Супа от сом - грузинска кухня - истински шафран
Супа от агнешко, ориз и орехи, много, много сушени и пресни зелени подправки са всеизвестни ястия от древна грузинска кухня.
Грузинската кухня е запазила уникалния си образ и характеристики, можем да кажем, че има най-старите традиции в готвенето. Те се разнообразяват от сосове, сушени подправки, пресни билки, приготвени в храната или нарязани в края, поръсени и поставени в букети на сервираната маса.
Важен компонент на храната им е ткемали това е кисела подправка, приготвена от диви сливи с подправки или сироп от нар. НА хмели-шунели-наречена смес от сушени подправки. Има по-прости и по-богати версии на това. Основно изсушен и прахообразен босилек, кориандър, майорана, 1-2% от общото количество червен пипер и 0,1% шафран. Цялото хмели-сунели също съдържа сминдух, целина, магданоз, пипер трева, мента и дафинов лист.
Грузинската кухня се характеризира с използването на орехи от супи до сладкиши.
В Грузия много добър обичай е често срещан от древни времена, а именно по всяко време на годината, обядът и вечерята се придружават от разнообразни добре измити зелени подправки (в зависимост от сезона, магданоз, копър, кориандър, босилек, кресон, мента и др.). Заедно със зелените, суровите зеленчуци като репички, краставици, домати, чушки и др. Се сервират цели или на по-големи парчета. Тези зеленчуци украсяват трапезата и най-важното са, че обогатяват храната, поднесена с ензими, витамини, микроелементи. От тях можем да закупим във всеки вариант по наш избор, точно този, който най-добре подхожда на конкретното ястие според нашия вкус - мога да препоръчам този страхотен навик само на всички!
Бих започнал линията грузински ястия с една от любимите ми супи a сом-с. Грузинските супи обикновено съдържат малко зеленчуци, но въпреки това са богати на плътна текстура, от ядки, ориз или техните яйца и кисели млечни продукти. макони смес.
Ако една от съставките липсва, заменете я само с естествена алтернатива, ако няма tklapi, (сушено пресовано пюре от дива слива) или сироп от нар, вместо това използвайте лимон или домат, който се добавя 15 минути преди супата да приключи. Босилек или копър вместо кориандър. Тези промени все още са допустими, тъй като те все още запазват характера на сома.