Супи, отпечатък от румънската кухня Здравословно хранене Свобода за жените
от Корина Стоическу, 11 октомври 2016 г., 16:00 ч.
Понякога прости, наследени от селяните, които са обработвали земята и са разчитали на сок с маруля или други зеленчуци, друг път по-„прави“ или по-сложни, супите са кулинарен отпечатък на румънците.
Страната ни има доста изразено кулинарно разнообразие от един регион до друг и супите не са изключени от това уравнение на вкусовете. Независимо къде се намирате, супата ще бъде ястие, което винаги ще ви ободрява, здравословна алтернатива на храната, която ще донесе много полезно на храносмилането, но и лек за настинки.
В Молдова се предпочитат кисели боршови супи
Оригинален борш се получава от хушти (ферментирали трици), пшенични трици, чаена лъжичка царевица, черешов клон и клон от лиственица. Покрийте с топла вода и бъркайте доста често в продължение на 24 часа. Люспите се приготвят с помощта на пшенични трици, смесени с хляб и навлажнени, които се оставят покрити за два дни, за да ферментират. Сега обаче домакините имат много по-бърз начин за кисели супи, с борш в плик, оригинални, със зеленчуци, зеленчуци и сметана. Според всеки тип супа, тази съставка може да направи ястието да изглежда като молдовски празник, независимо къде се намирате в страната.
Молдовската супа, приготвена с черен дроб, пипета, крила, глави и нокти от пилета, също е специфична за Молдова.
В Трансилвания супи, подходящи за тези със здравословно храносмилане
Трансилвания е регионът на гранясалите супи и царството на заквасената сметана. Въпреки че свинското месо обикновено е нещо като златно правило на трансилванските трапези, киселата супа или сокът с кисело мляко често е супа с кимион, киселец, салата, картофи, боб или шушулки. Понякога към тях се добавят пушени ребра. Също така по отношение на яхниите, трансилванците са известни с телешка супа с юфка (колбаси), колбаси или свинско месо и естрагон. Следователно Трансилвания се отличава с малко по-сложни супи и подходящи за тези със здравословно храносмилане, защото са по-мазни.
В Олтения се предпочита сок от зеле
Що се отнася до супите, в Олтения ядат кисело. Почвените супи са на почетно място, а зелевият сок е предпочитан като метод за вкисване. Олтеняните също обичат да ядат много пикантна храна, така че не бива да се изненадвате, ако лютата чушка или гъбата ще придружават някаква супа на масата.
По-сладък вкус в Muntenia
Muntenia, място, където всички региони се срещат, но също така запазва влиянието на бившето кралство, има по-фина и по-сладка кухня, по-спокойна и по-проста. Живеейки в район, където се срещаха турска и френска кухня, местните жители имат на трапезата си супи от стевия или закваска, коприва или кисела салата с квас, череши или сливи, но също и лобода или тиква с разбито мляко, сервирайте студено. Мунтените харесват кюфтета и кости (свинско месо), картофена или боб супа, а тук също е много интересен вариант на тиквена супа, пълнена с месо. Те избират да добавят супи, както с борш, зелев сок или оцет, така и с кисели плодове, като с удоволствие получават влияние от всички други гастрономически региони на страната.
В Добруджа се съчетават ориенталски и местни вкусове
Добруджанската кухня е смесица от ориенталска и местна, на една простота, която напомня турската и гръцката кухня. Ресурсите в тази област са риба и овнешко месо, така че ще намерите в местната гастрономическа коремна супа, кремообразна рибена супа, приготвена от няколко вида риби, които се сервират отделно с чеснов сос или липовска рибена супа (uha).
Ако и вие сте фен, ето как да направите традиционна рецепта за коремна супа!