Супа от круши и целина с чипс от копа - първият портал за готвене за мъже KOCHMONSTER в Германия
Междинен курс или стартер за 4 от Питър Вагнер
Тази вкусна, зимна супа съчетава плодовия вкус на нискокиселините пресни сортове круши с ароматната земя на два вида целина. И тъй като Северното сияние не вкусва само хрупкав бекон с круши, ние добавяме към него малко суха Копа ди Парма
Тази изсушена на въздух шунка от свински врат не е толкова мазна, колкото обикновения пушен бекон или италианската панчета, а когато се суши в конвекционна фурна, тя не става толкова ронлива като шунката от Парма, която често се яде с плодове. Поради това е подходящ и за производство на различни форми на декорация. Можете да го свиете на решетката за печене като обикновени филийки, да увиете няколко резена, застъпващи се около метална тръба, и да създадете удължена форма - или, както в нашия пример, да оформите три филийки във форма на цвете с помощта на сервиращ пръстен и малко хартия за печене.
Тук важи същото: всичко е възможно, ако просто се натоварвате малко.
съставки
Копа ди Парма
Круша, сорт с ниско съдържание на киселини
масло
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Бяло вино, сухо
Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco DOC 2013
Бяло вино/Италия - Тоскана-Кианти - Валдичиана DOC/Ренцо Маси
Леките и деликатно свежи цветни аромати на Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco са младежки и привлекателни. В цвят златисто жълт, това Cuvée от Trebbiano и Chardonnay оживява небцето ни. Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco е приятно и евтино бяло вино.
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Телешки запас
Ако не сте нарисувани от вас, тогава това:
Добър запас, направен от най-добрите съставки
Най-финото телешко месо е изключително популярно в топ гастрономията и е ценено заради свежия и мек вкус. Златното теле, известно от библейската традиция като идол и символ на богатство, идва от най-добрите животновъди в Германия. Качеството винаги е било на първо място и се отразява в отглеждането, отглеждането и храненето.
Състав в 100 ml запас всеки:
Супа от 55 г телешки и телешки кости, вода, лук, моркови, целина, подправки, морска сол
След отваряне съхранявайте при 3-7 ° C и използвайте в рамките на 3-5 дни.
Готварска сметана
Индийско орехче, прясно настъргано
* Цели индийски орехчета с биологично качество
* Органично сертифицирано от контролния орган DE-ÖKO-003.
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Пипер, бял от мелницата
Индийският планински пипер идва от южното индийско крайбрежие Малабар в днешния щат Керала. Особеното обаче е, че не произхожда от големите насаждения в низините, а се отглежда в отдалечените, много слабо населени планински райони на Керала, които все още са до голяма степен покрити от първоначални гори.
Както малките семейства, които се заселват там, така и местното население, което живее до днес в племенни общности, все още имат старите ароматни сортове чушки, които отглеждат в малки градини с подправки в планините. Производителите получават надбавка от 50% над обичайната пазарна цена за това уникално качество.
Добивът на реколта е по-нисък при тези традиционни сортове, но ароматът на индийския планински пипер е много по-интензивен. Индийският планински пипер също дължи своето специално качество на пълния отказ от синтетични торове и пестициди и ръчното бране в няколко прохода.
След прибиране на реколтата плодовете на пипера се сушат на слънце, почистват и сортират и след това се изпращат директно до Германия без използване на средства за фумигация, облъчване или химически съхранение.