Супа от артишок от Йерусалим; да яде с удоволствие

В превод на английски означава артишок от Йерусалим Артишок Джерсуалем. И наистина, особено в супата, вкусът на зеленчуците напомня на артишок. Артишокът от Йерусалим е типичен зимен зеленчук. Но пролетта е точно зад ъгъла, първите кокичета вече могат да се видят в градината ми и това е последният ми шанс да приготвя артишок от Йерусалим през този сезон. Между другото, купих клубена на щанда на BioLand на централната гара в Цюрих. Не се декларира, но честотата е Pro Specie Rara-зеленчуци.

Не обелвам грудката. Купата има добър вкус, така че няма причина да я изхвърляте. Това е моят мини-мини принос за това Лист до корен-Кампания Waskochen.ch. В този смисъл можете да съберете и лучената кожа за Великден. Подходящи са за оцветяване на яйца.

съставки (2 лица):

Масло за задушаване
1 малка скилидка чесън, пресована
1 глава лук, нарязан на ситно
приблизително 200 g артишок от Йерусалим, нарязан на ситно с ренде за зеленчуци
1 голям брашнен картоф, много фино нарязан на кубчета
5dl домашен зеленчуков или пилешки бульон (вижте тук)
Крем на вкус
1 щипка захар
сол и черен пипер
Масло от трюфел или лук

Подготовка:

1. Задушете лука в масло. Добавете картофите и деглазирайте с бульона.

2. Оставете всичко да къкри в продължение на 5 минути и след това добавете филийките от топинамбур. Оставете да къкри още 12-15 минути.

3. Пюрирайте с ръчния пасатор. Рафинирайте със сметана по желание и подправете със захар, сол и черен пипер.

4. Сервирайте с пръскане на трюфел или масло от лук. Можете да направите свое собствено масло от лук, като пюрирате някои лук със слънчогледово масло.

---