Супа от гълъби с кнедли от грис - рецепта
1.По принцип супата или бульонът се приготвят като пилешка супа, само с гълъби. Те понякога могат да бъдат закупени на седмичния пазар.
2.За супата сложете измитите гълъби в тенджера и налейте около вода, колкото да покрие месото. В зависимост от това дали използвате млади гълъби или по-стари гълъби, ги гответе за около 1 до 2,5 часа (в зависимост от естеството на месото).
3.Ако месото е меко, o.g. Достатъчно време за готвене. През последните 20 минути добавете почистените и нарязани зеленчукови супи и гответе с тях. След като всичко изври, отстранете всички съставки от готовия бульон, евентуално изсипете през сито.
4-ти.За кнедлите от грис оставете около 50 г масло да се разтопи само леко. Маслото не трябва да става топло и напълно течно! Сега добавете 1 до 2 яйца (ако е възможно използвайте яйца, които не са много студени, в противен случай маслото ще се втвърди отново бързо) и разбъркайте с вилица. След това добавете около 2 супени лъжици грис, разбъркайте и след това добавете брашното.
5.Добавете достатъчно брашно, докато тестото има консистенция, която едва капе, след като се смеси добре. Съвет: Можете да кипнете вода в тенджера, за да тествате кнедлите и да видите дали кнедлите се отделят от лъжицата във водата сами. Ако кнедлът се разпада веднага във водата, в него няма достатъчно брашно.
6-то.Твърде много брашно обаче прави кнедлите твърди - това изисква чувствителност. Сега използвайте гореща чаена лъжичка, за да добавите грис кнедли или суровото тесто в желаната форма и размер в кипящия бульон (с желания размер на грис кнедли, уверете се, че тестото се вдига в бульона). След това тестото трябва да се отдели от лъжицата почти само по себе си във водата.
7-ми.За яйчен крем смесете яйцата, млякото, солта и малко индийско орехче с бъркалка, изсипете в пластмасова купа и оставете да се стегне в двоен котел или в микровълнова печка. След това го извадете от купата и нарежете на малки кубчета.
8-ми.За сервиране добавете кнедли от грис и яйчен крем към супата и украсете с накълцан магданоз