Супер храна за цялото семейство
Автор: FlorianSaiu/Дата на публикуване: 22-03-2019 12:03
Новата готварска книга на Джейми Оливър, „Супер храна за цялото семейство“, носи философията зад първия си том за суперхраните „Супер храна всеки ден“, този път насърчаващ здравословното хранене за цялото семейство.
Добавете нещо ново към любимите ястия на семейството си и разширете репертоара си от рецепти с богати на хранителни, но и вкусни ястия - превърнете седмичното си меню в повод за радост.
Прецедете няколко допълнителни зеленчука по време на семейни ястия с порция макарони и сирене и тиква. Насладете се на безупречна вечеря с пилешки фахитас, патладжан, чушки и пикантен сос. Когато трябва да приготвите непретенциозна храна, опитайте пилешки гърди пръсти или паста с песто. Или може би искате да бъдете внимателни с някои крокети гигант или пилешки хапки които могат да се държат във фризера. Можете да използвате по нови и неочаквани начини съставки, които семейството ви вече обича: например рибни кюфтета и сладки картофи или шоколадова каша.
Всяка рецепта е тествана и вкусена, съдържа лесна за разбиране хранителна информация, включително количеството зеленчуци и плодове, в допълнение към последната глава, пълна с ценни съвети: от това как да готвите с най-малките, до това как да благодарите на тези взискателен, как да имаме по-добро храносмилане, значението на фибрите, как да пестим и, разбира се, как да въведем по-здравословни съставки в диетата на вашето семейство.
ЗЛАТНИ И ХРУПЧИВИ ТРЪБКИ
Ето едно много популярно ястие, идеално за съхранение във фризера. Рибата, особено сьомгата, е богата на омега - 3 мастни киселини, необходими за поддържане на холестерола в нормални граници.
1 половин сьомга (1,2 кг),
без кожа и кости
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
екстра върджин зехтин
Половинките сьомга понякога се продават по специална оферта - една от реалностите на индустриалното рибовъдство е фактът, че предвид вариациите в търсенето и предлагането може да възникнат излишъци. Така че, когато намерите сьомга на удобна цена, купете я веднага!
Добре познато ястие, като рибени крокети, може да се превърне в още по-питателно ястие, ако се приготви у дома - дори имате свободата да увеличите размера по желание! Използвам сьомга, но рецептата може да се приготви и с всякакъв вид бяла риба.
Нарежете сьомгата на 10 порции от по 120 гр. Порциите няма да са с еднакъв размер, но не се тревожете: това е част от техния чар. Обикновено нарязвам рибата по дължина, получавайки парчета с дебелина 3 см и след това на по-малки сегменти.
В плитка купа разбийте яйцата заедно с червения пипер, плюс щипка морска сол и черен пипер. Начупете хляба и го сложете в кухненски робот, настържете сиренето отгоре, добавете 2 супени лъжици олио и обработвайте, докато се получат трохи, след това ги разпределете върху поднос. Разточете всеки рибен крокет през сместа, докато се покрие напълно. Прехвърлете парчетата в тава, застлана с восъчна хартия, като ги подреждате на отделни слоеве с листове хартия за печене (вероятно ще получите повече трохи, отколкото ви трябват, но това е по-лесно; просто изхвърлете излишното) . Пригответе ги веднага или поставете тавата във фризера - след като замразите, можете да прехвърлите парчетата в пластмасова кутия или в запечатващи се торби, за да ги запазите по-лесно.
За да ги приготвите, поставете колкото е необходимо крокетите в тава за печене и ги поставете в предварително загрятата фурна на 200 ° C/етап 6. Оставете ги за 15 минути, ако рибата е била прясна, или 20 минути, ако е бил замразен - или докато придобие златист оттенък и бъде проникнат.
СУПЕР БУРГЕРИ В ИТАЛИАНСКА СТИЛНА ХРАНА
ЛУК В БАЛСАМСКИ ОЦЕТ, МОЦАРЕЛА И САЛАТА
Тук тайната е да се използва постно говеждо месо, което има толкова протеини, колкото и мазнини, заедно с бял боб с високо съдържание на фибри. Като бонус получаваме и малко моцарела!
100 мл прост балсамов оцет
500 г постно говеждо месо, смляно
1 × консервиран (400 g) бял боб
2 супени лъжици сусам
3 супени лъжици натурално кисело мляко
1 чаена лъжичка английска горчица
1 чаена лъжичка лют пипер на люспи
1 × топка (125 г) моцарела
2 направления пресен розмарин
2 зрели домата с различни цветове
Загрейте фурната до 200 ° C/етап 6. Обелете лука, нарежете го на филийки и го поставете в купа. Добавете балсамов оцет и няколко добри щипки сол, за да премахнете излишната влага (ще източите течността, така че не се притеснявайте да погълнете твърде много сол).
Поставете каймата в купа с щедър пипер на прах, след това добавете зърната, след като сте отцедили. Отделете яйцето и включете жълтъка в състава; с чисти ръце разбъркайте всичко много добре. Разбийте белтъците с бъркалка. Разрежете кифлите наполовина, поставете ги една върху друга (възстановявайки формата на кок), след това намажете отгоре с яйчен белтък и поръсете равномерно сусам върху него (за забавление можете да използвате шаблони, ако искате да ги включите и за деца).
Отстранете по-увехналите външни листа на зелето. Нарязва се на ситно - за предпочитане върху вертикалната ренде (с включен предпазен елемент!). В голяма купа смесете зелето с киселото мляко, горчицата, лютите люти чушки, лимоновия сок и щипка черен пипер.
Разделете бургерния състав на шест равни топки. Поставете две големи, незалепващи и топлоустойчиви тигани на средно висока температура, като налеете 1 чаена лъжичка масло. Поставете три топки във всяка тава, притиснете ги, за да ги изравните с дебелина 2 см, оставете ги на огъня за 2 минути или до златисто кафяво, след това ги обърнете и ги изпържете от другата страна. Залейте всеки бургер с парче моцарела и отгоре разстелете листата от розмарина. Поставете във фурната за 2 минути, така че моцарелата да се разтопи, съединявайки кифличките да се загреят. Нарежете доматите на филийки и ги подредете върху основата на кифличките, след това върху тях сложете бургери със сирене и розмарин, след това киселия лук и покрийте с капаците. Увийте руколата в зелевата салата и сервирайте.