Глутен чувствителен - без глиадин - диета и рецепта CanadaHun - Канадски унгарски форум
1anyoka
Гост
Canadahun няма да разреши показването на съдържание, защитено от закона за авторското право, освен ако няма необходимите законови права за показване или насочване на трафика към това съдържание.
Canadahun не разрешава, показва или контролира откриването на материали, защитени с авторски права.,
само ако имате необходимото законово разрешение за това.
Препоръчвам ви да обърнете внимание на следното, със сигурност ще намерите неща, които не сте знаели или не сте знаели точно досега.
Преди рецептите ще опиша възможно най-кратко описание на диетата.
Трябва да започнете диетата си без глиадин само по лекарско предписание, което очевидно се основава на хистологично изследване на лигавицата на тънките черва.!
Глутенът, един от съставните части на протеиновата част на семената (пшеница, ечемик, овес, ръж), по-точно един от компонентите на глутена, е отговорен за развитието на увреждане на лигавицата на тънките черва и абсорбционно разстройство, характерно за заболяването .
Съдържа глиадин: пшеница, овес, ръж, ечемик никога не консумират тези продукти.
Маркиране на продукти без глиадин: жълто зачеркната царевица.
Това е международно приет сигнал. Ако намерите такъв в един от продуктите, можете спокойно да го консумирате.
Помислете за ролята на всяка хранителна суровина и група храни в диета без глиадин:
Хляб и сладкиши:
Можете да приготвите вкусен хляб от целипан и други прахове за хляб без глиадин у дома.
Предлагат се соеви люспи Gratti, както и т.нар "Семейство без емези глиадин".
За готвене и пържене: може да се използва оризово брашно, брашно от жълт грах, царевично брашно, соево брашно и царевично брашно.
Количеството пшенично брашно, предписано в стандартните рецепти, може да бъде заменено с брашна без глиадин в следната степен.
Същото като 100g пшенично брашно:
100 г царевично брашно
75 г груба царевична каша
95 г вкусна царевична каша
90 г оризово брашно
Забележка:
- Оризовото и царевичното брашно дава по-грубо и твърдо тесто от пшеничното брашно:
Можете да помогнете за това, като постепенно сместа от оризово или царевично брашно и водата, предвидена в рецептата, се загряват до кипене и след това се охлаждат, преди да добавите още съставки.
- Соевото брашно винаги трябва да се използва смесено с друго брашно без глиадин, никога самостоятелно.
- Печените теста, хлябове и сладкиши, направени от брашна без глиадин, трябва да се пекат за по-дълъг период от време и при по-ниска температура, особено в случай на тестени изделия без мляко и яйца.
- Когато използвате без глиадин крупи или брашно, добавете към тестото още бакпулвер и мая.
- Бисквитите и кифлите, направени от съставки без глиадин, ще се вкусят по-добре и нежно, когато се пекат в по-малък размер.
- Хляб на прах без глиадин и оризово брашно, царевично брашно могат да се използват за приготвяне на вкусен хляб с картофи или картофени люспи.
Хлябът на прах може да се използва за бъркане, удебеляване, приготвяне на палачинки.
Можете да направите кифлички от него.
Вместо галета може да се използва сух хляб.
- Времето за готвене на брашното от жълт грах е с 10-15 минути по-кратко.
- Соевото брашно и соевите люспи трябва да се накисват в мляко или вода за 3-4 часа преди употреба.
Меса и месни продукти Мляко, млечни продукти, яйца Цялото сурово месо е без глиадин. При закупуване на месни продукти се препоръчва да се купуват такива с етикет "Жълто кръгло жълто цариградско грозде зачеркнато".
Въпреки че мазнините не съдържат глиадин, по-добре е да купувате препарати от растителни мазнини по други здравословни причини.
Когато приготвяте меса, обърнете внимание на използваните брашна.
Или използвайте зърнени култури, трохи хляб, приготвени от царевичен хляб и хляб на прах.
Отбелязвам:Сега, когато чета съответната книга (от която мога да бъда адски умен
), от любопитство опитах брашно от царевичен пай тези дни.
Според надписа на торбата, например: тортила, вафла, тесто за торта. и т.н.
Приготвих 1 яйце ноклед в зеленчукова супа. Е, да ви кажа, супата ми имаше доста пищен вкус.
Направих тестото от толкова краставица, колкото яйцето взе, когато го оставих да стои малко омекнало, го оставих. Когато го скъсах, се откъснаха малки парченца, но това направи супата ми още по-плътна и вкусна.
Опитай.
съжалявам, че се скитах малко.
Млякото, мътеница, извара и яйца не съдържат глиадин.