Супа със стафиди и пушено месо - традиционна супа от Трансилвания Epoch Times Rom; ниа
- Супа с клончета и пушена (Maria Baciu/Epoch Times) Супа с кълнове и пушена
- (Мария Бачиу/Epoch Times)
- Супата се оставя да къкри, докато месото се сготви и зеленчуците се проникнат (Maria Baciu/Epoch Times) Супата се оставя да къкри, докато месото се свари и зеленчуците се проникнат.
- Добър апетит! (Maria Baciu/Epoch Times) Добър апетит!
Това е много вкусна супа, която обикновено се прави в Трансилвания. На някои места това е традиционна супа, приготвена след Нова година, когато суеверието избягва супата от птици. Тревите са домашна паста, нарязана на квадратчета. Те са известни още като пукнатини, уши или квадрати. В зависимост от района тази супа се яде сладка или вкисвана с бульон, борш, лимон. Може да се сервира със или без крем.
съставки:
- пушена пържола или ребра (500-600g)
- 3-4 моркова
- 1-2 корена магданоз
- малко целина
- малък лук
- картоф
- парче гулия (по избор)
- 2-3 скилидки чесън
- сол пипер
- разпуснат
Подготовка:
Пушеното месо се измива добре в няколко води, след което се вари в тенджера с гореща вода, като се внимава да се разпенва с шпатула, когато е необходимо. След около 30 минути готвене добавете почистените и измити зеленчуци. Добавете още сол, ако е необходимо и продължете да готвите на слаб огън, докато месото се сготви и зеленчуците проникнат.
Свалете супата от огъня, отстранете зеленчуците и след това прецедете месото.
Прецедената супа се поставя отново на огъня и когато заври, се добавят кълновете. Оставете да заври още 5-10 минути, след което изключете котлона. Обелете месото, нарежете го на по-малки парчета и го добавете в тенджерата за супа.
Ако искате, можете да нарежете зеленчуците на кубчета или филийки, които след това можете да добавите обратно към супата.
Също така от варени зеленчуци могат да се правят кюфтета със сирене, които могат да се сервират с картофи, спанак или коприва, грах или ориз.
Състав: 200 г брашно, 2 яйца, малко сол
Пресейте брашното, направете дупка в средата и сложете целите яйца и малко сол, разбъркайте леко, докато получите подходящо твърдо тесто.
Покрийте тестото и го оставете да си почине за около половин час.
На масата, поръсена с брашно, разстелете тестото, докато стане като тънък лист. Оставете да къкри малко, след това вземете листа тесто и го навийте леко върху точилката.
Извадете точилката от средата на рулото с тесто, натиснете леко и започнете да режете тестеното руло на ивици от около 0,5 см; за да получите квадратите, завъртете лентите и ги изрежете на ширина 0,5 cm.
Разстелете стафидите върху салфетка или лист за печене и ги оставете да къкри поне 30 минути.