Сурова, веганска и сурова веган храна без глутен и вкусна, и здравословна - франчайз, бизнес,
В полето на Хорека не е лесно, на всеки ъгъл на улицата можете да намерите поне един ресторант, а за да създадете нова марка на пазара са ви необходими големи мечти и много смелост. Смелостта и желанието да говорят, да се чувстват за здравето, доведоха сестри Роксана и Виларина Петре по този път, те твърдят, че "ще продължим независимо от нежеланието или предизвикателствата, които неизбежно възникват, в бизнеса или в ежедневието ". Bistro Raw Vegan е основана през есента на 2015 г. с много смелост и ентусиазъм, двете сестри научават красотата на предприемачеството в движение, усвояват много нови знания в областта на Хорека и всичко, свързано с функционалността на бизнеса.
Какво ви накара да преминете към този тип бизнес?
Животът имаше нормален ритъм за нас, две сестри и приятелки, Роксана и Виларина Петре. Работихме в корпорацията, нямахме време за нищо, хранехме се в бягство, особено не ни интересуваше какво ядем. Докато поради здравословни проблеми не търсих начини да живея по-здравословно и така открих суровото веганство. И разбрахме, че не става дума само за нови, изненадващи вкусове, но и за това да бъдеш и да се чувстваш добре, лесно, спокойно.
Оставихме всичко, мислейки, че не можем да го запазим за себе си, и отворихме собствено веганско бистро. Не беше лесно, но толкова много го искахме, че животът пречеше на правилните хора и ето ни днес. Шепа хора, които вярват в това, което правят.
Сестра ми Виларина работи 14 години в банковата сфера, имаше 10 години ръководна длъжност, има богат опит в управлението на времето. Аз лично имам 11 години опит в корпорацията, като последните 6 години съм на мениджърска позиция. Където научих какво означават правилата във фирма, търговската и административната част, както и пряката връзка с клиента. След като нашият професионален и личен опит в корпорациите, в душите ни се е зародил аромат на промяна, ние искахме да преминем към здравословна среда. Придобитото ноу-хау ни помогна да поставим основите на нова марка на румънския пазар и с малки стъпки и много ежедневно постоянство успяхме. Фактът, че работим директно с хора, че сме обменяли опит, от служител до предприемач, беше сложен опит, но който доведе до пълно удовлетворение.
Как стартира бизнесът, срещнахте ли проблеми/нежелание или, напротив, получихте ли голяма подкрепа?
В първата фаза успяхме да отворим бизнеса със 100% участие от моя страна, тъй като сестра ми Виларина все още имаше работа на пълен работен ден в банковото дело, тя ме подкрепяше тясно през свободното си време, като бях напълно емоционално ангажирана. Желая много да се включи на 100% в душевния си бизнес, в началото на 2017 г. тя сложи край на банковата си кариера. Сега обединихме усилията си, за да продължим напред по пътя, който сме внедрили в душите си и искаме да накараме колкото се може повече усмивки по лицата на хората, възстановявайки енергията и здравето им чрез диета, богата на витамини и растителни протеини.
Какви продукти и услуги предлага бистрото, което управлявате в момента?
Всеки ден се вдъхновяваме, комбинираме свежи съставки и перфектни рецепти, които вече сме смятали за перфектни. Всички с готвач Роксана Соловастру и готвач Виорика Суфрагиу, двама от най-опитните хора в суровата веганска кухня в страната. Радост от живота, страст към вкуса и креативността, това са съставките, които добавяме към всяко ястие. Само това, което ни харесва без резервация, достига до нашите клиенти.
Така успяхме да предложим най-голямото разнообразие от сурови вегански ястия, от супи, салати, пайове, основни ястия, тестени изделия, хляб, сокове, десерти, които се поръчват онлайн или по телефона, приготвени на място, пресни и горещи, в приятелско време. Ние предлагаме вкусно и достъпно меню за деня за нашите клиенти. За нас е удоволствие да бъдем близо до нашите клиенти на рождени дни и други събития чрез специалността на нашата къща, а именно: торти по поръчка, с пъстро разнообразие от вкусове, като можем да ги поръчаме поне 24 часа преди събитието.
В допълнение към продуктите имаме и разнообразен абонамент: суров, веган и безглутенов суров веган, като последният е единственият на пазара. Смятахме, че на все повече хора се поставя диагноза непоносимост към глутен, и им скочихме на помощ, за да им дадем възможност да се хранят бързо и здравословно, без да се притесняват много. Абонаментите могат да бъдат поръчани за поне 5 дни, имаме клиенти, които ядат постоянно от нас повече от 1 година. Що се отнася до програмата за детоксикация, що се отнася до храната, тя винаги е вярна. Колкото по-прост е цветът, толкова по-сложен е миксът от витамини и антиоксиданти. Богати на здравословни хранителни вещества, зелените зеленчуци са най-доброто средство за детоксикация. Ето защо ги комбинирах внимателно в програмата DETOX. Внимателно сме добавили всички наши продукти в приятелско цифрово бистро.
Какви проекти за развитие на бизнеса имате предвид?
В момента разполагаме с дигитално бистро и локация в центъра на Букурещ, в система за доставка и отнемане, с капацитет 5 кв.м. Работим усилено, за да се преместим в по-голямо пространство, да имаме малка ресторантска площ, опитвайки се по този начин да създадем идеално, креативно пространство за нашите клиенти.
Какви са франчайзинговите намерения? Защо си помислихте да възпроизведете създадената от вас концепция по този начин? Имате предвид определени области/градове?
Започнахме с идеята, че когато искате да направите здравословен избор, нямате голям избор. Ние вярваме, че здравословният избор не е тенденция, приета днес и забравена утре, а дългосрочно обещание, ваше, за вас. И ние искаме да покажем, че храната може да бъде както вкусна, така и здравословна, не само за хората в Букурещ, но и за цялата страна, защото всички ние трябва да сме здрави, за да може енергията ни да тече през вените ни. В начална фаза искаме да влезем в големи градове, като: Тимишоара, Клуж, Орадя, Констанца, Брашов, Арад, Плоешти, Питещи, Яш. В момента не сме мислили за възможен франчайз в Букурещ, но не изключваме тази идея.
Какъв е идеалният портрет на партньора/франчайзополучателя, който иска да притежава франчайз Raw Vegan Bistro?
Идеалният партньор е този, който има управленски качества, с голямо чувство за отговорност към служителите, но също така и към клиентите, който е бил предприемач или иска да промени статута си от корпоративен на предприемач, който иска да инвестира в бизнес. което ще му донесе печалба. Но най-важното е това, което всички търсихме: здраве, вкусна храна, енергия и усмивки на лицата ни, но особено на нашите клиенти.
