Супи и яхнии - BabyCenter

супи

В тази статия

  • Карфиолова супа
  • зеленчукова яхния
  • Супа от грах
  • Крем супа от тиква и домат
  • Яхния от кореноплодни зеленчуци
  • Картофена супа с рукола
  • Савойска крем супа
  • супа леща
  • Царевична крем супа

Супите са страхотни за приготвяне, затоплят се добре и обикновено се харесват на цялото семейство. И се използват много здравословни зеленчуци!

Освен ако не е посочено друго, тези рецепти са изчислени за четири порции.

Карфиолова супа

Състав: 1/3 до 1/2 глава карфиол (приблизително 250 г) - 1 картоф (100 г) - 3 стръка магданоз - 1 малка скилидка чесън - зехтин - 1 супена лъжица пармезан - 1 супена лъжица лимонов сок - сол - черен пипер.

Подготовка: Разделете карфиола на цветчета и измийте. Сварете 300 мл вода. Добавете щипка сол и карфиола. Обелете и настържете картофа. Гответе всичко за около 10 минути, докато омекне. Измийте 3 стръка магданоз и разклатете на сухо, откъснете листата. Обелете скилидката чесън и нарежете и двете заедно на много ситно. Разбъркайте 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица настърган пармезан. Извадете 3-4 цветчета карфиол от супата, останалото пасирайте на ситно и подправете с 1 супена лъжица лимонов сок и сол и черен пипер. Украсете супата с останалите цветчета и сместа от магданоз.

зеленчукова яхния

Състав: 1 кг пресен боб - 1 връзка чубрица - 500 г главно восъчни картофи - 250 г моркови - 350 г широк зелен фасул - 3 тръпчиви ябълки - 250 г варена шунка - 1 супена лъжица оцет от бяло вино - сол - черен пипер - захар.

Подготовка: Черупка, измийте и отцедете пресен боб. Поставете в тенджера с 1 1/4 л вода. Измийте 4 клонки чубрица, откъснете върховете и оставете настрана. Завържете останалите стъбла с кухненски канап и добавете към бульона. Измийте, обелете и нарежете картофите и морковите. Добавете към зърната, подправете със сол и черен пипер и покрийте и гответе внимателно на умерен огън за 15 минути. Измийте и почистете широкия зелен фасул и нарежете диагонално на ленти с ширина 1 см. Добавете към супата и оставете да къкри леко още 15 минути. Ябълките се измиват, обелват и четвъртят. Изрежете корпусите на сърцевината. Нарежете сварената шунка на малки парченца и добавете към яхнията, варете още 15 минути. Премахнете чубрицата. Подправете яхнията със сол, черен пипер, 1 с. Л. Оцет от бяло вино и 1 ч. Л. Захар.

Супа от грах

Съставки за две порции: 3 пролетни лука - 1 корен от магданоз - 4 чаени лъжички рапично масло - 250 г замразен млад грах - 600 мл зеленчуков бульон - 4 супени лъжици бяло вино (гответе добре или заменете с лимонов сок) - 50 г заквасена сметана - 1 филия пълнозърнест хляб - сол - черен пипер - 8 листа маточина.

Подготовка: Почистете и измийте младия лук и нарежете на тънки пръстени. Обелете и нарежете на кубчета корен от магданоз. Загрейте 2 чаени лъжички рапично масло в тенджера до средна якост. Задушете малкия лук и нарязания на кубчета корен от магданоз за 2 минути при разбъркване. Добавете замразения грах и задушете за 1 минута. Налейте зеленчуковия бульон и 4 супени лъжици бяло вино - алтернативно 1 супена лъжица лимонов сок - оставете да заври, покрийте и гответе внимателно 15 минути на тих огън. Пасирайте на ситно зеленчуците с ръчния пасатор. Разбъркайте 50 г заквасена сметана, подправете супата със сол и черен пипер. Нарежете филийка пълнозърнест хляб на малки кубчета, загрейте 2 чаени лъжички олио в малък тиган, препечете кубчетата хляб на умерен огън, докато разбърквате до хрупкавост. Измийте 6-8 листа от маточина, подсушете, грубо нарежете. Поръсете супата с кубчета хляб и маточина, когато сервирате.

Съвет: Прочетете нашите експертни съвети за готвене с алкохол по време на бременност.

Крем супа от тиква и домат

Състав: 400 г тиква - 300 г домати - 1 супена лъжица олио - 1 глава лук - 3 скилидки чесън - 1/2 чаена лъжичка босилек - 1/2 чаена лъжичка риган - 1/4 чаена лъжичка кориандър - индийско орехче - 4 пресни листа от мента - 2-3 чаени лъжички незабавен зеленчуков бульон - 100 мл мътеница - 1/2 с. Л. Магданоз - 1/2 с. Л. Див лук.

Подготовка: Загрейте 1 супена лъжица масло в тенджера, задушете ситно нарязания лук и ситно нарязаните скилидки чесън за 8-10 минути. Към кубчетата лук добавете нарязаната на кубчета тиква и обелените домати, нарязани на големи парчета, задушете за кратко. Добавете босилека, ригана, кориандъра, 1 добра щипка прясно настъргано индийско орехче, 4 листа прясна мента, незабавен зеленчуков бульон и 300 мл вода, покрийте и гответе супата внимателно за 25 минути. Тиквата трябва да е мека, но все пак да хапе. Пасирайте супата със 100 мл мътеница в блендер и отново загрейте (не оставяйте да заври). Разбъркайте ситно нарязан магданоз и ситно нарязан лук.

Яхния от кореноплодни зеленчуци

Състав: 400 г картофи - 300 г моркови - 300 г корени магданоз - 1 голям пащърнак - 1 глава лук - 1 до 2 скилидки чесън - приблизително 1 1/2 л зеленчуков бульон - 1 до 2 дафинови листа - 2 до 3 клончета мащерка - 2 до 3 клончета майоран - 3 супени лъжици слънчогледови семки - 1 връзка лук - сол - черен пипер - индийско орехче.

Подготовка: Обелете картофите, морковите, корените на магданоза и пащърнака и нарежете на едри парчета. Обелете и нарежете на кубчета лука и 1-2 скилидки чесън и задушете в маслото до полупрозрачност. Добавете зеленчуците, задушете за кратко, след това залейте със зеленчуков бульон. Добавете дафинови листа, мащерка и майорана (или по 1 чаена лъжичка всяка от сушени билки). Оставете да заври и гответе на слаб огън 15-20 минути. Препечете слънчогледовите семки в тиган без мазнина до светлокафяво. Отстранете дафиновите листа и клончетата от билки от супата. Извадете 2 черпака супа и пюре, след което добавете отново. Вероятно. добавете още малко бульон. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче. Измийте и подсушете лука и нарежете на рулца. Поръсете със слънчогледовите семки върху супата.

Картофена супа с рукола


Съставки за две порции: 30 г кедрови ядки - 200 г картофи - 300 мл птичи бульон - 1/2 връзка рукола - 1 скилидка чесън - 1 супена лъжица зехтин - йодирана сол - черен пипер - индийско орехче.

Подготовка: Препечете кедровите ядки в незалепващ тиган до светлокафяво. Измийте, обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Загрейте пилешкия бульон и гответе картофените кубчета в него за 15 минути. Измийте ракетата и завъртете на сухо. Отстранете твърдите стъбла и нарязайте грубо листата. Отлепете скилидката чесън и натиснете. Пюрирайте картофите със бульона, половината рукола, чесъна и 1 супена лъжица зехтин в блендер, докато стане кремообразен. Подправете супата с йодирана сол, черен пипер и индийско орехче. Сгънете останалата ракета и сервирайте веднага.

Савойска крем супа

Състав: 1/4 савойско зеле (300 г) - 2 до 3 лъжички мляко - 1 супена лъжица масло - 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно - 1/4 л мляко - 1 до 2 супени лъжици сметана - сол - индийско орехче.

Подготовка: Нарежете савойското зеле на ивици, измийте и гответе във вряща подсолена вода за 5-10 минути. След това се изсипва в сито, изплаква се със студена вода и се пюрира с 2-3 лъжички мляко. Загрейте 1 супена лъжица масло в тенджера, разбъркайте 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно с бъркалка и пот. Деглазирайте с вода за готвене или гореща вода, разбъркайте до гладка смес и намалете за кратко. След това добавете добро 1/4 л мляко и след това пюрето от савойско зеле. Оставете да заври за кратко и подправете с 1-2 супени лъжици сметана, сол и индийско орехче.

супа леща

Състав: 100 г червена леща - 100 г жълта леща - 1 чаена лъжичка куркума - 1 чаена лъжичка сол - 1 морков - 1 стрък зелени кориандър (алтернативно магданоз) - 1 супена лъжица топено масло (индийска мазнина, подобна на избистреното масло) - 2 супени лъжици лимонов сок - 1/2 чаена лъжичка черен пипер

Подготовка: Сложете двата вида леща в сито и измийте старателно. Сложете лещата в тенджера с 1 литър вода. Добавете куркума и сол. Оставете лещата да заври и варете непокрита на умерен огън 15-20 минути. Междувременно измийте, обелете и настържете на ситно моркова. Измийте листата на кориандъра и ги разклатете на сухо, откъснете листата и ги нарежете на ситно. Разтопете топеното масло в тиган. Добавете настъргани моркови и накълцани листа от кориандър и запържете за 1/2 минута на силен огън. Разбъркайте сместа от моркови в лещата. Преди сервиране добавете лимоновия сок и поръсете супата от леща с чушката.

Царевична крем супа

Състав: Сол - 4 царевица в кочана (приблизително 200 г всяка) - 1 голяма глава лук - 2 супени лъжици масло - 2 супени лъжици брашно - 400 мл мляко - 150 г крем крем - 1 червена чушка - черен пипер - лют червен пипер на прах - 1 кутия кресон

Подготовка: Оставете да заври 1 литър подсолена вода, варете царевицата в кочана за 5 минути, след това я повдигнете (запазете водата!) И изплакнете. Нарежете зърната от кочаните. Оставете 125 г от него настрана. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте маслото и задушете кубчетата лук и царевичните зърна за 3 минути. Изпрашете брашното върху него и го изпотете. Долейте с 600 мл царевица вряща вода и млякото, варете 10 минути на умерен огън. Пасирайте супата до гладка смес и я прецедете през сито. Оставете супата да заври отново с крем крем. Измийте и почистете чушката, нарежете я на кубчета и я добавете с останалата царевица. Оставете всичко да ври 10 минути, подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Отрежете креса от леглото и поръсете отгоре.