Сухи зеленчуци

зеленчуци

Супер нахут

Потребителско име: нахут
Научно наименование: Cicer arietinum

Произход на името: От латинското „cicer“ или италианското „cece“, през 13 век терминът „chiche“ се появява във френския език. „Кабули чана“ на хинди би означавало столицата Кабул.

Един от дивите предци на нахута е култивиран през 7 хилядолетие пр. Н. Е. В Близкия изток, по-точно в Турция. Но дълго време се смяташе, че е от Югозападна Азия. Бързо приет от Индия и Азия, след това части от Африка и Австралия. След това той съблазни Европа, където вероятно се утвърди чрез финикийците. И накрая Америка.

Нахутът се предлага в различни размери и може да се приготви по много начини: каша, супа, палачинка и др. Спонтанно свързан със средиземноморската кухня, той е създал производствена верига в южната част на Франция. Въпреки всичко внасяме от Турция, Мексико и Канада.

СУПЕР БОБ

Обичайни имена: боб или фаба
Научно наименование: Vicia faba

Произход на името: От латинското "faba" терминът fève се появява във френския език през 13 век. В Европа се отнася за порцеланова или пластмасова фигурка, заменила истинския боб, който някога е бил скрит в galette des rois !

Датира от около 10 000 години и се смята, че произхожда от Месопотамия, бобът е една от първите храни, събрани в големи количества. Широко разпространен в умерените зони на северното полукълбо, той е бил много полезен по време на глад. Ако римляните го празнуват, той се разпространява в Европа през Средновековието, преди да замине да завладее Америка. Днес се консумира в много страни и по-специално в Китай.

Фасулът отдавна се използва за хранене на животни. Въпреки това, някои сортове, посветени на консумацията от човека, са много популярни. Във Франция той се яде цял или с черупки, като в този случай получава прякора „févette“. Култивиран в Аквитания, той се произвежда и в Етиопия, Египет, Австралия и преди всичко Китай, който осигурява 2/3 от световното производство.

Супер ЛЕЩ

Потребителско име: обектив
Научно наименование: Lens culinaris

Произход на името: От латинското "lenticula" и умалително на "обектив", терминът "леща" се появява във френския език през 12 век. По аналогия на формата храната даде името си на стъклени предмети, използвани в производството на оптични инструменти, след това на очила и контактни лещи.

Лещата е една от първите бобови култури, отглеждана преди 9-10 000 години. Идвайки от Близкия изток, той е открит в Сирия, преди да се разпространи из Средиземно море и по европейските земи. Много популярен в Египет на фараоните, той присъства във висящите градини на Вавилон. След това се разпространи в Индия. През вековете той се е превърнал в основна храна в много региони.