Най-добрият млечен заместител на овесено, соево и бадемово мляко в сравнение - CHIP
Как растителното мляко помага на околната среда
Отказът от млечни продукти се превърна в истински шум. Асортиментът от мляко на растителна основа, предлаган в супермаркетите, нараства. Това понякога може да доведе до прекомерни изисквания пред рафта за мляко. Между овесеното, соевото и бадемовото мляко просто губим представа за нещата. Представяме ви селекция от различни алтернативи на млякото и разкриваме кое краве мляко всъщност се конкурира. Можете да видите във видеото кой заместител на млякото прави най-добрата млечна пяна.
Алтернативи на млякото: защо мляко на растителна основа?
В някои германски хладилници алтернативите на растителна основа са изместили междувременно класическото краве мляко от редовното му място. Факт е: средно 1000 литра вода са необходими, за да се получи един литър краве мляко. Освен това 900 грама CO2 се издухват във въздуха. Тези стойности се основават на проучвания на Мрежата за отпечатък на водата и Института Öko.
В допълнение към този не особено розов екологичен баланс, животновъдството понякога е под въпрос. Подобно на хората, кравите произвеждат мляко само когато очакват потомство. Въпреки това телето обикновено се отделя от майката малко след раждането му, така че млякото да е на разположение за консумация от човека. Ако добивът на краве мляко намалее, следващият път обикновено води до месаря. За много хора само екологичните и етични аспекти са достатъчна причина да премахнат кравето мляко от менюто. Друг фактор е непоносимостта като непоносимост към лактоза, което води до нежелани реакции към консумацията на краве мляко при засегнатите, например стомашна болка.
По отношение на хранителните вещества кравето мляко все още е една крачка пред повечето от своите билкови конкуренти. Той снабдява тялото с витамини А и В, както и с минерали като фосфор и цинк. Отделно от това, високото им съдържание на калций говори само за себе си. Зелените зеленчуци като броколи, зеле или спанак обаче също осигуряват на хората същото, ако не и по-голямо количество калций.
Тук можете да намерите актуалните най-продавани заместители на мляко на Amazon: Представени са кокосово мляко, овесено мляко, бадемово мляко и много други алтернативи.
От около 1,50 евро
Заместител на млякото: билковите алтернативи могат да го направят
Що се отнася до цената, кравето мляко също има предимство. Докато понякога се озовава в пазарската количка за 78 цента, потребителите често се замислят дали наистина се нуждаят от бадемовото мляко за около 2 евро. Консумацията на мляко очевидно все още е предмет на дискусия. Искаме да хвърлим малко светлина върху тъмнината и да ви запознаем с някои представители на млечните алтернативи.
От чисто правна гледна точка само животинското мляко от крави, кози или коне има право на наименованието „мляко“. Поради това повечето представители на мляко на растителна основа се украсяват със заглавието „напитка“, което често предизвиква допълнително объркване сред потребителите.
Голямото предимство на билковите алтернативи е липсата на холестерол и лактоза. По отношение на вкуса обаче някои продукти в естествената им форма не са за всеки. Производителите често помагат със захар, добавки и аромати, което бързо превръща уж здравословната напитка в истинска калорична бомба. В този случай си струва да разгледате хранителната информация на опаковката. Липсата на калций сега също се добавя индустриално към повечето млечни алтернативи.
Бадемовото мляко е само една от многото алтернативи на млякото
Соево мляко - класиката сред млечните алтернативи
По свой състав соевото мляко е най-подобно на конвенционалното краве мляко. С три до четири грама протеин, той има същото количество протеин, но впечатлява с по-ниското си съдържание на мазнини и по-малко калории. В зависимост от варианта, той осигурява между 27 и 54 калории на 100 мл. Отделно от това, той получава четири пъти повече от фолиевата киселина в сравнение с кравето мляко. Соевото мляко се характеризира със своя леко земен и ядков вкус.
Въпреки всичко здравните аспекти на соевото мляко също са спорни. Отново и отново се разпространяват слухове за канцерогенни или хормоноподобни съставки. Засега няма солидни доказателства за това. Смята се обаче, че съдържащият се в него соев протеин предизвиква някои хранителни алергии. Като предпазна мярка трябва да се огледате за друг заместител на млякото, особено ако имате алергия към цветен прашец на бреза.
Що се отнася до неговия екологичен баланс, соевото мляко печели над кравето мляко. Според фондация "Алберт Швайцер" по време на производството му се произвеждат четири пъти по-малко СО2 и се изисква 60 процента по-малко пространство. Големи части от тропическите гори стават жертва на това, при което използваните пестициди замърсяват почвата и подпочвените води. Соевото мляко, което намираме в нашите супермаркети, в повечето случаи се основава на соеви зърна от Европа и следователно не предизвиква безпокойство. Соевото мляко често се предлага за малко под 99 цента и следователно е малко над текущата цена на млякото.
Тук можете да видите бестселърите на Amazon в категорията Соеви напитки (към януари 2019 г.):
4.0 от 5 звезди на Amazon
2,00 евро на литър
3.6 от 5 звезди на Amazon
2,00 евро на литър
4.0 от 5 звезди на Amazon
1,00 евро на литър
Бадемово мляко - популярен заместител на млякото с лош екологичен баланс
Тази млечна алтернатива се основава на печени бадеми и вода и се радва на нарастваща популярност от няколко години. Въпреки относително високото съдържание на мазнини в бадемите, неподсладената версия на бадемово мляко с тънки 13 калории е истински диетичен хит. Причината за това е относително ниският дял на ядките от два до седем процента на 100 мл. Млякото е леко сладко и ядково на вкус и следователно е особено подходящо за мюсли, смутита или десерти. Ако не харесвате вкуса на бадемово мляко, вече можете да намерите безброй други варианти и аромати на пазара. Това обаче често са скрити капани за захар. Един литър бадемово мляко бързо надвишава препоръчителната дневна доза от 25 грама захар.
С изключение на факта, че практически не съдържа потенциално алергенни вещества, бадемовото мляко предлага почти никакви ползи за здравето, които си струва да се споменат. В хода на производствения процес хранителните вещества на бадема, който вече е управляем в това отношение, са почти напълно загубени. Това, което остава, е минимално количество протеини и фибри. По отношение на цената, около 2 евро на литър, той е в горната лига на млечните алтернативи.
По отношение на екологичния им баланс, експертите не са съгласни дали бадемовото мляко е по-добрата или дори по-лоша алтернатива на кравето мляко. Някои изследвания ги оценяват като положителни благодарение на значително по-ниските емисии на CO2. Други я обвиняват, че консумира твърде много вода. По-голямата част от бадемите, произхождащи от сухи райони в Калифорния. Експертите спорят за степента на консумация на вода: Според Albert-Schweizer-Stiftung за един литър бадемово мляко се изисква 17 пъти повече вода, отколкото за същото количество краве мляко, други източници виждат поне значително по-висока консумация на вода от алтернативи като овесено или соево мляко . Следователно бадемовото мляко не е екологичен хит, що се отнася до водата. Отглеждането на бадеми в Калифорния също изисква промишлена употреба на пчелите, поради което отчасти е виновен за смъртта на пчелите. Някои производители произвеждат бадемите си от Европа. От устойчива гледна точка това вероятно е по-малко вредно, но не е ясно доказано.
Тук можете да видите бестселърите на Amazon в категорията Бадемови напитки (към януари 2019 г.):