Сурово мляко Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Отне ми години като тийнейджър, за да разбера, че млякото е за бебета и това е всичко. След това ми отне още една година, за да приема, че излишъкът от млечен протеин (особено казеин) е вреден за здравето ми. Тогава да разберем, че „млякото от зърнени култури“ е сериозна хранителна грешка беше просто.

Млякото

Млякото е много активна храна, съдържа бърза енергия (лактоза, млечна захар), мазнини (особено наситени), протеини (от няколко вида), витамини (особено разтворими в мазнини), минерали, ензими, хормони и др. Като е толкова активен, той бързо може да се превърне в храна не само за нас, хората, но и за различни други същества, бактерии, гъбички, паразити и т.н. Също така болестотворните микроорганизми могат да се предават чрез млякото от животното до потребителя (в този случай човек).

пастьоризация

Пастьоризацията означава нагряване на млякото за кратко време до определена температура (под кипене) и след това внезапно охлаждане. Тази процедура има за цел да блокира развитието на микроорганизми и да осигури запазването на млякото в продължение на няколко седмици или месеци. В същото време има и други трансформации, дори в структурата на някои хранителни вещества (лактоза, витамини, минерали, протеини, мазнини). Някои смятат, че тези трансформации са вредни за здравето. Докато съм все още в етап на изследване, си позволявам да обмисля какво искам от храните, които ям. Моето право е да решавам собственото си здраве.

В продължение на много хиляди години млякото се дое на ръка в несигурни условия, но човешката раса е оцеляла. Разбира се, имаше по-малко животни и по-малко болести на тези животни. Беше повече слънце (витамин D + дезинфекционният ефект на ултравиолетовата светлина). Животните са яли повече трева (витамин К, липиден профил) и са били доени само през определени сезони (друг хормонален профил). В повечето райони млякото е ферментирало (първо естествено, след това с избрани ферменти) или е трансформирано чрез ензимни процеси (естествена извара). Ферментацията осигурява елиминиране на лактозата, която повечето възрастни от човешкия вид вече не могат да усвоят.

В световен мащаб има силно движение в хранителната индустрия за пастьоризиране на млякото, както като мляко за консумация, така и за млякото да стане суровина за сирене, например. Жестоки битки (в медиите, правосъдието и т.н.) се провеждаха в различни области, където традицията казваше, че сиренето се прави от сурово мляко. Намерени са и решения, определени са фермери, съсобственост върху животни, стандарти за качеството на суровото мляко, методи за доене, съхранение.

хомогенизация

За да може кравето мляко да се съхранява, без мазнината (заквасена сметана) да се издига над него, се прилага хомогенизация, т.е. преминаване на млякото през много фино сито, така че мастните глобули да се счупят и по този начин новите глобули, с по-големи размери. малък, за да се държи по-добре в суспензия. Овчето и козето мляко вече има по-малки размери на тези мастни глобули, така че не е необходима хомогенизация.

Сурово мляко

В природата млякото, консумирано от животни и дори бебета по време на кърмене, е сурово мляко, а не пастьоризирано. Някои хора вярват, че суровото мляко има много предимства, докато пастьоризираното мляко е мъртво мляко с микроелементи и дори вредно за здравето. В днешно време технологията и методите за тестване осигуряват много добро качество на суровото мляко. Теоретично може да се осигури чисто, качествено сурово мляко на по-ниска цена от пастьоризираното мляко.

Нашето бебе яде кисело мляко и сирене от сурово мляко. Да, страхувам се от туберкулоза или други заболявания, но ние сме решили да поемем като родители риск. Също така се страхувам от замърсяване или химикали, които могат да бъдат в полето, където тези кози пасат. Да, трудно е да се получи чисто, сурово мляко и бързо да се засее със специални ферменти (в нашия случай само ацидофилус и бифидус).

Не вярваме, че пастьоризираното „консервирано“ мляко е по-здравословно и не вярваме, че запазва по-добре витамини или други хранителни вещества, както се казва в телевизионна реклама.

Много добре знаем, че кравето или дори козето мляко не е достатъчно за бебето (липсват различни хранителни вещества като желязо), но го допълваме с други храни или добавки, което може да доведе до много по-добри млечни „формули“ от „формули“. търговски. Много родители избягват хранителни добавки за деца, но дават много по-нискокачествени формули или различни видове боклуци, маскирани като „буркани“ и „бебешка храна“.

Решения

Докато в други части се води обществен дебат в тази посока, у нас чрез реклама и силата на властта се изисква единна гледна точка, тази на индустрията, която продава мляко 10 пъти по-скъпо. Разбира се, те имат пари да платят за реклама. Откъде идват тези пари? От тези, които купуват мляко, но и от всички нас, от данъци, защото говорим за кампания, подкрепена от държавен орган. Вместо да търся решения, алтернативи, по-здравословни методи, трябва да изтърпя тази диктатура?

Мисля, че трябва поне да уважаваме правото си на корекция на информацията и след това правото си на избор. Вярвам, че стимулирането на микропроизводството и подпомагането на фермерите да произвеждат чиста и качествена храна е начин за всички нас да живеем по-добре. Много от нас вече имат чисти източници в страната, мляко от животни, които пасат трева, а не соево брашно. Дори в началото да изглежда трудно, с малко усилия и организация можете да имате прясно, чисто мляко, поне два пъти седмично.

Решението е да документирате сами и от няколко източника, защото тези, които бихте помислили да използвате на първо място за информация, са некомпетентни, платени или в повечето случаи и в двете ситуации.

Коментари

Сурово мляко - Коментар

Потърсих в гугъл да видя какво пише за консумацията на сурово мляко и дойдох при вас. Изглежда нормално да сте по-здрави от пастьоризираните ... ако знаете откъде идва. Пия само от кравите на баба ми веднага щом ги дое. Разбира се, това е рядка възможност ...

Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.