Супа при; лук на скара със сирене
Тъй като хлябът е не само основна резачка, която се използва за подправяне или намазване, но също така влиза в състава на ястията, направих с вкусната корона от спелта от Boulanger de la Tour (Tour d 'Argent) тази френска рецепта за лучена супа, идеална в края на зимата.
Вече ви разказах за Алексис Буржо, който е хлебопроизводителят в La Tour d´Argent и където можете да намерите натурални хлябове от заквасени ябълки с био брашно. Тази органична малка корона от спелта е един от големите успехи, хрупкава отвън, въздушна и мека отвътре. Алексис казва, че тя се поддава, разбира се, на обикновена дегустация, с деликатните си аромати на лешник и мазната си трохичка, но че можете да го приемете и за създаване на ястия: нарязани на леко златисти крутони във фурната, това ще даде малко хрупкаво и сладко към гъбена супа, смесена в блендер след като остарее, тя ще се превърне в естествено "сладка" галета за паниране на сладкиши, котлети или за кафяв карфиолен гратен.