Сукрин - еритритол
Алтернатива на захарта: еритритол
Според Световната здравна организация (СЗО) повече хора по света умират от затлъстяване, отколкото от недохранване.
Но твърде много захар може да има вредно въздействие върху здравето на слабите хора: например, настоящите проучвания показват, че може да има връзка между прекомерната консумация на захар и рака или ADHD. Досега не е имало здравословна алтернатива на захарта. Многократно се подозира, че изкуствено произведените подсладители като аспартам са вредни за здравето. Естественият, без калории подсладител Сукрин, С което повече от десет процента от всички домакинства в Скандинавия вече заместват захарта, предлага много предимства:
Всички предимства на Sukrin с един поглед:
Естествен вкус
За разлика от изкуствените подсладители, Sukrin няма прекалено сладък вкус. Изглежда и има вкус на обикновена захар. Следователно е чудесно подходящ и за готвене и печене. Сукрин има около 75 процента от сладостта на трапезната захар.
Това улеснява изчисляването на правилната доза за любимите ви рецепти.
Опитът показва, че хората с непоносимост към фруктоза или диабет така или иначе използват по-малко захар в своите рецепти. Следователно всъщност няма нужда да се увеличава количеството Sukrin.
100% натурални
Sukrin е чисто натурален продукт, произведен от захарния алкохол еритритол. Еритритолът се съдържа в крушите, пъпешите и гъбите, наред с други неща, и няма алкохолизиращ ефект. Сукринът се получава чрез ферментация, естествен процес, който се използва по същия начин при производството на вино, сирене и кисело мляко.
Добре се понася
Някои подсладители често причиняват храносмилателни проблеми като метеоризъм или диария (напр. Сорбитол или ксилитол) дори при нормална консумация. За разлика от това, повече от 90 процента от Sukrin се абсорбира в тънките черва и се екскретира непроменен. Поради това се понася изключително добре.
Sukrin се използва в редица храни в Япония от 1990 г. и в САЩ от 1997 г. След щателни проверки в съответствие със строги насоки, той беше одобрен и в Европа през 2006 г.
Доказано е по медицина, че Sukrin не влияе на кръвната захар или нивата на инсулин при здрави хора и дори диабетици.
Поради това много скандинавски лекари препоръчват Sukrin на своите пациенти с диабет от години алтернативен подсладител.
Не е необходимо да се взема предвид Sukrin, когато се изчисляват единици хляб или се броят въглехидратите. Затова Sukrin е много подходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати и за всички, които искат да избягват излишните калории.
Фигура-приятелски
Sukrin не съдържа калории и няма заслужаващи доверие въглехидрати. Въпреки че се нарича въглехидрат поради произхода си, тялото не може да го използва като напр. Преобразувайте захарта или нишестето в енергия. Sukrin е 100% естествена и без калории алтернатива на захарта и изкуствените подсладители. Sukrin не съдържа никакви добавки и действа като антиоксидант в организма, като свързва свободните радикали. Той не съдържа фруктоза, не се превръща в нея в човешкото тяло и следователно е подходящ и за тези с непоносимост към фруктоза. Sukrin често се препоръчва при гъбични инфекции Candida albicans, тъй като за разлика от захарта не подхранва гъбичките.
Зъб приятелски
Клиничните проучвания показват, че Сукрин предпазва зъбите, като инхибира растежа на бактериите, които причиняват кариес и зъбен камък. Следователно се счита за щадящ зъбите.
Хранителна информация:
100 g Sukrin съдържат средно:
Калорична стойност 0 kj/0 kcal
Протеин 0 g
Въглехидрати 100 g
- от които захар 0 g
- от това Захарен алкохол еритритол 100 g
Мазнини 0 g
Sukrin се предлага в аптеките и магазините за здравословни храни.
Употреба:
Можете да използвате Sukrin, когато обикновено използвате захар. Поръсете го върху плодове и плодове, подсладете мюсли, каши или чай и кафе със Sukrin. Можете също така да направите конфитюри със Sukrin. Просто заменете захарта със Sukrin, когато искате да направите рецепта по-здравословна. Sukrin може да се загрее без проблеми, поради което е идеален и за готвене и печене.
Дозировка:
Сукрин има около 75 процента от сладостта на захарта. Така че имате нужда от 120 до 140 g Sukrin, за да замените 100 g захар в рецептите - в зависимост от вашите лични нужди от сладост. Много клиенти използват Sukrin 1: 1 като захар и подслаждат със SukrinPluss, когато се изисква повече естествена сладост.
Дрожди или бисквити с мая
Бисквитено тесто
Когато правите пандишпан, съдържанието на захар обикновено е много високо, така че не бива да замествате цялата захар със Sukrin. В този случай препоръчваме да използвате SukrinPluss. Това ви дава торта, която е значително по-здравословна от конвенционалните продукти.
Сладко със Сукрин
Нашите клиенти често използват агар-агар или ябълков пектин за желиране - вкусът му е много вкусен и е здравословна алтернатива. За повече сладост смесете малко Sukrin в съотношение 1: 1 с органична тръстикова захар или добавете малко SukrinPluss.
Сладкото със Sukrin дори има вкус на особено плодов, поради леко свежия си характер. Ако работите стерилно, варете бурканите и завинтващите се капаци, докато са горещи, изсипете конфитюра горещо и обърнете бурканите с главата надолу, за да се охладят, трябва да постигнете добър срок на годност. Като алтернатива можете да замразите сладкото. Във всеки случай приберете отворения буркан в хладилника, за да можете дълго време да се наслаждавате на здравословния си и нискокалоричен плодов спред.
Кристали се образуват в сироп или конфитюр
Сукрин не е толкова разтворим във вода, колкото захарта: Въпреки че можете да разтворите почти 2 килограма захар в 1 литър вода при стайна температура, преди да се образуват захарни кристали, при същите условия можете да разтворите само около 100 грама сукрин в един литър вода. Ако това количество бъде надвишено, разтворът е наситен - Sukrin кристализира. Някои наградени готвачи и фенове на молекулярната кухня се радват на този ефект. Б. в производството на сладолед. Ако разтворът се нагрее, разтворимостта се увеличава и кристалите частично се разтварят отново. Това обаче е краткосрочен ефект: ако разтворът след това се охлади, отново се образуват кристали.
Получените кристали се състоят изключително от чист, естествен Sukrin и следователно са напълно безвредни. Качеството на сиропа или сладкото не страда по никакъв начин, но визуалното впечатление може да не е задоволително. Ако искате да избегнете кристализация, просто използвайте SukrinPluss. Просто използвайте максимум 100 грама SukrinPluss в 1 литър вода. Това ви дава продукт, който е значително по-здравословен от конвенционалните продукти, предлагани в магазините.
Подобно на захарта, Sukrin има консервант?
Захарта се запазва чрез своята хигроскопичност, т.е. водно свързващ ефект. Жизнената вода се изтегля от микроорганизмите, те умират или стават неактивни. Но тъй като съществува и риск някои микроорганизми да ферментират захарта, количеството захар не трябва да пада под определено ниво. Обикновено използвате захар и плодове в съотношение 1: 1. Така че има 1 килограм захар за всеки килограм плодове.
Sukrin е значително по-малко хигроскопичен от захарта. Голямо предимство, защото не се натрупва толкова лесно. Поради тази причина е по-малко подходящ за съхранение.
Въпреки това не е нужно да правите без конфитюр със Sukrin: вкусът му е особено плодов поради леко свежия характер на Sukrin. Ако работите стерилно, варете бурканите и завинтващите се капаци, докато са горещи, изсипете конфитюра горещо и обърнете бурканите с главата надолу, за да се охладят, трябва да постигнете добър срок на годност. Като алтернатива можете да замразите сладкото. Във всеки случай приберете отворения буркан в хладилника, за да можете дълго време да се наслаждавате на здравословния си и нискокалоричен плодов спред.
Може да карамелизира Sukrin?
Ако искате да карамелизирате Sukrin, ще откриете, че Sukrin ще се стопи, но не и кафяв. Това се дължи на различната химическа структура на Sukrin. Все пак можете да използвате разтопения разтвор на Sukrin, напр. За да намажете бадемите с него.
Собствени рецепти
Ако планирате да използвате Sukrin в собствените си рецепти, има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да постигнете най-добрия резултат. Количеството Sukrin или SukrinPluss, използвано в рецептата, не трябва да бъде повече от една пета, т.е. съставляват около 20 процента от всички съставки.
Пример: Тестото за торта от един килограм съдържа около 100 грама Sukrin, т.е. сукринът представлява 10 процента от общото тегло. Следователно използването на Sukrin е възможно без никакви проблеми.
Ако рецептата изисква много захар, препоръчително е да използвате SukrinPluss. Или можете да добавите и малко мед или кафява захар. Все пак ще получите нискокалоричен и по-здравословен продукт, дори ако другите съставки естествено съдържат калории. Ако за първи път опитвате рецепта със Sukrin, препоръчваме първоначално да замените само половината от захарта със Sukrin.
опитът на екипа на mitohnekochen със Sukrin:
Ние, от екипа за готвене на mitohnekochen, вече имаме най-добрия опит с Erythritol/Sukrin:
Вкусът на този заместител на захарта е много свеж и подобен на този на гроздената захар. Външният вид е почти същият като нормалната домашна захар - отделните кристали са малко по-големи от захарните кристали и малко по-полупрозрачни. Сукрин няма отрицателен послевкус.
Сукрин може да се използва много добре като заместител на захарта в почти всички рецепти. Можете, но не е необходимо, да коригирате количеството Sukrin според оригиналната рецепта, за да получите оптимален вкус.
Млечни шейкове, десерти като извара кремове, сладолед, сладки салати, сладкиши, тартарти, кремове и др., Могат да се подслаждат със Sukrin, без да се усеща дефицит на вкус.
Можете дори да приготвите меренг за торти и т.н. със Sukrin - десертите с печени яйчни белтъци са идеални!
Единственото нещо е, че трябва да внимавате с рецептите за сироп и конфитюр: Тук може да се случи, че сукринът не се разтвори напълно или кристализира отново. Всички съвети и трикове за предотвратяване на това могат да бъдат намерени по-горе.