Пица, приготвена от пълнозърнести безглутенови зърнени храни (веган) - кухнята на Нора, която включва всичко
За пореден път ще ви покажа рецепта, която се превърна в любима на семейството ни това лято: Винаги пека двойна порция. И макар че това е по-старата ми рецепта за тесто за пица за несравнима простота и бързина, сега жадувам за тесто, което е по-дебело, сочно под гарнитурата и е добро хрупкаво на ръба. Тази паста знае точно тези и е направена пълна с питателни, пълноценни зърна без глутен.
Цели зърнени храни без глутен
Винаги се кикотя толкова добре към себе си, когато дори след всичките тези години някой ме пита, о, ако ядете без глутен, не можете да ядете брашно/сладкиши/печени изделия ? Тъй като безглутеновата диета изпусна пшеницата и ръжта, които бях ял от менюто, да, и какво имаше на мястото си? Просо, овес, елда - ям ги почти всеки ден и по-рядко се вмъква малко сорго, кафяв ориз като гарнитура. Мисля, че вариращата формула на безглутенова диета много често е по-питателна и разнообразна от обичайно събраното всеядно животно.
В това тесто напр. има просо, овес, елда - всичко това са полезни, хранителни зърна, които са включени в десетината препоръки на ден, а освен това можем дори да отбележим списъка с тази здравословна, безглутенова, веган пица. 🙂
Какво още има в него ...
Нишестето от тапиока, обвивката от семена от жълтурчета и бамбуковите влакна не са пълни съставки, те са необходими за разтегливост, хрупкав ръб и въздушен интериор на тестото. Общото сухо вещество е приблизително. Те съставляват 11%, което прави тази рецепта подходяща дори в традиционната IR диета. Тестото не съдържа масло, не е нужно - при разтягане обикновено смазвам отгоре с малко зехтин, за да не залепне. За мен това количество се вписва в пълна растителна диета. 🙂 Можете да замените всяко брашно (смляно зърно) с повече или повече брашно от сорго пропорционално на останалите.