Сурово мляко, забранено за деца под пет години

След замърсяването на малките деца с бактерии, съдържащи се в суровите млечни сирена, Министерството на земеделието и храните припомня, че деца под пет години не трябва да консумират сурово мляко.

години

От редакцията на Allodocteurs.fr

Написано на 30 април 2019 г., актуализирано на 30 април 2019 г.

"Деца под пет години не трябва да консумират сурово мляко сирене или сурово мляко." Това е напомнянето, което Министерството на земеделието и храните прави днес, след замърсяването на 13 малки деца от бактерията Escherichia coli тип O26, присъстваща в сирената Saint Marcellin и Saint-Félicien.

Изключение за варени пресовани сирена от сурово мляко

Сирената, направени от сурово мляко, които трябва да бъдат забранени в чиниите на най-малките, включват Reblochon, Roquefort, Salers, Brie, Picodon, Pélardon, някои камамбери, Morbier и Mont d'Or. Готвените пресовани сирена от сурово мляко (Gryuère, Comté, Emmental, Abondance, Beaufort и др.) Са безвредни. На преработени сирена и на сирена от пастьоризирано мляко също могат да се насладят без страх всички любители на сиренето, дори и най-малките. Във всеки случай министерството припомня, че „е важно да се запазят млечните продукти, като същевременно се гарантира спазването на студената верига“.

"Намаляващ" риск след петгодишна възраст

Но защо суровите млечни продукти са особено изложени на риск от замърсяване? Суровото мляко и продуктите от сурово мляко "са много чувствителни към възможното замърсяване на суровината от патогенни бактерии", тъй като те се "пускат на пазара без предварителна топлинна обработка", като пастьоризация, която елиминира повечето микроби със риск за здравето (салмонела, Listeria или Escherichia coli). Най-често замърсяването на суровото мляко и преработените продукти от сурово мляко възниква в случай на инфекция на вимето на животното или инцидент по време на доене.