Студио за хранене на лешник Nestlé
Независимо дали са кръгли или продълговати, чисти, печени, захаросани или в печени изделия - лешниците са просто вкусни! Но какво има в плодовете на лешниковия храст и за какво трябва да внимавате?
Здравословни ли са лешниците?
Лешниците могат да бъдат полезни за здравето: Американски проучвания показват, че лешниците, като орехи, бадеми и ядки от макадамия, когато се консумират умерено и като част от балансирана диета, могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания поради съдържанието на ненаситени мастни киселини. Те обаче могат да предизвикат и алергии. Особено хората, които са чувствителни към брезов прашец, могат лесно да развият така наречената кръстосана алергия.
Съставки и хранителни стойности на лешник
Консумирайки 100 г лешници, тялото усвоява огромен 644 ккал. Но да му се наслаждавате умерено, определено си заслужава! Според Германското общество по хранене (DGE) е полезно за вашето здраве да ядете до 25 г ядки на ден:
- Лешникът съдържа предимно ненаситени мастни киселини (в разговорно "добри мазнини").
- Витамин Е и различни витамини от група В, като напр Б. съдържат рибофлавин.
- Съдържа още магнезий, фосфор, калий, желязо и калций.
- Диетичните фибри и вторичните растителни вещества от групата на фитостеролите също се съдържат в лешниците.
| Хранителни стойности | на база 100 g | 1 порция (25 g) |
| Енергия: | 644 kcal/2696 kJ | 161 kcal/674 kJ |
| Дебел: | 61,6 g | 15,4 g |
| Протеин: | 12 гр | 3 g |
| Въглехидрати: | 10,5 g | 2,6 g |
| Диетични фибри: | 8,2 g | 2,1 g |
| Магнезий: | 150 mg | 37,5 mg |
| Фосфор: | 330 mg | 82,5 mg |
| Калий: | 630 mg | 157,5 mg |
| Желязо: | 3,8 mg | 0,9 mg |
| Калций | 225 mg | 56,3 mg |
| Витамин Е: | 26,6 mg (222% от препоръчителния дневен прием) | 6,7 mg (56% от препоръчителния дневен прием) |
| Витамин В1: | 0,4 mg (36% от препоръчителния дневен прием) | 0,1 mg (9% от препоръчителния дневен прием) |
| Витамин В6: | 0,31 mg (21% от препоръчителния дневен прием) | 0,08 mg (5% от препоръчителния дневен прием) |
| Витамин В2: | 0,2 mg (14% от препоръчителния дневен прием) | 0,05 mg (4% от препоръчителния дневен прием) |
| Ниацин: | 1,4 mg (9% от препоръчителния дневен прием) | 0,35 mg (2% от препоръчителния дневен прием) |
Източник: Голямата хранителна таблица за GU, 2015/16.
Дръжте очите си отворени, когато купувате ядки!
Едно е сигурно: само пресните лешници могат да бъдат полезни за вашето здраве! Как да правим разлика между добри и лоши лешници при пазаруване:
- Можете да разпознаете гранясалите ядки по миризмата и вкуса им: Старите или плесенясали ядки имат горчив или космат вкус.
- Лешниците трябва да са невредими и да нямат признаци на мухъл: Ядките, увити в найлоново фолио, са особено податливи на образуване на плесени. Следователно трябва да използвате ядки, които са разхлабени или в мрежата.
- Свежестта на белените ядки може лесно да се определи по цвета им: Младите лешници имат бяла вътрешност, старите ядки жълтеникава.
- Направете тест за разклащане: Ако в черупката има дрънкалка, ядката вече не е прясна и има слаб вкус.
По този начин лешниците остават по-дълго свежи
Неолющените ядки се съхраняват няколко месеца, без да губят вкуса си или дори да образуват плесен. Предпоставката за това е те да се съхраняват сухи, хладни, проветриви и тъмни. Черупките с черупки могат да се съхраняват херметически в хладилника за около четири седмици. Ако има обезцветяване на черупката или семената, засегнатите ядки трябва да се изхвърлят.