Сукралоза (E955) - опасен подсладител
Сукралозата е изкуствен подсладител, получен от захар, открит през 1976 г. Той е 600 пъти по-сладък от захарта и няколко пъти по-сладък от захарина., аспартам и цикламат .
Сукралозата не се различава от захарта на вкус и е по-стабилна при високи температури от другите изкуствени подсладители. Тези две характеристики правят E955 използван в почти всички храни, които използват захар.
Този подсладител се получава чрез химическо изменение на структурата на захарта (3 OH групи се заменят с три хлорни атома) и не трябва да се счита за естествен продукт, тъй като понякога се популяризира от търговци и производители.
Сукралозата се популяризира от производителите и търговците като биологично инертно вещество (не се абсорбира и не влияе на тялото).
Въпреки че предишни проучвания показват, че Е955 преминава през храносмилателния тракт непроменен, последните проучвания показват, че той се метаболизира в храносмилателния тракт и е биологично активно съединение, което може да повлияе на няколко метаболитни процеса и има силно въздействие върху бактериалната флора в храносмилателния тракт.
Също така веществата, получени в резултат на метаболизма на подсладителя, не са адекватно оценени за степента на токсичност.
По отношение на бактериалната флора беше установено, че сукралозата намалява броя на бактериите в храносмилателния тракт с около 50% при дози, по-ниски от приемливата дневна доза. Най-засегнатите бактериални популации са лактобацили и бифидобактерии (полезни бактерии), които намаляват с приблизително 79%. Бактериалната флора не се възстановява напълно дори три месеца след спиране на консумацията.
Този ефект на E955 е много сериозен, защото именно чревната флора помага на тялото да функционира правилно. Още по-лош е фактът, че най-засегнатите бактерии са полезните, което води до размножаване на патогенни бактерии и появата на много сериозни заболявания.
Същото проучване установи, че E955 повишава рН на червата, допринася за наддаване на тегло и засяга протеин, който премахва токсините от тялото. По този начин сукралозата увеличава активността на този протеин 2-5 пъти, произвеждайки по-бързо елиминиране на токсините. Този ефект е полезен, но силно влияе върху усвояването и ефективността на лекарствата.
Този ефект може да доведе до елиминиране на лекарства, използвани за рак, СПИН, сърдечни заболявания и др. от тялото до червата, което би намалило ефективността на лечението. Ефектът може да се види при дози, по-ниски от приемливата дневна доза.
Последните проучвания показват, че E955 увеличава количеството глюкоза и инсулин в кръвта. Тестът е направен върху затлъстели хора, които не консумират често некалорични подсладители. Те извършиха тест за толерантност към глюкоза след поглъщане на сукралоза/вода и установиха, че хората, които са приемали E955 преди теста за толерантност, имат по-високи стойности на глюкоза и инсулин, отколкото хората, които са приемали вода преди теста.
В момента най-големият проблем с тази хранителна добавка е фактът, че през 2012 г. италианска лаборатория обяви, че е провела проучване, което показва, че сукралозата (сукралозата) причинява левкемия. Към днешна дата (юли 2014 г.) това проучване не е публикувано и лабораторията е имала проблеми с точността на данните, получени от проучванията. По този начин не можем да коментираме способността на сукралозата да произвежда левкемия, но не препоръчваме този подсладител поради негативните ефекти, представени по-горе.
Колко безопасна е сукралозата при нагряване
Въпреки че E955 се популяризира като стабилен при високи температури и като подсладител, който може да се използва в почти всички храни, в които се използва захар, данните от последните години не подкрепят тези твърдения.
По този начин, проучвания от 2009, 2010 и 2012 г. показват, че сукралозата се разлага, когато се използва в продукти, които изискват топлинна обработка.
Също така, чрез нагряване на разтвор, съдържащ E955 с рН 3, 7 или 11 до 100, 140 или 180 ° С за един час, беше показано, че стабилността на сукралозата намалява с повишаване на рН и температурата и че нейното разлагане започва. при 119 ° С.
Проучване, проведено през 2010 г., показва, че нагряването на сукралоза в присъствието на глицерол произвежда канцерогени и следователно изследователите препоръчват да се избягва употребата на E955 в храни, които трябва да се готвят и които съдържат глицерол или липиди..
Всички тези проучвания показват, че сукралозата не е стабилна при високи температури, че при нейното разграждане се образуват токсични съединения и че веществата, получени от разграждането на Е955, зависят от останалите съставки в храната.
заключения
Сукралозата е вреден изкуствен подсладител, който не трябва да бъде част от вашата диета, освен ако не е медицинско необходим. И в този случай (медицинска необходимост) можете да говорите със специалиста, за да намерите по-безопасен вариант.
E955 може да се използва във всяка храна и затова трябва внимателно да прочетете етикета на закупените продукти.
Не препоръчваме използването на изкуствени подсладители, освен ако не е медицинско необходимо. Те също не се препоръчват за диети, тъй като причиняват дисбаланс в тялото и според последните проучвания допринасят за загуба на тегло много малко (често дори допринасят за наддаване на тегло).
Отслабването може да бъде постигнато чрез спазване на здравословен начин на живот и балансирана диета, а не с помощта на „фойерверки“, които обикновено имат повече негативни, отколкото положителни ефекти и често са само временно решение.
Ние не подкрепяме консумацията на рафинирана захар или прекомерната консумация на други естествени захари (независимо колко здрави са те), тъй като отрицателните ефекти са многобройни.
Изводът е, че най-здравословният вариант е драстичното намаляване на консумацията на захар и сладкиши. Яжте повече пресни плодове, сушени плодове, използвайте малко мед вместо захар (не забравяйте, че съдържа около 80% захар, така че не прекалявайте) и т.н.
Ако внезапно намалите сладките си, ще забележите, че желанието ви за сладко също намалява с времето (след като нивото на инсулина се нормализира). Дори след седмица или две ядене без сладкиши ще забележите, че ако се опитате да ядете любимата си торта, тя ще изглежда много сладка, почти невъзможна за ядене.