Студено ецване на млечни гъби - рецепта, чудо готвач
Не всички берачи на гъби са доволни от рецептата за осоляване на млечните гъби по горещ начин, някои предпочитат опцията за студено осоляване.
Няма да се повтарям, защото и двете рецепти за мариноване на млечни гъби също са подходящи гъби и гъби и всички тези три вида гъби могат да се комбинират заедно в един буркан.
Тоест, когато сортирате гъби, събрани в гората или закупени на базара, трябва да вземете силни, малки сурови, черни или сухи млечни гъби и да мариновате по по-подходящ за вас начин.
В допълнение към рецептите за топъл и студен метод за мариноване на млечни гъби за зимата, има и саламура. Всички видове гъби се осоляват по един и същи начин, независимо дали са сурови или сухи.
Съвети от чудо готвача. При студено мариноване на гъби основният акцент трябва да бъде накисването на гъбите, това е много важно.
Преди този етап на ецване на гъбите просто е необходимо цялостно почистване на земята и листата, защото гъбите не се варят, а се осоляват сурови. За това се използват различни четки, четки за зъби, почистващи подложки.
Съставки за проста рецепта за туршия
- гъби гъби - 5 кг;
- средно смляна сол - 2 чаши;
- туби с копър без чадъри;
- корен и листа от хрян;
- чесън;
- листа от череша или касис.