Гювеч от картофи и агнешко - начинът, по който се чувствате

Всеки може да вземе гювеч от картофи и агнешко месо и е чудесно ароматен. Несложно ястие за лятото!

Ö. обича агнешкото. Разбира се, с произхода. Обичам зеленчуци. Как събирате двете заедно? В вкусен гювеч: Картофена и агнешка яхния.

Този летен гювеч влезе в блога преди няколко години, тогава с артишок. Но мнозина не обичат артишок и просто кликват, когато видят това. Но това е жалко, защото гювечът с картофи и агнешко е просто страхотен!

Следователно, днес се предлага отново в по-изискан препарат, при който картофите са добре изпечени и артишокът е заменен с копър. Мнозина също не го харесват, но се надяваме, че това ще се промени с тази рецепта. В Ö. това също работи. Няколко дни след като имаше гювеча с картофи и агнешко ме попита какво е копърът на турски. Искаше да даде рецептата на майка си по телефона. "Rezene" беше разбира се отговорът. Но кой всъщност е турчинът тук?!

Лятно гювече

Лятото не е точно известно с гювечи. Те могат да се приготвят добре и да са неусложнени. Докато гювечът за картофи и агнета се пренася контрабандно във фурната, можете да стегнете багажа или раницата. След като гювечът е готов, е време да отидете до езерото или да се разходите с колело. Когато се приберете уморени и гладни, ви очаква прекрасна храна. Яхниите за задушаване стават по-добри, колкото по-дълго готвят.

За да не запече картофените и агнешки зими през зимата, се справям без всичко, което обикновено влиза в саксията с задушено агнешко: червено вино, портвейн, кореноплодни зеленчуци. Вместо това агнешкото е задушено в бяло вино, ароматично допълнено от няколко черни маслини и копър. Вкусът му наподобява толкова много на Средиземно море, че искате веднага да се качите в колата и да потеглите.

Добро агнешко от немски пасища

Колкото и да харесвам новозеландците, срамно е, че повечето агнета, които продаваме, все още са замразени от там до нас. Във времена на климатични промени, които наистина вече не работят.

Защото имаме много добро местно агнешко месо. Просто трябва да го намерите, тъй като няма да стигне до супермаркетите. Много се продават във Франция, където често се харчат малко повече пари за добър продукт.

Но и тук ситуацията се подобрява, отчасти благодарение на интернет. Ако искате да си спестите много посредници, вие сте в добри ръце с директни продажби от ферми и сбиване. Проектът за публично представяне, който вече представях няколко пъти, се предлага от тази година www.kaufnekuh.de (*) също често сервират агнешко месо с най-добро качество. Струва си да проверите от време на време. Ако щракнете тук чрез моите връзки www.kaufnekuh.de (*) и направете първата си поръчка там, ще получите 5 € отстъпка и ще кредитирам същата сума за следващата ми поръчка.

Всеки може да вземе гювеча с картофи и агнешко

Най-хубавото на тази рецепта е, че е толкова лесно. Има няколко неща, които трябва да се вземат предвид. Най-важното е редът, в който слагате съставките във гювеча си: лук, месо, маслини, копър и сашето с подправки и чак след това картофите.

Картофите не трябва да лежат в бялото вино, в противен случай те ще получат кожена кожа от киселината. Те също могат да се покафенят по-добре по този начин след времето за пасиране.

Ако нямате време или склонност да търсите месото и да приготвяте лука на пара, просто го оставете. Просто сложете всички съставки в сурово състояние, както е описано в гювеча, втрит със зехтин, поставете капака и го поставете във фурната. Разликата до изгарянето е наистина малка. Лукът остава малко по-горещ и месото няма препечени аромати. Той също така се залепва малко заедно, без да бъде предварително изпечен, но лесно може да бъде отделен един от друг.

И така, вземете си добро агнешко и започнете. Рецептата работи най-добре с агнешки гулаш, който или отрязвате от 2-3 филийки бут, т.е. от бутчето, или от агнешко рамо. Агнешката сьомга или котлети не са добри, тъй като те биха изсъхнали само при задушаване.

Рецепта за картофено и агнешко гювече

Съставки (за 2 човека):

300 г агнешки гулаш, от крака или рамото
1 глава лук, (100 г)
300 г картофи, восъчни
2 скилидки чесън
1 крушка от копър, (приблизително 300 g)
60 г черни маслини, с костилка, напр. Каламата
3 с.л. зехтин (*)
350 мл бяло вино, напр. Совиньон Блан
1 чаена лъжичка сол, както се чувствате

За сашето с подправки:

1 чаена лъжичка семена от копър
½ чаена лъжичка зърна черен пипер
1 стрък розмарин, прясно
2 дафинови листа
1 филтър за чай
Някаква кухненска нишка

Подготовка:

Нарежете месото на фин гулаш, около 1-2 см дължина на ръба. Посолете наоколо и оставете да си почине поне 30 минути. (Не повече от 3 часа).
Обелете лука, нарежете го наполовина и, без да правите никакви големи резби, нарежете на кубчета. Същото важи и за скилидките чесън.
Отрежете стъблата и основата на копъра и премахнете всички дървесни външни слоеве. По дължината на половината и четвъртината. След това изрежете дръжката с наклонен разрез.
Поставете четвъртинките за копър върху срезаната повърхност и ги нарежете на ленти с ширина приблизително 0,5 cm.
Обелете картофите, разрежете на две по дължина и след това нарежете на клинове. Най-добрият начин да направите това е да поставите половинките картофи върху срезаната повърхност и след това да направите наклонен разрез по дължина отдясно и отляво и прав разрез в средата.
Поставете подправките и билките във филтър за чай и завържете с парче кухненски канап.
Загрейте фурната до 180 ° C горе/долу нагряване.

Подготовка:

Загрейте гювеч с капак на котлона на умерен огън. Сотирайте месото на порции в зехтин. Следете температурата, за да не започне да пуши маслото. Не поставяйте твърде много месо наведнъж в тенджерата, за да не изтече вода.
Вдигнете месото от холандската фурна и оставете настрана. Намалете котлона и при необходимост добавете още малко олио в тигана. Внимателно запарете лука в него за 8 минути.
Добавете чесъна и гответе още 2 минути.
След това сложете съставките в гювеча: първо агнешкото върху лука, след това маслините, после копърът и торбата с подправките. Подправете с малко чаена лъжичка сол.
Налейте бялото вино. Не трябва да излиза извън копъра.
Поставете картофите отгоре, за да не се припокриват, ако е възможно. Навлажнете с конец зехтин.
Поставете капака и поставете гювеча с картофи и агнешко във фурната за 1 час и 20 минути (долна релса).
След времето за задушаване свалете капака. Ако имате функция грил, вече можете да я включите и да увеличите температурата до 200 ° C. Без функция грил, поставете гювеча върху горната релса на фурната, ако е възможно.
Печете картофите за около 20 минути, докато изглеждат златисто жълти и вкусни.

Гювечът е пълноценно хранене и не се нуждае от никакви странични ястия. Освен, разбира се, багет за добавяне на прекрасния сос и чаша вкусно бяло вино. Ето как вкусва лятото!

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)

И ето рецептата за разпечатване отново:

(Ако ви притесняват снимките с инструкции - ако има такива - просто щракнете върху тях със зачеркнатия символ на камерата.)