Супа радаутеана - стил Дюкан

Необходими съставки за супа Radauti:

2 пилешки бут без кожа
6 скилидки чесън
2 яйца
1 глава лук
1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
пипер на зърна
оцет
сол

Как да приготвим супа Радаути:

Пуй Шанхай

Необходими съставки за пиле от Шанхай:

пилешко месо - използвах целулоза без кости и без кожа, нарязана на ивици
2 яйца
2 супени лъжици овесени трици
2 супени лъжици нишесте
1-2 скилидки чесън
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица горчица
ситно нарязан копър
сол, черен пипер на вкус

Как да приготвим пиле от Шанхай:

Пригответе пилето, нарежете го на ивици с размер на пръст. Също така приготвяме соса, като смесваме добре горчицата, соята, нишестето, копъра, чесъна, тестените изделия, солта, черния пипер. Поставяме пилешките ленти през тази смес и след това ги овалваме през овесените трици, от всички страни, за да залепнат добре от всички страни. Запържваме ги в сгорещено олио, използвахме уок тиган, те се правят много по-бързо. Прекрасно с доматена салата и сос от кисело мляко с чесън и наситнен копър. Yummmmmmiiiii.

Диетична торта с крема сирене и лимон

Необходими съставки за диетична торта с крема сирене и лимон:

За плота се нуждаем от:

3 супени лъжици овесени трици
5 белтъка
3 жълтъка
170 гр. нискомаслено извара 2 чаени лъжички нискомаслено какао
3 супени лъжици подсладител на прах
1 флакон есенция от ром
1 супена лъжица хранително нишесте
1 пакетче бакпулвер

Загрейте фурната до 180 градуса С. В купа смесете всички горепосочени съставки с изключение на белтъците и разбъркайте за хомогенен състав. Разбиваме и белтъците, които смесваме с яйчената смес. Разбъркайте внимателно, за да избегнете белтъчна пяна.
Изсипваме под формата на печене. Както ви казах, използвах 26 см форма, доста голяма в сравнение с 20 см, препоръчани в оригиналната рецепта. Резултатът беше един лист работен плот, с разумна височина.
Изпекох горната част за 40 минути, на умерен огън (проверете с теста за клечки за зъби дали е готов). Оставете да се охлади и през това време пригответе крема.

Крем - който правим от:

550 гр. обезмаслено краве сирене
3 белтъка
5 жълтъка
7 супени лъжици подсладител на прах
2 пакетчета желатин
кора и сок от лимон 1 флакон с ванилова есенция

Поставете желатина в студена вода - както е написано в инструкциите, върху опаковката.
В купа смесете изварата, в която настъргах лимоновата кора (жълтата част), ваниловата есенция, подсладителя и жълтъците. Когато всичко се смеси, добавете желатин и продължете да дъвчете, докато се включи добре в състава на сиренето.
В друга купа разбийте белтъците, които след това смесихме с крема сиренето и желатина.
Пригответе по-голяма купа с гореща вода (която все още кипи на нормален огън) и сложете състава от сирене с белтъци върху вряща вода в марината, като бъркате непрекъснато за около четвърт час. Ще получим много фин и кадифен крем. ммммм!
Добавих и малко лимонова есенция (можете да сложите и лимонов сок, но при Dukan се слага в много ограничени количества, за да придаде вкус), разбърках малко.
Едно от предимствата на приготвянето на тази торта в разглобяема форма е, че не се нуждаете от (не много) сложен монтаж, в един момент мислех да направя друг плот, за да го сложа отгоре, но взех други остана така. Вторият плот би бил добър, защото след ден-два кремът има тенденция да изсъхва, ако не е покрит.

Рулада Кустард Дюкан

Необходими съставки за ролка Dukan Coustard:

6 белтъка
2 жълтъка
4 супени лъжици натурално кисело мляко 0% масленост
2 супени лъжици царевично нишесте
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
2 чаени лъжички течен подсладител, устойчив на печене
саше с бакпулвер

Подготовка на ролка Dukan Coustard:

Запалете огъня във фурната и загрейте до 160 градуса С. В купа смесете всички съставки с изключение на белтъците и разбъркайте добре. В друга купа смесете белтъците с малко сол, докато станат твърда пяна. Смесете белтъците с жълтъчния крем и киселото мляко, спрете да смесвате и разбъркайте внимателно с дървена лъжица отгоре надолу, за да не разрушите въздушните мехурчета в пяната. Тапетирахме тава - използвах тавата на фурната, идеална е за тази рецепта, залепих тапети с лист за печене, изсипах внимателно белтъка отгоре, изравних с дървена лъжица и поставих във фурната за около половин час, докато получи прекрасен цвят злато. Проверяваме дали е направено чрез залепване на клечка за зъби върху плота. Ако излезе чист, е готов. Ако не, оставете го във фурната за още пет минути и опитайте отново. След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади малко и след това внимателно отлепете листа за печене от плота.

Докато плотът се пече, ние правим крема, за който се нуждаем:

400 мл обезмаслено мляко
4 жълтъка
супена лъжица нишесте
2 чаени лъжички течен подсладител
ванилова есенция (или друга есенция на вкус)

Смесваме в тенджера подсладителя, нишестето, есенцията и жълтъците, след това започваме да слагаме, малко мляко, докато хомогенизираме съставките, изсипваме останалото мляко за дъвчене, запалваме огъня, слагаме го на слаб пламък, слагаме тенджерата на огъня и започваме да смесваме с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти, издърпайте я настрани и я оставете да се охлади, покрита с пластмасово фолио, за да не се получи суха коричка отгоре.

Сглобяване: много е просто. Разпределяме крема толкова равномерно върху плота, започваме да бягаме по-лесно, като увиваме не обвито около него пластмасово хранително фолио, което затварям в краищата и го прибираме в хладилника, обикновено за една нощ (ако устоявам на толкова апетит).

На следващия ден, преди да отрежа рулото, поръсих отгоре канелено руло, подправка, след която съм луда и която добави вкус и аромат към добротата. Канелата може да бъде заменена с подсладител на прах или какао или индийско орехче - защо не, може би малко кафе, но само малко вкус.

Това е много лека и абсолютно вкусна доброта.