Супа от зелен фасул - Bouhnenschlupp - малък куливерсум

Що се отнася до вкусните лакомства за всеки ден, днес темата е "Класика от детството„И веднага донесох вкусен Bouhnenschlupp, супа от зелен боб от Люксембург.

Какво влиза в класическия охлюв от Bouhne?

По принцип супата може да се приготви по няколко начина. Например баба ми не използва брашно в супата си и вместо това им дава пюре, варени картофи. Това означава, че техният вариант също е без глутен. Аз пък използвам брашно, за да сгъстя малко супата, така ми харесва най-много. Бульонът за супата от зелен фасул е предимно прясно приготвен, а в Люксембург се приготвя с парче бекон, праз, целина, лук и моркови. Има и билки като любимец и чубрица. Тъй като пазя рецептите си вегетариански, не използвам бекон и готвя бульона си само със зеленчуци. Ако трябва да мине бързо и нямам прясно приготвен зеленчуков бульон (КЛИК) в къщата, използвам моята домашна зеленчукова паста (КЛИК).

За гарнитура на супата от зелен фасул използвам боб, който събирам от градината си през лятото. Накратко бланширани и замразени, те могат да се съхраняват до следващия сезон на боб без никакви проблеми. Фасулът се нарязва на ситно. Има и картофи и ако обичам, добавям нарязани на кубчета целина и моркови, както и праз.

Първо разтопете малко масло в тенджера и в него задушете шалот на кубчета до полупрозрачност. Добавя се малко брашно и след това се деглазира със зеленчуковия бульон. Накрая влизат бобът, картофите и морковите и всичко се вари, докато зеленчуците се сварят и супата от зелен боб се сгъсти.

С какво се яде супата от зелен боб?

От дете съм свикнал да ям бухенчуп с Айзенкух (вафли) или Громпренкихелчер (картофени палачинки). Супата от зелен боб също може да се яде без гарнитура или да се сервира като предястие. След това се поднася глътка сметана, за да стане супата по-кремообразна.

Супа от зелен фасул - Bouhnenschlupp

300 г фасул
2 картофа
1/2 морков
1 шалот
1 скилидка чесън
1 нарязано масло
1 супена лъжица брашно
500-700 мл зеленчуков бульон
1/2 чаена лъжичка любимец, сушен
1/2 чаена лъжичка чубрица, изсушена
сол и черен пипер
Крем, по избор

подготовка

Пригответе зеленчуците: измийте зърната, отстранете краищата и нарежете на малки парченца. Обелете картофа, скилидката чесън, моркова и шалота и нарежете на малки кубчета.
Разтопете маслото в тенджера и задушете нарязаните на кубчета шалот и чесън до полупрозрачност.
Добавете брашно и разбъркайте с бъркалка. Постепенно добавяйте зеленчуковия бульон при непрекъснато бъркане.
Добавете накълцания боб, картофите, морковите, както и любимия и чубрицата и оставете да заври.
Оставете супата от зелен фасул да къкри в продължение на 45 минути и сервирайте в чинии за супа, докато е още топла. Сервирайте с малко крем.

Вкусно за всеки ден

Тук можете да намерите всички рецепти по темата "детска класика"

Кони от прекрасния ми хаос • Мазка от яйца - като при баба Гуште
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum • Ябълкови пържени с канела и захар
Тина от Кюхенмоменте • Ванилов пудинг като при баба
Tanja von Liebe & Cooking • Оризов пудинг от ризото с компот от дюли
Патриция от опити и изучаване • Млечни юфка, както преди
Britta von Backmaedchen 1967 • Покрит ябълков пай като на баба
Silke от Blackforestkitchen • Крем пуф в стил Шварцвалд череша
Силвия фон Бротуейн • Гответе грис каша
Роналд фон Франкониан Тапас • Шоколадова торта
Франсис от продължаване на готвенето • Картофено пюре с лук, краставица и пушено тофу