Пречистване с аюрведа диета - Аюрведа вестник

От аюрведическа гледна точка здравето не е просто статистическа средна стойност или общо благосъстояние, а състояние, изпълнено с жизненост, устойчивост и радост от живота. Аюрведа определя болестта като дисхармония на вътрешния баланс и като контакт с болката. Страданието може да бъде както физическо, така и психологическо. На физическо ниво грешната диета често е основната причина за заболявания от всякакъв вид, тъй като неизбежно води до метаболитни нарушения (Агни), които рано или късно също водят до проблеми с функциите на органите или лоша структура на тъканите.

Поради ежедневните стресове, които произтичат от неадекватни хранителни навици, тялото не е в състояние да се освободи от всички токсини и храносмилателни остатъци. Екскрециите на тялото (мала) стават недостатъчни и се натрупват. Вдигнатите мала стават токсини (ама). Тези токсини все повече отслабват тялото, отлагат се и водят до заболявания. За да се освободи организмът от Ама, е необходимо да се очисти тялото, както и да се открият причините в психично-емоционалната област и да се промени начинът на живот по такъв начин, че натрупването на отпадъчни продукти да се избегне или намали в бъдеще.

В допълнение към гладуването на гладно (langana) - което Аюрведа счита за най-интензивното лечение срещу ама - лечебните диети предлагат и възможност за стимулиране на храносмилателния огън (agni), елиминиране на токсините (ama) и съпътстващи заболявания превантивно. По-специално кожните заболявания, храносмилателните проблеми, алергии или заболявания на опорно-двигателния апарат са типични клинични картини, причинени от неправилни хранителни навици. По-специално неподходящите форми на приготвяне на храна или неправилните комбинации от храни имат пряко забележими ефекти, тъй като блокират циркулационните канали (srotas), произвеждат токсини (ama) и могат да дисбалансират дошите.

Лека храна

Избягването на тези вредни хранителни навици е първата стъпка във всяка хранителна терапия. За да се определи кои неправилни диети и навици в начина на живот водят до отделните симптоми, е необходима подробна диагноза и оценка: Аюрведичните „диети с лека храна“ се съчетават с предимно топли, готвени, леки и лесно смилаеми ястия. С леки зеленчукови и зърнени ястия храносмилателната система се облекчава и тялото стимулира своите самолечителни сили.

Класическите писания от Аюрведа посочват ориз, мунг боб, ечемик, резене, тиква, моркови, картофи, краставица, тиквички, цвекло, пащърнак, както и топено масло и мед за лечебната и панчакарма диета като особено препоръчителни храни.

Те се приготвят по различни начини със стимулиращи подправки. Прилага се следното: колкото по-тънка или по-водна е готвенето, толкова по-лека е храната, толкова по-лека е диетата, толкова по-интензивен е процесът на почистване. В този смисъл количеството на кипене на водата - тук рецептите варират от 4 части вода до 1 част зърно и зеленчуци до 24 части вода до 1 част зърно/мунг боб и зеленчуци - прецизно настроени според индивидуалните нужди на индивида.

Персонализирането е важно

Основата на всяка аюрведа диета е адаптирането на балансиращите доша хранителни препоръки към личните нарушения на благосъстоянието: Така че, ако страдаме от оплаквания, причинени от прекалено много Вата, особено важно е да се гарантира, че всички студени и сухи ястия са затворени Трябва да се избягват лютите подправки, нередовното хранене и тежките храни като зеле, чушки, суров лук и суров чесън. Ако, от друга страна, Pitta Dosha е в дисбаланс, кисели и горещи ястия, люти подправки, животински протеини и твърде много сол са особено вредни. За да се противодейства на разстройствата на Кафа, трябва да се избягват тежки, сладки, лигави и мазни храни и вместо това в менюто трябва да се интегрират много листни зеленчуци, ечемик, стимулиращи подправки и бобови растения.

Въз основа на специфичните за типа хранителни препоръки се използват други специални хранителни концепции, които са пряко съобразени със състоянието на структурните компоненти на тялото (srotas и dhatus). Билкови препарати и хранителни добавки като Triphala или Trikatu често се използват като допълнително подсилване на диетичните препоръки. Те имат изключително ефективен ефект върху отделните функционални системи: Triphala се използва в аюрведа диетологията като „почистващо средство за Srota“ и се препоръчва в началото на всеки процес на почистване и отводняване. Trikatu е „Agni запалвачът“, с който храносмилателният огън е подходящ за премахване на Ama.

Почистване и детоксикация с оризови супи

Класическото аюрведа меню за почистване и облекчаване на тялото се състои от лека супена диета, при която ориз, мунг боб и леки зеленчуци като копър, моркови, пащърнак или тиква се приготвят като лечебна храна. Така наречените Kicharis са едно от най-важните ястия за нежно пречистване в Аюрведа.Има безброй рецепти, които нежно прочистват чревната област и дават на организма нова жизнена енергия. С малки изключения, оризът басмати и мунг дал (разполовени, обелени бобчета мунг) винаги се използват за класически кичари; защото от аюрведическа гледна точка само тези съставки развиват светлина и лечебна сила, без да нарушават дошите.

Обикновена оризова супа:

- 100 г ориз басмати - 50 г жълт боб мунг - 1 чаена лъжичка топено масло - 1 тънка филия пресен джинджифил - 1/2 чаена лъжичка семена кимион - 1/2 чаена лъжичка айвейн - 1/2 чаена лъжичка гарам масала - 1/2 чаена лъжичка сол

Измийте ориза и мангуст фасула под течаща вода.
Загрейте гхито в тенджера, добавете подправките и печете.
Сега изсипете 600 мл вода и оставете да къкри.
Изсипете сместа от ориз и дал във врящата вода, разбъркайте и оставете да къкри леко в затворена тенджера за 40 минути.
Добавете солта и разбъркайте добре оризовата супа. По желание добавете още малко кимион, гарам масала и пресен кориандър на вкус.

Грешните хранителни навици ни разболяват

Най-често срещаните грешки, които от аюрведична гледна точка водят или влошават заболявания:

Диета, която е неадекватна за индивидуалната конституция.
Комбинацията от кисели и лигави храни (като домати със сирене, цитрусови плодове с кисело мляко) и мляко заедно с животински протеини (риба и мляко, месо и мляко) е особено стресираща за системата Srota.
Консумацията на твърде много кисела храна: Цитрусовите плодове, доматите, киселите млечни продукти, оцета и всички други храни с кисел вкус трябва да се избягват при прочистваща диета.
Консумацията на месо, риба, яйца, сирене, кафе, алкохол, цитрусови сокове и сурови зеленчуци натоварва организма и е строго забранена по време на прочистваща диета.
Диета, която не е адаптирана към времето на деня и сезона, като плодове и салата вечер, тежки ястия сутрин или млечни продукти през пролетта.
Нередовното хранене, както и безпокойството и стресът по време на хранене водят до отслабване на храносмилателната система и имунната система.
Твърде много храна и в неподходящо време. Здравословната диета се състои от три редовни хранения, които запълват максимум 2/3 от стомаха.

Препоръчителни храни и подправки за аюрведа почистваща диета

сладки и топли ястия като сладки плодове, кореноплодни зеленчуци, зърнени храни, висококачествени масла, ядки, дал
сочни и сготвени ястия като супи, яхнии, плодове на пара, прясно приготвени зеленчукови ястия
стимулиращи и укрепващи подправки като кимион, пресен джинджифил, кориандър, копър, кардамон и айвайн
Лютите подправки като лют пипер, черен пипер или пипали (дълъг пипер) стимулират метаболизма най-интензивно, освобождават шротите и помагат за изгарянето на ама
горчиви зеленчуци, билки и подправки - като листни зеленчуци, цикория, артишок или пресни билки имат стимулиращ, дехидратиращ и разграждащ тъканите ефект върху метаболизма
Неподгретият мед е единственият подсладител, който стимулира метаболизма
Редовното пиене на поне 1,5-2,5 литра гореща вода на ден е от съществено значение за хармоничния процес на елиминиране по време на почистващите дни
2 чаши гореща джинджифилова вода сутрин стимулират метаболизма и отварят srotas

Публикувано в Аюрведа списание 28

Аюрведа сп. Разглежда този брой като основна тема с акцент върху „прочистване и пречистване“.