Супа от суперхрана с кости; Какво представлява и какви ползи предлага
Ползите от костния бульон и как да го приготвите
Спомняте ли си уникалния вкус, който храната, приготвена от баба ви, имаше в детството ви? Е, една от причините рецептите й да са толкова вкусни - като оставим настрана любовта, с която ги е направила - беше, че за много от тях баба не използваше нито вода, нито Knorr или Delikat, а концентрирана костна супа и месо.
Сега имаме група във Facebook:
С течение на времето изследователите са открили, че костният бульон не е просто гениален начин за приготвяне на вкусна храна, а истинска суперхрана. Той има много ползи за здравето, както за деца, така и за възрастни, и със сигурност заслужава специално внимание.
Открийте при нас какви са ползите от костния бульон, от менюто, което не трябва да липсва и как да се подготвите за максимална ефективност.
Какви са ползите от костния бульон?
Както вече казах, костният бульон е храна - съставка, чиито качества са признати от дълго време, въпреки че може би не са били формулирани научно до много по-скоро. Той е пълен с хранителни вещества, поддържа здравословно храносмилане, поддържа здрави кости и стави (колагенът за ставите е изключително полезен), стимулира дейността на имунната система и е идеален по време на периоди на възстановяване и възстановяване.
Костният бульон е важен източник на качествен протеин. В случай на капризно дете, което не яде месо, костен бульон, пиян като такъв или включен в други рецепти, може да бъде ценен принос.
Костният бульон е много богат на витамини, минерали и антиоксиданти. Може би най-важното е да се каже, че той е основен източник на магнезий, като дефицитът, свързан с този минерал, е често срещан при деца и възрастни и има важни последици, включително настроението.
Костният бульон е много богат на незаменими аминокиселини, особено на пролин и глицин. И двете имат положителен ефект върху чревната флора, което корелира с общо състояние на благосъстояние, с добро функциониране на органите, с правилно активиране на имунната система. изследователите едва сега осъзнават колко важна е нашата чревна флора за здравето на цялото ни тяло.
И двете аминокиселини участват в борбата с тревожността, биполярното разстройство, безсънието и депресията, помагат за стимулиране на имунната система, регулират количеството невротрансмитери и подпомагат развитието и функционирането на централната нервна система, включително когнитивни процеси като памет или концентрация.
Костният бульон е богат на L-глутамин, друга аминокиселина, участваща в здравето на червата, напоследък известна като „вторият мозък“ на индивида. Сега е известно, че има много тясна връзка между чревното здраве и психичното здраве на индивида, включително аутизъм и ADHD, които са диагнози, при които чревната бактериална флора има какво да каже.
Друго качество на костния бульон е, че за разлика от други източници на хранителни вещества, той осигурява „суровината“, необходима за здраво тяло във форма, която лесно се усвоява. Това е добро решение за деца и възрастни, които не обичат да ядат месо, а също така могат да покажат степен на непоносимост към други източници на животински протеини. И накрая, костният бульон намалява възпалителните маркери в тялото. възпалението е в основата на много патологични процеси.
Благодарение на високото съдържание на минерали, костният бульон се препоръчва и за деца, страдащи от деминерализация на зъбите; Трайният лек за костен бульон, заедно с други специфични мерки за грижа за зъбите, като най-добрата паста за зъби за бебета, е в състояние да възстанови повредения емайл и да сведе до минимум риска от кариес.
Костният бульон е полезен за здравословното развитие на костите и ставите, благодарение на високото съдържание на колаген, хондроитин и глюкозамин.
Как се приготвя костен бульон?
Четейки списъка с предимствата, които има тази суперхрана, вероятно бихте очаквали да говорите за сложна рецепта. Е, приготвянето на костен бульон е изключително лесно: поставете значително количество кост - препоръчваме свободно отглеждани говежди кости, но те могат да бъдат и кости от птици, например пилешко или пуешко, или дори рибни кости. - в саксия, покрийте с вода, добавете две супени лъжици ябълков оцет, подправки (чесън, сол, черен пипер) и няколко зеленчука (моркови, лук, целина, пащърнак, корен от магданоз), покрийте с подходящ капак и се запалва.
След като достигне точката на кипене, оставете да къкри на слаб огън поне 8 часа. Когато сте решили, че е завряло достатъчно, изчакайте да се охлади, прецедете го, порционирайте и го сложете във фризера, за да остане по-дълго свежо. Можете да го използвате като основа за храна или можете просто да го пиете, затоплен, както всяка друга супа.
В зависимост от вида на използваните кости, продължителността на готвенето, добавените подправки и зеленчуци, костната супа може да има различни вкусове и вкусове, така че можете да експериментирате, докато намерите този, който децата ви харесват най-много.
Семейството ми дори не иска да чуе за костен бульон; Какво да правя?
Е, умовете ни често са най-големите ни врагове и предразсъдъците често ни пречат. Добрата новина е, че има много начини, по които костната супа може да се включи дискретно в семейното меню, без да срещнете съпротивата, която очаквате от децата или от вашия партньор в живота.
Колкото и странно да изглежда, с подходящите подправки костната супа може да се превърне в много интересен сладолед на клечка, приготвен у дома. Няма какво да губите, ако опитате.
Костният бульон може да бъде включен във всякакъв вид доматен сос. Богатият вкус, съчетан с леко пикантен и кисел вкус на доматения сок, се добавя чудесно към няколко пифтелута.
Можете да го "скриете" в зелени сокове или зеленчукови сокове, което ще ги направи по-малко концентрирани и по-лесни за пиене.
Можете да го превърнете във всякакъв вид супа, която детето ви харесва. С него ще направите вкусна телешка супа, телешка супа със зеленчуци, телешка супа, телешка супа с юфка или телешка супа с кнедли.
Дори ако това, което сте приготвили, е бульон от говежди кости, получената основа може да се използва и за свинска супа, рибена супа, крем супи и така нататък. Що се отнася до вкуса, той превъзхожда водата!
Можете да го използвате за варене на юфка или ориз, вместо вода; в картофено пюре вместо мляко; можете да правите зеленчукови ястия в костен бульон, вместо във вода.
По принцип, с малко креативност, можете да включите костния бульон в широка гама от храни, така че е невъзможно да не намерите нещо, което да угоди на вашето семейство.
Колко рано можете да въведете костен бульон в диетата на вашето бебе?
В случай на здраво дете, костният бульон може да бъде въведен в точното количество от началото на диверсификацията. Всъщност много бебета го приемат много добре, защото е нов вкус, след сладките, с които са свикнали поради млякото. Като се има предвид, че ароматът му варира толкова много, той може да се използва и за развиване на нови вкусове за детето.
Бихте ли се опитали да включите костен бульон в редовната диета на вашето семейство? Ако да, какви ползи сте забелязали с времето? Ако не, какво ви държи напред?