Суроватъчен изолат и концентрирана суроватка Каква е разликата Quadra-Force
Протеинът на прах е една от най-популярните спортни храни.
Но най-популярната от всички тези прахове е без съмнение суроватката. Суроватката (или суроватката) идва от млечни продукти.
Съществуват различни видове суроватъчен протеин, включително суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат. Друг вид протеинов прах е хидролизатът, но той ще бъде предмет на бъдеща статия.
Така че ще видим в тази статия какви са разликите между изолат и суроватъчен концентрат.
Какво е суроватъчен протеин ?
Повечето протеини в протеиновите барове, напитки и прахове идват от млякото. Когато от млякото се прави сирене или кисело мляко, останалата течност се нарича суроватка. Суроватката е онази полупрозрачна, зеленикава течност, която излиза от изварата, след като млякото се коагулира по време на производството на сирене. Този воден екстракт или серум съдържа значително количество богат на хранителни вещества млечен протеин и съдържа бързо смилаем протеин, известен като суроватъчен протеин.
Преди обработката приблизително 20% от протеина от млякото е суроватка, а останалите 80% бавно усвояват казеиновия протеин.
Суроватката и казеинът се считат за висококачествени източници на протеини, тъй като съдържат всички аминокиселини, необходими на организма.
Има няколко вида суроватъчен протеин, използван в добавките. Две от най-често срещаните форми са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат. Тези форми се произвеждат с помощта на различни техники на обработка и тяхното хранително съдържание варира леко.
Суроватъчният протеин е най-смилаемата част от млечните протеини. Предлагат се различни форми на добавки от суроватъчен протеин, като двете най-често срещани са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Каква е разликата между изолат на суроватъчен концентрат ?
Има няколко хранителни разлики между суроватъчния изолат и концентрата. Тези разлики се дължат на вида на филтриране на суроватката.
Когато течната суроватка се събира като страничен продукт от производството на сирене или кисело мляко, тя преминава през няколко етапа на обработка, за да увеличи съдържанието на протеин.
След като концентрацията на протеин е достатъчна, течността може да се изсуши, за да се образува прах от суроватъчен концентрат със съдържание на протеин до 80%. Останалите 20% са въглехидрати (лактоза) и липиди.
При други по-обширни процедури за суроватка за намаляване на съдържанието на мазнини и въглехидрати, резултатът е суроватъчен изолат на прах. Суроватъчният изолат съдържа 90% или повече протеини. Процесите за получаване на изолат ще позволят значително намаляване на захарите и мазнините.