Сурови веган кокосови барове - аромати на историята

Не преувеличавам, ако ви кажа тези сурови вегетариански барове с кокос създава зависимост. Защо? По-малко от 2 дни след като завършиха, те отново бяха в списъка на най-малките; затова повторих фигурата 🙂

В продължение на една седмица ги правех 3 пъти; последния път успях да ти позирам. В същото време имах възможността да ги опитам спокойно 😉 друга снимка, друг бар ...

Малцина, които ги вкусиха, мислеха, че са сурови вегани.

Нека ви кажа сега съставки използвах за да получите 30 бара.

130 гр. Хидратирано кашу за една нощ
260 гр дехидратирани кокосови люспи
80-90 гр. Разтопено кокосово масло в марината
50 гр. Органичен кокосов крем/сметана, разтопена в марината
натурален подсладител на вкус (сложих 4 супени лъжици акациев мед)
2-3 супени лъжици кокосово мляко или вода

За суровата шоколадова глазура, която използвах:

70 гр. Разтопено кокосово масло в марината
250 гр. Разтопено органично какаово масло в марината
45 гр алкализирано какао
4 супени лъжици сироп от агаве
малко сол

И сега, стъпка по стъпка към страхотен десерт:

Измих кашуто в студена вода и ги оставих да киснат една нощ. В купа ги прекарвах с вертикалния пасатор, докато се получи фина паста. Можете да добавите 2-3 супени лъжици вода, за да можете да обработите и да получите фин и кремообразен състав.

Над получената кашу паста сложих дехидратираните кокосови люспи и разбърках. Добавих разтопеното кокосово масло към бейни-мари (максимум 40 градуса по Целзий) и отново разбърках.

Добавих кокосов крем, подсладител на вкус и разбърках всичко. Купих кокосов крем/крем от магазина Naturalia.

Сложих няколко супени лъжици кокосово мляко за по-добро свързване на състава; вижте как е и ако имате нужда.

Слагам получения състав във фризера за 30 минути, като през това време маслата ще се втвърдят и уплътнят по-добре.

През това време ще приготвим суровата веганска шоколадова глазура.

Разтопих кокосовото масло в марината, добавих разтопеното какаово масло в марината и какаото на прах, пресято през цедка, така че да не се образуват бучки.

Разбърках добре с прицела, добавих сироп от агаве и малко сол, за да подчертая вкуса на какаото.

Слагам шоколадовия състав в хладилника за 20 минути, за да се сгъсти малко. Той трябва да има течливост, подобна на тази на меда, за да можем да покрием добре решетките, които ще направим от кокос. Внимавайте да не го оставяте в хладилника твърде дълго, тъй като ще се втвърди. Ако това все пак се случи, не се страхувайте, но поставете купата с шоколадова глазура върху съд с гореща вода за няколко добри секунди.

Сега ще започнем да моделираме решетките.

Взех от кокосовия състав и направих пръти с дължина около 5-6 см и ширина 3 см. Ще натиснем композицията малко в ръката и след това ще оформим лентите.

Разделих кокосовия състав на 2 равни части. И така, сложих пръчките, получени от първата половина, върху поднос и ги сложих в хладилника за 30 минути.

По-късно направих същото с другата половина.

След това взех първата тава от хладилника и разточих всяка лента през шоколада; Помогнах си с 2 вилици. За да не хванем решетките, дадени от плодния шоколад, използвахме бамбукови пръчки за шишчета, дълги 30 см. Сложих 2 успоредни пръчици, раздалечени на 2 см, върху които поставих кюлчетата, дадени от шоколада.

Шоколадовата глазура трябва да има вискозна текстура, за да има покривна сила. Шоколадът се втвърдява върху кокосовите пръчици за няколко минути (около 3 минути) и след това можем лесно да прекараме върха на ножа под решетките, за да ги отлепим от бамбуковите пръчици.

Малките се забавляваха много, когато видяха моята техника; те ми казаха да ги сложа на жицата 🙂

Правейки това, успях да предам всички барове през шоколада, да бъдат добре покрити, без да се чупят.

Когато приключите с първата тава с кокосови пръчици, не забравяйте, че имате още една в хладилника и я чакате да бъде "оваляна" в шоколад 😉