Сурова риба - Отвъд седемдесет и седем държави
По време на нашето планирано пътуване, повечето от нашите идеи бяха за японската кухня, те не са се променили в природата, те са усъвършенствани и допълнени с разширяването на знанията ни за формалностите, свързани с храненето.
Често срещано японско ястие е няколко порции okazu(те определят вкуса на ястието), купичка японски ориз и малка купичка супа. До тях има соев сос, кисели краставички, оцет, даши (сол от подправки за морски риби), които гостът може да добави според собствения си вкус. Трите okazuт се правят по три различни начина. Варени, приготвени на пара, пържени, на скара, подправени със сос, но предимно сурови или мариновани. Готварските книги са групирани по техника на приготвяне, а не по съставка. Супата отива вдясно, а оризът вляво. Трите okazu зад тях идва равномерно разпределени, кисели краставички и аромати на вятъра. Клечките лежат хоризонтално пред трапезарията на малкия й държач, като краят сочи вляво. По този начин японските деца се учат да правят разлика между ляво и дясно, тъй като това е единственият начин да се хранят с дясната ръка.
В допълнение към традиционните татами са широко разпространени коленичиви, наземни ресторанти, дърводелски столове и заведения за столове в западен стил. Освен това все още се запазва традиционното дълбоко уважение, на което може да се радва входящият гост. Сцената е доста забавна, когато хората седят до маса, седят на стол, пускат поръчка на пода, а сервитьор седи на ъгъла, какво благоприличие все още изисква.
Тъй като пътувахме много, беше необходимо да картографираме хранителните магазини. Въпреки че не се съгласувахме с порциите тук, особено по отношение на цената. Дори ако сте успели да намерите по-голяма опаковка, имаше голяма вероятност всичко да е опаковано отново на по-малки порции. В малките магазинчета на всеки друг ъгъл бихме могли да получим страхотна прясно изпечена топла закуска и вечер суши или сашими. Хотдогът се нарича „американско куче“ в Япония по някаква причина и оттук нататък е само малка логична стъпка да се направи сандвичът с омлет „яйце куче“. Благодарение на будизма и древните традиции островната държава губи повече риба и морски дарове, отколкото месо. Освен това имаме сьомга по-евтина от шунка или салам.
- В Япония ядете сурова риба!
- Да, но не всеки ден. Японско момиче, което учи в американски университет, се извини за стереотипната забележка.
Това е, което повечето хора първо мислят за японската храна. Дори идеята за сурова риба отблъсква мнозина, но ние се присъединихме към фен лагера. Удивително е как толкова хубаво нещо се изнася от кухните на други корабни държави. От друга страна, японците трябва да ядат, за да бъдат просто кулинарно изкуство. Най-известното ястие от сурова риба е суши, може да е маки или нигири. Лемурът е увит в водорасли и в средата може да има не само риба. В нигири има само ориз и риба, поради което рибата е много по-добра, хареса ни по-добре. В най-концентрираната си форма обаче можете да се насладите на естествени вкусове в сашими, който се състои от сурови парчета риба и няколко настъргани репички. Овкусен под тази форма, рибата тон е вкус най-много, но можете да избирате от широка гама риби.