Сурово какао - Суперхранните съставки на семето на боговете
Psyllium люспи - източникът на фибри
Сурово какао
Суровите какаови зърна се намират в плодовете на какаовото дърво, така нареченият Theobroma cacao. В буквален превод означава "храна на боговете". Суровото какао е популярна храна от векове и вече се използва по времето на Маджас и ацтеките - тогава като горчива напитка от какаови зърна.
Какаовите дървета първоначално идват от района на Амазонка в Южна Америка, където могат да растат оптимално при тропически температури и с достатъчна влажност. Сега употребата на какао е много разнообразна. Днес обаче те растат най-вече в Африка, особено в Кот д'Ивоар. Най-подходящият район за отглеждане е Перу. Перуанското какао се характеризира със своя изключителен вкус, аромат и качество. Тропическата гора предлага идеални условия за отглеждане и производство на какао.
Какаовите дървета са относително чувствителни и не трябва да стоят на пламтящото слънце, а предпочитат сянка. Какаовите дървета достигат височина до 15 м и растат целогодишно. Освен това дървото носи 25-50 какаови шушулки, в зависимост от района на отглеждане. В идеалния случай плодовете достигат размер до 30 см и са зелени до червеникави, в зависимост от сорта. Вътре в какаовата шушулка има до 50 семена, така наречените какаови зърна. Колкото по-сурово е какаовото зърно, толкова по-богато е на ценни хранителни вещества.
Реколтата обикновено продължава от октомври до март и обикновено се извършва до два пъти годишно. След прибирането на реколтата семената и пулпът преминават през процес на ферментация, който отнема няколко дни, за да се създаде аромат: ферментация. Това освобождава реакции, които придават на какаовите зърна типичния шоколадов вкус по-късно по време на печене. Какаото се предлага в различни версии: независимо дали е на прах, какаови зърна (малки парченца какао), шоколад или намазка. Има по нещо за всеки.
Консумация на сурово какао
Вкусът на какаото варира от горчив до сладък. Какаото може да се използва и в различни ястия. Най-често се използва за сладки храни и напитки. В допълнение, какаовите зърна придават на нашите две разновидности Cashew & Cacao и Banana & Cacao специална нотка с допълнителна хрупкавост - опитайте!
Какво прави суровото какао толкова здравословно?
Множество витамини и минерали се крият в суровото какао. Счита се за майка на суперхрани и не трябва да се загрява над 42 ° C, в противен случай хранителните вещества биха се загубили. Суровото какао има висок дял на магнезий. Този минерал е важен за здравословното развитие на костите и мускулите. Магнезият също може да понижи кръвното налягане и по този начин да укрепи сърдечния мускул.
Флавоноидът също така прави какаото ценно: растителният пигмент понижава нивото на холестерола и защитава кръвоносните съдове. Освен това съдържанието на фибри е високо. Диетичните фибри укрепват чревната флора и стимулират храносмилането. Шоколадът също ви прави щастливи. Суровото какао съдържа N-ацилетаноламин, който временно повишава нивото на анандамид в мозъка. Анандамидът е известен още като така наречения пратеник на щастие и осигурява повече баланс и релаксация. Освобождаването на серотонин е особено стимулирано от консумацията на сурово какао, което има подобряващ настроението ефект. Редовната консумация на какаови зърна може да предизвика еуфория и мотивационни скокове в тялото.
Какаото е полезно не само за вашето психическо благополучие, но е и за кожата ви. Какаовото масло се използва по-специално за козметични процедури. Какаовото масло често се среща като добавка в лосиони за тяло, кремове и сапуни и помага срещу суха и напукана кожа. Кожата изпитва истинско „повишаване на влагата“ от какаото. Освен това какаото има висок дял на антиоксиданти и здравословни, ценни ненаситени мастни киселини като Б. Олеинова киселина.
Антиоксидантите успешно се борят със свободните радикали, предпазват от стареене на кожата и клетките и дори се казва, че противодействат на някои видове рак. Ненаситените мастни киселини, от друга страна, са полезни за сърцето и повишават "добрия" холестерол. Суровото какао също съдържа много желязо. Със 7,3 mg желязо на 100 g той е водещ и дори изпреварва спанака и говеждото месо. Желязото е отговорно за безпроблемния транспорт на кислород в тялото и помага за изграждането на мускули. Суровото какао е просто истински универсал.