тялото да се отърве от холестеролните плаки в кръвоносните съдове
засилва кръвоснабдяването на всички части на мозъка, като по този начин увеличава способността за запомняне и възпроизвеждане на информация
помага за възстановяване от физически и психически стрес
има леко слабително действие, прочиства храносмилателната система на човека от токсини и соли на тежки метали
стимулира образуването и освобождаването на жлъчката
елиминира дисфункцията на черния дроб и панкреаса, стимулира храносмилането, а също така предпазва стомаха и чревните стени от негативните ефекти на храносмилателните сокове и вредните вещества, които влизат в контакт с храната

Освен това сусамовото масло увеличава усвояемостта на витамините, които идват с храната. Ето защо, при хиповитаминоза, трябва да ядете много зеленчукови салати, обилно подправени със сусамово масло.

Но какво е сусамовото масло полезно по отношение на традиционната медицина:

повишава имунитета
помага за лечение на белодробни заболявания (астма, бронхит)
понижава кръвната захар
укрепва зъбите и венците, намалява болката и премахва възпалението в устата

Има сусамово масло и други лечебни свойства, но разкриването им изисква използването на този продукт на открито. Нашата статия е ограничена до прилагането на сусамово масло на закрито.

Как да приемате сусамово масло?

Традиционната медицина предлага много препоръки в това отношение. Нещо повече, тук както навсякъде: колко рецепти, толкова мнения. Ето защо, тънкостите при приемането на сусамово масло, оставете го на магьосници и лечители и тук формулираме основните идеи за консумация на сусамово масло:

За да получите терапевтичен ефект, трябва да приемате сусамово масло на гладно.
Сусамовото масло не трябва да е много. Две до три супени лъжици на ден (в зависимост от възрастта и тена) са максималните.
Общото количество мазнини, които постъпват в тялото на ден, не трябва да надвишава 1 грам на 1 кг телесно тегло. Ако диетата е мазна и толкова много, тогава за консумация на сусамово масло трябва да се изключи броят на животинските мазнини.

Засягащо сусамовото масло и противопоказания за употребата му

Сусамовото масло помага за повишаване на съсирването на кръвта. И също така не толерира продължително лечение (образуват се канцерогени и в крайна сметка полезното масло ще се превърне в декоративен слой като ленено масло).

В тази връзка противопоказанията за консумация на сусамово масло са следните:

разширени вени, тромбофлебит
индивидуална непоносимост (включително сусам)
тенденция към тромбоза
повишено съсирване на кръвта

Ако имате склонност към алергични реакции, опитайте сусамовото масло трябва да бъдете много внимателни, като постепенно увеличавате обема.

Ако имате някакви съмнения относно ползите и вредите от сусамовото масло, както и популярните рецепти, които включват този компонент, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар или семеен лекар. Така ще избегнете излишната нервност и вероятните здравословни проблеми.

Сусамово масло в Аюрведа

В мрежата често има изявления като: „Аюрведа препоръчва напитки в сусамово масло сутрин, за да бъдете здрави и никога да не умирате“. Те обаче нямат нищо общо с реалността. Тъй като лечението на Аюрведа изисква много индивидуален подход към всеки отделен случай.

Например, Аюрведа препоръчва използването на сусамово масло само за хора с преобладаваща доза Ваша (и след това не повече от една супена лъжица на ден). За тези с доминиращи доши, Kapha или Pitta, приемът на сусамово масло вътре не се препоръчва стриктно.

В този случай за козметични цели (външни) сусамовото масло може да се използва от всеки. Вярно е, че хора като Пит и Кафа го правят по-добре с повишено внимание и не често.

Как да изберем и съхраним сусамово масло?

Сусамовото масло се прави от сурови, печени и пържени семена.

Сиропът от сусамово масло е най-лекият и деликатен от всички. Има лек орехов аромат.

Най-интензивният вкус и аромат са маслото, пресовано от пържени сусамови семена.

Ползите и вредите от сусамовото масло от различни видове са приблизително еднакви. Разликите се отнасят главно до вкус и мирис. Така че, за да определите кое сусамово масло е най-добро за вас, само вие можете да се съсредоточите върху чувствата си.

За справедливост отбелязваме, че има и рафинирано сусамово масло, но дори сериозно помислете, че не си заслужава. Тъй като те са много по-евтини и само безопасни варианти "лош вкус" масла, подходящи за пържене.

Сезонното масло се съхранява най-добре на хладно място, в добре запушена стъклена или керамична чиния.

Нанесете сусамово масло в готвенето

Сусамовото масло трябва да е там, където поне от време на време се приготвят азиатски ястия. закуски, остри китайски салати, морски дарове, кисели краставички, месо, месни салати, пържене и дори ориенталски сладкиши - всичко това се съчетава перфектно със сусамовото масло, което от своя страна е прекрасно „разбирай се“ с мед и соев сос.

Ако вкусът на сусамовото масло е твърде богат за ястия, той може да се смеси с други растителни масла. Обикновено източният майстор на кулинарния бизнес препоръчва да се смесва с фъстъчено масло, защото във всички отношения е по-мек сусам.

И отново: не пържете сусамово масло - грижете се за здравето си!