Суровата храна е сурова!

Печат Сподели Facebook

веган ресторант

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Яденето сурово, тази нова диета, прясно внесена от Съединените щати, започва да се следва във Франция. Книгите и семинарите за готвене се появяват по темата, а ресторантите сърфират в тази нова тенденция на сурова храна, като 42 градуса, първият суров хранителен и веган ресторант в Париж. Нека домашно приготвяне на скара.

„Кухнята е символът на преминаването от природата към културата“, казва ни Клод Леви-Строс. С други думи, преходът от сурово към варено, синоним на цивилизация. Следователно щяхме ли да се върнем към примитивното състояние, като приемем тази пряка диета? Или това не би било начин за възстановяване на храна в съвременен и глобализиран свят, който си играе с природата и това, което ядем? ?

Суровата храна е движение, родено през 70-те години в Съединените щати, което изпитва нов интерес от края на 2000 г. Открояват се три профила на тези съвременни ядящи: вегетарианци, вегани и флекситарианци (за които месото се толерира). Предписанията на тази диета обещават здраве и дълголетие? Яжте храни (плодове, зеленчуци, маслодайни семена, водорасли, покълнали семена, растително мляко и др.), За предпочитане органични, сурови, а именно непреработени и сурови (дехидратирани или приготвени при много ниска температура). „Не готвенето или готвенето при ниска температура помага да се запазят всички хранителни вещества в храната, фибрите и витамините и подобрява нивото на антиоксиданти в организма“, потвърждава Дебора Охана, диетолог-диетолог със седалище в Париж. Някои храни обаче разкриват пълния си хранителен потенциал при варене. „Готвенето върху определени храни увеличава бионаличността на антиоксидантите, което е скоростта, с която витамините се усвояват от тялото. Такъв е случаят с доматите например “, продължава диетологът.