Супа Сен Жермен с крутони

The Супа Сен Жермен с крутони е в основата на пюрирани импулси на импулси. В тази рецепта разделеният грах се готви, смесва се с соковете за готвене, докато се получи желаната текстура. След това супата се намазва с масло или сметана, за да завърши в зависимост от желания цвят. Сервира се с малки крутони от сандвич хляб, задушени в избистрено масло и украсени с клончета кервиз.

В дъното на рецептата ще намерите всички класически супи, получени от супата Saint-Germain.

крутони

Рецепта за супа Сен Жермен с крутони

Съставки

  • 700 г зелен грах
  • 2 л вода или бяло телешко месо
  • едра сол, фина сол

Ароматна гарнитура

  • 40 г масло
  • 100гр осолено свинско шкембе
  • 80 г зелен праз
  • 80 г моркови
  • 80 г лук
  • 1 букет гарни
  • 2 скилидки чесън

завършек

  • 40 г масло
    или 8 cl двоен крем
  • 1/4 връзка кервиз
  • 20 г масло за мазане

Крутони от сандвич хляб

  • 160 г бял хляб
  • 40 г масло
  • 2 cl фъстъчено масло

Рецепта

Прогресия

Подгответе елементите

Бланширайте разцепения грах: Измийте и сортирайте нарязания грах. Бланширайте ги в студена вода, обезмаслете, освежете и отцедете.

Пригответе бекона: Премахнете кората и нарязайте свинския корем на малки парченца. Бланширайте бекона в студена вода, ако са много солени или много мазни, отцедете.