Сурово веганско меню а ла Одета Миндруца - CSID Какво се случва, докторе
Не можете да забравите Одета Миндруца! Тя ни очарова със своите цветни и здравословни ястия от кулинарното шоу на MasterChef, но и с детската си, азиатска визия. Хванах я между два изстрела и грабнах трите й прекрасни сурови веган рецепти, приятелски настроени както със силуета, така и с оставащия период на Великденския пост.
Ако нямате идеи и не знаете какво да ядете на гладно, но искате да спазвате правилата за здравословно хранене, не забравяйте какво казва Одета: „Можете да създадете множество вкусни, здравословни и засищащи постни храни и десерти, които ще заменете млечните продукти и месото успешно.
Ако сте уморени от традиционните тестени изделия, закусти и евгенични калории или ви е омръзнала веганската диета, която сте спазвали, вие сте на правилното място, в точното време, четете подходящото списание, защото ще препоръчам сурово веганско меню, изключително здравословен, добре изглеждащ и вкусен ”.
Сурово веганско меню
Предястие: Тартар от цвекло със сметана от кашу и тахан
съставки зъбен камък: 2 цвекло, 10 лук, 3 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица ябълков оцет, ½ чаена лъжичка хималайска сол. За соса: 200 гр. Хидратирани кашу, 2 супени лъжици тахан, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица лимонов сок, ¼ чаена лъжичка хималайска сол.
Подготовка: почистете цвеклото, нарежете кубчетата и ги смилайте в кухненския робот. Подправете със сол, зехтин, оцет и ситно нарязан лук. Зъбният камък е готов. Поставете в блендера кашу, тахан, лимонов сок, чесън и 2 супени лъжици вода, разбъркайте, докато сосът стане кремообразен (добавете още вода, ако е необходимо). В края подправете на вкус.
Основно ястие: лазуна от тиква Trio Sauce
съставки за слоеве: 6 тиквички, 200 гр. чери домати, лимонов сок. За сос Бешамел: 1 тиквичка, 1 скилидка чесън, 200 г хидратирани кашу, лимонов сок, ¼ чаена лъжичка хималайска сол. За доматения сос: 200 гр. Сушени домати, 100 гр. Домати, ½ чаена лъжичка босилек, 1 шалот, ¼ чаена лъжичка хималайска сол. За сос песто: кутия босилек, 100 гр. Борови семена, 1 скилидка чесън, 30 мл зехтин, ¼ чаена лъжичка хималайска сол.
Подготовка: нарежете тиквичките на тънко и овкусете със сол и лимонов сок. Нарежете чери доматите и ги запазете за слоеве. Да вземем Бешамел. Сложете в блендер за кашу, лимонов сок, разбъркайте до кремообразна смес, след това добавете тиквичките, чесъна и солта. Разбъркайте, докато получите красив и вкусен крем. За доматения сос можете да използвате и пасатор или кухненски робот.
Смесете всички съставки, докато получите плътен доматен сос и го оставете настрана. За любимия ми сос песто сложете всички съставки в робота и разбъркайте. Много просто, нали? Ако сме подготвили и подредили всички съставки, готвенето става просто! Все още трябва да сглобите лазанята и сте готови.
Поставете тънък слой бешамел в тава, за да залепите тиквите. След като сложите първия слой тиква, сложете слой песто, слой чери домати, след това отново тиква, слой бешамел, чери домати, доматен сос и тиква, сос песто, домати, доматен сос. Последният слой ще бъде сос от тиква и песто. Гарнирайте с листа босилек или чери домати.
Десерт: Шоколадов тарт с лимонов крем
съставки за тестото: 250 гр ядки, 5 фурми, чаена лъжичка мед, ½ ванилова пръчка, прах от хималайска сол, 2 чаени лъжички какао. За шоколадовия слой: 90 гр. Какаова маса, 15 гр. Какаово масло, лъжица кафява тръстикова захар. За крема: 250 гр. Хидратирани кашу (минимум 3 часа), кора от лимон, сок от лимон, 1 супена лъжица мед, семена от stick ванилова пръчка.
Подготовка: поставете ядките в кухненския робот и ги смилайте, след това добавете останалите съставки за плота и разбъркайте, докато получите лепкава смес. Не забравяйте да сложите щипка сол в тестото, защото то ще му придаде специален вкус. Поставете тестото в малки фигури и го разпределете равномерно, като натискате с палец дъното и стените на формата.
За шоколадовия слой сложете какаовата маса, захарта и какаовото масло в купа и ги разтопете в бейри мари, като разбърквате непрекъснато, докато получите шоколадов сос. След това го разпределете равномерно върху тестото и оставете тартата в хладилника, за да стегне шоколадовия слой, докато ние се грижим за лимоновия крем.
Поставете всички сметанови съставки в блендера и разбъркайте, докато получите много кремообразен състав. Ако искате по-сладък крем, добавете още мед или сироп от агава. Добавете лимоновия крем върху шоколадовия слой и оставете тартата да се охлади поне 2 часа или във фризера за 20 минути.
Грим: Виолета Енойу
СНИМКА: Mădălina Udrescu