Суроватъчен белтък. Защо протеинът на прах е толкова здравословен?
Суроватъчен протеин - защо протеинът на прах е толкова здравословен?
Протеиновите прахове са хранителни добавки, които спортистите смятат за жизненоважни за изграждането на мускулите и имат за цел да предотвратят не само разграждането на мазнини при отслабване, но и загубата на мускули като нежелан страничен ефект. Суроватъчният протеин, известен също като концентрат на суроватъчен протеин или изолат на суроватъчен протеин, се счита за особено здравословен и трябва да има висока биологична стойност. Но защо е така?
Какво е суроватъчен протеин така или иначе?
Суроватката се произвежда при производството на кварк или сирене и се прави от подквасено мляко. Можете лесно да разпознаете суроватката по зеленикаво-жълтеникавия си цвят. Консистенцията е водна, тъй като суроватката е 94% вода. Съставките, които спортистите искат в протеиновия прах, са само 0,6 до 1%. Но тези 0,6% имат всичко, тъй като съдържат деветте основни аминокиселини хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
Човешкото тяло не е в състояние да произвежда тези аминокиселини самостоятелно. Той зависи от това, че те се усвояват чрез диетата.
Когато се произвежда протеин на прах от суроватъчен протеин, се изолират предимно източници на калории като захар и мазнини, така че концентратът на суроватъчен протеин или изолатът на суроватъчен протеин почти не съдържа калории. Отново и отново възниква въпросът дали не би било достатъчно за изграждането на мускули да се храним здравословно, за да получим всички важни хранителни вещества, вместо да приемаме индустриално произведен протеин на прах.
Няма съмнение, че някои храни, като сирене и особено рикота, имат достатъчно суроватъчен протеин. За разлика от протеиновия прах обаче тези храни имат един недостатък: те често съдържат много мазнини и захар. Следователно количеството калории не бива да се подценява и съответните храни трябва да се консумират умерено от всички. Следователно протеиновият прах е за предпочитане пред определени храни, особено при диета.
В случай на непоносимост към лактоза също не е проблем да се използва протеинов прах, направен от суроватъчен протеин, поне когато става въпрос за изолат на суроватъчен протеин. Тъй като лактозата беше отстранена от суроватъчния протеин по време на производството на протеинов прах, хората с непоносимост към лактоза не би трябвало да имат проблеми. Въпреки това, трябва да се въздържате от използване на концентрат от суроватъчен протеин, ако имате непоносимост към лактоза.
Висока биологична стойност
Суроватъчният протеин в основата си има много висока биологична стойност. Биологичната стойност показва колко ефективно тялото може да преобразува протеините от храната в собствените протеини на тялото. Колко незаменими аминокиселини той съдържа решаваща роля. Тъй като колкото повече протеините от храната са подобни на протеините от тялото, толкова по-добре тялото може да ги използва.
За тялото е по-лесно да използва животински протеин, отколкото растителен, тъй като съставът на животинските протеини е по-подобен на този в тялото.
Например, едно яйце има биологична стойност 100 и служи като референтна стойност за всички други храни. Само суроватъчният протеин е над яйцето със стойност 104.
Ако суроватъчният протеин се преработи в протеинов прах, тялото може да го използва много бързо. Благодарение на фините молекули на протеиновия прах, протеинът бързо се абсорбира от червата и по този начин бързо достига до мускулите. Не напразно суроватъчният протеин се нарича анаболен или бърз протеин.
Как тялото се възползва от суроватъчния протеин
Преди всичко мускулите се възползват от протеиновия прах. Но суроватъчният протеин може да поддържа тялото по различни начини и показва колко здравословен протеин на прах може да бъде.
Така че суроватъчният протеин има способността да предпазва клетките на тялото ви от свободните радикали. Много хора не осъзнават, че свободните радикали са виновни за стареенето. Реактивните радикали атакуват здравите телесни клетки и ги увреждат. Последиците са отпусната кожа, нарушен приток на кръв във вените и дори увреждане на ДНК. Рак или тумори могат да бъдат възможни последици.
Въпреки това, антиоксидантите са в състояние да прихващат радикалите. По-специално глутатионът, протеин, е много ефективен чистач на радикали. Вашето тяло може да произвежда този протеин само, но за това се нуждае от аминокиселината цистеин. Никоя друга храна не съдържа почти толкова тази аминокиселина, колкото в суроватъчния протеин. Следователно протеиновият прах може да има положителен ефект върху вашата биологична възраст и да ви поддържа здрави и здрави.
Протеинът на прах също може да ви направи щастливи. Суроватъчният протеин е с високо съдържание на триптофан. Тази аминокиселина има способността да стимулира производството на серотонин. Серотонинът се счита за ХОРМОН на щастието, дефицитът може да доведе до депресия. Ако е достатъчно на разположение, може да осигури баланс, спокоен сън и по-добро представяне.
Изолат от суроватъчен протеин или концентрат от суроватъчен протеин - което е по-добре?
Когато купуват протеин на прах, много спортисти си задават въпроса дали да използват концентрат от суроватъчен протеин или изолат от суроватъчен протеин. Много малко хора знаят разликата между двата продукта.
Суроватъчният протеин се предлага в различни форми, които могат да бъдат създадени при преработката на суроватъчен протеин в протеинов прах. Трите различни протеинови форми на прах, които се получават от суроватъчен протеин, са разделени на различни нива на качество и се различават главно в производствения процес.
Концентратът на суроватъчен протеин има съдържание на протеин от 70 до 80%. Делът на въглехидратите в този протеинов прах е от 6 до 8% и мазнини от около 4 до 7%. Това е значително по-високо, отколкото в случая с протеинов суроватъчен протеин на прах. Концентратът на суроватъчен протеин обаче има предимството, че е значително по-евтин в сравнение с изолата на суроватъчния протеин. Причината за това е лекотата на производство. Ако имате непоносимост към мазнини или лактоза, може да възникнат проблеми с концентрата на суроватъчен протеин и количеството калории в този протеинов прах също не трябва да се пренебрегва.
По-скъпият вариант е изолатът на суроватъчен протеин. Съдържанието на протеин е 90 до 96%. Сложен производствен процес, наречен микрофилтрация, премахва мазнините и лактозата от суроватъчния протеин, така че съдържанието на въглехидрати в изолата на суроватъчния протеин е само 1%.
Препоръчва се концентратът на суроватъчен протеин, както и изолатът на суроватъчния протеин. Малко по-ниският дял на протеините и малко по-големият дял на калориите, който все още е в приемлив диапазон, трябва да се имат предвид само при прием. Концентратът на суроватъчен протеин обикновено е напълно достатъчен за любители спортисти.