Супермаркети на гурме диета
Мащабните търговци на дребно тестват нови магазини с акцент върху местните продукти. Добър начин за увеличаване на потребителската кошница.
Публикувано на 06 октомври 2016 г. в 6:39 ч. - Актуализирано на 06 октомври 2016 г. в 11:16 ч.
Време за четене 5 мин.
- Споделяне
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Статия, запазена за абонати
Около десет огромни бедра от италианска шунка, толкова колела сирене и бутилки червени и розе вина приветстват потребителите веднага щом влязат в магазина. Не, не сте в италиански магазин за хранителни стоки в южната част на Тоскана, а в супермаркет Carrefour в сърцето на Париж, в 13-ти район, на един хвърлей от самия шикозен 5-ти район. Зад касите, панел с цифров дисплей изброява шоуто и развлекателните дейности, за които можете да си купите билети едновременно с пазаруването.
Вътре в този прясно реновиран пазар Carrefour всичко е преработено, за да не се чувствате като в супермаркет: ресторант, изба за зреене на месо, месарници, деликатеси, щандове за риба ... всички украсени с дрънкулки, намерени на битпазари. На сутринта, преди откриването, „масите се поставят и входът се трансформира в гурме закуска на шведска маса с пресен портокалов сок и кафе от 7:30 до 9:00“, обяснява Anne-Laure Poquet, директор на магазина.
Постановките и асортиментите са там, за да напомнят духа на консумацията от миналото и тероара. „Идеята е да се работи върху местните корени в целия магазин. Около тридесет МСП, една трета от които се намират в Ил дьо Франс, доставят директно на нас ”, добавя г-жа Поке.
Излезте от ценовата война
Ако Carrefour се развива в тази ниша, това е така, защото потребителите искат повече. „Подбрах клиенти, които идват само за избата за узряване на месо“, добавя г-жа Покет. Тя също така отбелязва, че средната кошница на магазина Carrefour Saint-Marcel се е увеличила с 10% до 15% от преместването му, без да е увеличила цените на продуктите, които преди са съществували в магазина.
Супермаркетите може би най-накрая са намерили изход от ценовата война. Преместването на супермаркет от висок клас „дава възможност да се наеме нов, по-градски потребителски профил, активно население, което купува по-големи кошници“, обяснява Филип Нобиле, директор, отговорен за дистрибуцията и дигиталното в Boston Consulting Group. И виждаме, че добрият кетъринг отдел увеличава продажбите в избата. "
Този нов модел, който Carrefour тества във Франция в този магазин, групата успешно лансира в Италия преди две години, с по-голям акцент върху зоните за дегустация и пресните продукти. Вече има двадесет магазина за „гурме”.