Суперхрана червено зеле
Червеното зеле е вкусен зеленчук, чиито висококачествени съставки го правят суперхрана. В зависимост от региона червеното зеле е известно още като синьо зеле. Други имена са червено зеле и червено зеле. В Рейнланд червеното зеле е известно още като капе, което е и разговорният термин за зеле като цяло. В някои региони обаче Kappes специално означава бяло зеле.
Листата са лилави, независимо дали зеленчуците изглеждат по-червеникави или синкави, зависи от района на отглеждане и съставките, използвани при готвенето. Особено киселината, която присъства в ябълките, които са популярни съставки за червеното зеле, както и в оцета, причинява червения цвят на зелето.
Червеното зеле се предлага прясно между юни и януари. Подобно на повечето видове зеле в Западна Европа, той се използва главно през зимните месеци.
Червеното зеле е с ниско съдържание на калории
Червеното зеле е зеленчуков зеле, който е с ниско съдържание на калории. Зелето се предлага прясно през зимните месеци и след това предлага противовес на по-големите количества десерти и храни с високо съдържание на мазнини, които обикновено се консумират през студения сезон.
Енергийното съдържание на червеното зеле обаче се увеличава драстично, ако е приготвено с много мазнини. Следователно има смисъл да се използва само малко оцет и малко или никакво масло при готвене. Ако червеното зеле се консумира като салата, енергийното съдържание на цялото ястие зависи от дресинга. Малко оцет е за предпочитане пред по-калоричния дресинг с кисело мляко.
Полезните съставки на червеното зеле
Червеното зеле съдържа множество полезни съставки. Те включват:
- Витамин С. Голяма част от този витамин се унищожава по време на готвене, така че червеното зеле не трябва да се консумира само като зеленчук, но и като салата за достатъчно количество.
- Желязо. Червеното зеле е един от малкото зеленчуци с високо съдържание на желязо. Затова консумацията му се препоръчва за вегетарианци и вегани.
- Други минерали, открити в значителни количества в червеното зеле, са калций, мед и калий.
- Синапено масло. Те съдържат значително количество ненаситени мастни киселини и следователно са сред препоръчителните видове мазнини.
- Антоцианини. Това са вторични растителни вещества.
100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)
Как влияе консумацията на червено зеле върху вашето благосъстояние?
Свободните радикали стават безвредни от вторичните растителни вещества, съдържащи се в червеното зеле. Те също имат положителен ефект върху имунната система и могат да облекчат възпалението, което присъства в тялото.
Благодарение на високото съдържание на витамин С, червеното зеле предпазва от настинки, които са по-чести през зимата, отколкото през лятото. Когато зелето се консумира като сурова храна, съдържанието му е значително по-високо, отколкото в варените зеленчуци от червено зеле. Загубата на витамин С може да бъде намалена чрез внимателно готвене и се увеличава при прекалено дълго готвене.
В народната медицина червеното зеле е полезно при заболявания, свързани с кръвообращението. Естествените лечители го използват особено често при лечение на разширени вени и флебит.
Червеното зеле насърчава храносмилането и следователно е традиционният зеленчуков акомпанимент към трудно смилаеми месни ястия. Храносмилателните свойства на зелевия зеленчук се увеличават, когато се пие като зеленчуков сок.