Судак - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

EN: щука I: Lucioperca D: Хехтбарш

NL: Snoekbaars ДК: Сандарт П: Lucio perca

N: Gjørs КРАЙ: Куха S: Abborrfisk

TR: Леврек YU: Зацапване

Обща презентация:

От семейство Percidae тази сладководна риба има тясно тяло. Гърбът е лъскав тъмнозелен с черни вертикални ивици. Има две здрави гръбни перки с остри шипове. Люспите му са малки и много стегнати. Структурата на щука е приятна и деликатният й вкус я прави популярна риба. Този дънен хищник обитава езера и реки в Европа.

Обща презентация:

Масата на плътта е по-голяма при мъжете, особено през пролетта. Размножителният сезон в началото на април и септември повишава нивата на липидите при мъжете.

Самият бял цвят на мрежата, лъскавата и добре раирана кожа са благоприятни улики. Степента на компенсирана обледеняване е важен критерий за внос.

За отбелязване:

Името му произлиза от немския или маджарския „зъб“, отнасящ се до челюстите и диетата му. Търгуват се други видове щука, по-специално тези, уловени в канадските езера (Stizostedion canadense и S. vitreum).

Погледнете ресурса

ФАО отчита общо 22 791 тона продукция в световен мащаб през 2018 г. с ключови производители като Русия, Казахстан и Финландия. Пет риболовни зони са сертифицирани от MSC, по-специално в Русия и Финландия, но са свързани с малки количества.

Няма цифра за домашна консумация на щука. Подобно на възстановяването, когато този сладководен вид не е индивидуално идентифициран в статистиката. Това обаче е един от водещите видове „други сладководни риби“, от които 1800 тона се консумират в кетъринг, наполовина пресни, наполовина замразени.

Основни производители: Русия, Казахстан, Канада, Латвия, Естония, Полша, Финландия, Швеция и Дания

Януари.	Февр.	Март	април	Може	юни	Юли.	Август	Седем.	Октомври.	Ноем.	Дек.
Прясно
Замразени

---