Суперхрана ерусалимски артишок

Артишокът от Йерусалим е близък роднина на слънчогледа. Тяхната сила обаче се крие в другия край на растението: Подобните на картофи плодове с потенциал за суперхрана растат под земята. Артишокът от Йерусалим също доминира в цъфтежа и разкрива тясната му връзка с ярко жълтия слънчоглед. Ето защо едно от многото им имена е Земният слънчоглед.

Глобална суперхрана с потенциал за растеж

Плодовете от топинамбур процъфтяват по целия свят. В Европа се отглеждат в южната част на Франция и Холандия. В момента култивирането едва ли играе роля в Германия. Веднъж французите го донесли в Европа отвъд океана и дали на атрактивното растение името артишок ерусалим. Индийският артишок от Йерусалим ги използва като зеленчуци и ги храни с добитъка си. Различните видове топинамбур имат червеникави, кафяви, лилави, белезникави и жълти кожи. Клубените с леки кожи имат много деликатен вкус.

Сезонен акцент на артишок от Йерусалим

Техният сезон започва всяка година в края на октомври и приключва през май следващата година. Тогава плодовете от четири до десет сантиметра най-добре разкриват своите вкусови предимства, особено закръглени и богати на здравословни съставки. Освен това артишокът от Йерусалим може да се наслаждава целогодишно. Това се оценява особено от диабетиците. Артишокът от Йерусалим е добре дошъл заместител на традиционните картофи и други зеленчуци. Съдържа високи нива на фибри инулин, който се понася добре от диабетиците.

Номен ест поличба

Широкото му разпространение и качеството му на суперхрана са спечелили на завода много различни имена:

Индийска грудка
Сладък картоф
Земна круша
Картофи
Земен артишок
Земен шок
Малък слънчоглед
Земен слънчоглед
Луковичен слънчоглед
Йерусалимски артишок
Вечност Картофи
Диабетни картофи

Суперхрана с пребиотичен характер

От хранителна гледна точка голямата грудка е богат на хранителни вещества зеленчук с водно съдържание 80%, 17% въглехидратно съдържание и около 3% протеиново съдържание. Освен това като минерални вещества има калий, желязо, натрий, фосфор, калций и силиций, както и витамини от групи A, B, D и C. Калоричната им стойност е около 75 kcal на 100 g. Сокът от картофа на вечността поддържа чревната флора и предотвратява нежеланите пристъпи на глад по време на диета.

Артишокът от Йерусалим е универсален

Superfood показва своята гъвкавост в кухнята. Независимо дали като суров зеленчук, пържен деликатес, рафиниран в сок или сироп или фино брашно: Грудките от топинамбур доминират в целия репертоар. И дори като основа за ракия и като заместител на кафето, суперхраната не е твърде добра. Супа от артишок от ерусалим, гратен, пюре и ризото са вкусни допълнения към менюто. Ореховият, деликатно сладък аромат на луковичния слънчоглед се комбинира добре с бадеми, сусам, индийско орехче, горчица, хрян, кестени и гъби. Сред билките магданоз, майорана, мента и естрагон са добър избор.

100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)

Определеното сходство с картофите може да доведе до еднакво отношение към кухнята. Нежното третиране на топинамбура се подобрява. Клубените се обработват с нежната кожа и се измиват и четкат преди подготовката. Приготвени по този начин, те могат да бъдат пържени в масло или направени сурови зеленчуци. Внимателното боравене също е предимство по време на съхранение. Не се препоръчва широко съхранение. Здравословните им съставки и вкусовите предимства са по-интензивни и по-лесни за използване със свежи стоки, които веднага се обработват в кухнята. При печене със суперхрана 10% от общото количество брашно се заменя с брашно от топинамбур.

За самостоятелно хранене със зелен палец

Ако искате сами да отглеждате артишок от Йерусалим, можете лесно да го отглеждате в градината. Нуждае се от богата на хранителни вещества почва и заема много място. Надземните части на растението могат да издържат на температури до -5 ° C. Подземните плодове издържат до -25 ° C. Слънчогледите процъфтяват дори в просторна сеялка. Като допълнителна полза растенията предлагат атрактивен екран за поверителност. В градината редовното сменяне на местата е ред, тъй като артишокът от Ерусалим изисква много от земята.