Супа от естрагоново кюфте Nosalty

Седмично меню: Коледа е тук

Подправете месото със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз и омесете старателно с напоените, изцедени кифлички и яйца. От него с мокри ръце оформяме орехови кнедли.
Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво в сгорещено олио, след това добавете нарязаните, почистени моркови, ряпа и целина на тънки ивици. Пържат се няколко минути, поръсват се с червен пипер и се разтварят в 1,2 литра вода. Добавете малко сол.
Когато заври, добавете кнедлите едно по едно и варете на тих огън 25 минути.
Непосредствено преди сервиране добавете заквасената сметана, смесена с брашно, ситно нарязан естрагон, оцет и ½ dl хладка вода, оставете да заври и сервирайте веднага. Ако е необходимо, ще го овкусим.