Сурови зеленчуци и салати - риск за здравето при пациенти с рак

Почистените и пакетирани салати могат да съдържат устойчиви микроби

Моля обърнете внимание:
Това съобщение е по-старо от 180 дни. Нашите новини НЯМА да бъдат актуализирани впоследствие.

Разгледайте последните ни новини.

Имате ли въпроси по този въпрос? Ние сме на ваше разположение. Можете да се свържете с нас по телефона и по имейл.

Салатите и суровите зеленчуци са здравословни - но те също могат да представляват риск за пациенти с имунокомпрометиран рак. Това е особено вярно, ако сами не приготвяте прясно листни или зеленчукови салати, а купувате продукти, които вече са нарязани и увити във фолио.
Понастоящем Федералният институт за оценка на риска (BfR) и Институтът на Юлий Кюн (JKI) за изследване на културите посочват, че такива пресни продукти дори са открили микроби, които са устойчиви на обичайните антибиотици.

Все още рискът не е напълно управляем

Натоварването с микроби е открито от изследователи от работната група на Корнелия Смала в Института Юлиус Кюн, Федералния изследователски институт за култивирани растения.
Те бяха закупили смесени салати, опаковани в чували в германските супермаркети, както и рукола и кориандър. Преди всичко те търсеха колонизация на салатите с чревната бактерия Escherichia coli, която вече не реагира на антибиотика тетрациклин - и те намериха това, което търсеха.
Такива микроби колонизират човешкото черво и обикновено са безвредни. Те обаче могат да предадат и резистентност към антибиотици на болестотворни бактерии в организма.

„Трябва да стигнем до дъното на това откритие“, казва Георг Бакхаус, президент на института „Юлиус Кюн“. „Какво означава това за рисковете за здравето на потребителите, сега се оценява приоритетно“, добавя Андреас Хенсел, президент на Федералния институт за оценка на риска.
Тъй като все още не е ясно колко често в действителност се получава резистентност в присъствието на микроби в марулята, дори и с истински патогени, и колко всъщност това е опасно за потребителите.

Най-добре е да приготвите прясно сами или да сварите

Въпреки това експертите съветват известна степен на предпазливост, особено хората, чиято имунна защита е временно ограничена.
Това може да засегне пациенти с рак, например по време на химиотерапия, бременни жени и хора в напреднала възраст или пациенти, които имат проблеми с имунната си система поради друго заболяване:

Трябва временно да избягвате да ядете предварително нарязани и пакетирани салати и вместо това да правите салати от пресни и старателно измити съставки и да ги ядете възможно най-скоро.
Ако имате сериозни проблеми с имунната си система, лекуващите ви лекари обикновено ви съветват временно да избягвате сурови зеленчуци и салати и да преминете към варени храни.
За да се убият със сигурност микробите, храната трябва да се нагрява старателно поне две минути.

Дори здравите хора винаги трябва да измиват добре сурови зеленчуци, листни салати и пресни билки с питейна вода.

За по-нататъшно четене

Пълното съобщение за пресата от Федералния институт за оценка на риска и института Юлиус Кюн е достъпно на:

Имате въпроси относно хигиената в кухнята и домакинството, когато имате рак?Ние сме тук за вас:

на 0800 - 420 30 40, всеки ден от 8 до 20 ч.
по имейл, използвайки формата ни за контакт на [email protected]

На нашия уебсайт ще намерите общ преглед и други съвети за връзки по темата „Защита срещу инфекции при рак: практически съвети за всеки ден“.