Супа праз със синьо сирене
Следващата испанска крем супа е идеална за случаи, когато искаме да изненадаме нашите приятели, семейство или себе си с нещо специално. Оригинала супа праз със синьо сирене рецептата му се прави със синьо сирене Валдеон (типично сирене от планините на Астурия в Северна Испания). Такова е трудно да се получи, но стилтънът и рокфорът имат вкус, подобен на сините сирена.
Съставки
- 40 dkg праз
- 3 супени лъжици зехтин
- 4 dkg масло или маргарин
- 1 голям картоф
- 1 скилидка чесън
- Настърган индийско орехче
- 1 супена лъжица нарязани пресни листа от розмарин
- 5 dl гореща зеленчукова супа
- 1 супена лъжица наситнен магданоз зелен
- 5 dkg солено синьо сирене (стилтън, рокфор и др.)
Подготовка
- Зелените краища на праза се отрязват и изхвърлят.
- Нарежете тънко белите и светлозелените порции.
- Загрейте олиото и маслото в тиган. Когато маслото започне да се пени, добавете праза. Посолете и оставете да къкри 10 минути - разбърквайте от време на време.
- Обелете картофите и чесъна, като нарязвате и двата много тънко.
- Добавете картофите, чесъна и розмарина към мекия праз - настържете индийското орехче три пъти.
- Оставете да къкри 15 минути, като разбърквате. Когато картофите омекнат, изстискайте ги с картофоразбивач (или с боттурмикс).
- Добавете зеленчуковата супа. Ще го вкусим. Ако е необходимо, сол и черен пипер.
- Загрейте и добавете зеленчуците магданоз.
- Изваждаме го в чинии и купички, натрошаваме върху него синьо сирене.