Наслаждавайте се на вкусна и ценна храна отговорно

Вкусна и ценна храна отговорно. Учебни кръгове за средно ниво I Stefanie Weingartner Thomas Schmidt

Съдържание: Раздаване на мотивационно писмо за ученици Станция: Цикълът на хранителните отпадъци Станция: Хранителен протекционист Зависи от вас! Гара: проверка за пазаруване. Вие сте попитани! Гара: Твърде много, твърде малко точно! Гара: Най-добре преди кой знае? Гара: В кошчето! Нали? Гара: Правилно съхранение Баба знае как! Гара: В добри ръце: Какво? Където? Като? Станция: Остатъци, креативни, готварски. Гара: Яжте вкусно? Много начини водят до целта. Станция: Права ли си? Станция: Храната е с добавена стойност!

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храна отговорно Информация и резултати в учебните станции 1. Разпределение на хранителни отпадъци Разпределение на хранителни отпадъци според областите на хранителната верига Основа: 10,98 милиона тона/годишно (iswa, 2012 немски, стр. 205) Възниква в частни домакинства 61% от хранителните отпадъци и възлиза на 6,7 милиона тона годишно в цялата страна, т.е. 81,6 кг на човек в Германия. Всяка пета закупена хранителна стока се озовава в кошчето. Изхвърлянето на храна не само вреди на околната среда и консумира ценни ресурси, но и струва пари, 235 евро на човек годишно. По отношение на тези разходи за храна, трябва да се вземе предвид, че 47% от хранителните отпадъци в германските домакинства могат да бъдат избегнати, а още 18% биха били частично избежими. Количество хранителни отпадъци от домакинствата в Германия Основа: 6,68 милиона тона/годишно; (iswa, 2012 dt, p.123) Количеството хранителни отпадъци, които може да се избегне и частично може да се избегне, от германските домакинства би било достатъчно за изхранване на 3 милиона души в Германия за една година. Състав на хранителни отпадъци, които може да се избегнат и частично да се избегнат от домакинствата в Германия

Станция: Цикълът на хранителните отпадъци Информация за учителя Задача/процедура на станцията: При подготовката за станцията 4 картинки с подвръзките на веригата на стойността и работната поръчка са прикрепени към щифт с хартия за модериране. Поръчката е следната: Селско стопанство, търговия и промишленост, търговия на дребно, крайни потребители (вижте предложението в областта за изтегляне). От всяка група се иска да излезе с предложение за това какви причини в съответните сектори биха могли да допринесат за разхищаването на храни. Всеки ученик отбелязва резултатите на работния лист. След като учениците преминат през всички станции, резултатите могат да бъдат събрани и обсъдени в пленарната зала в края на урока.

Станция: Информация за цикъла на хранителни отпадъци за учителя Предложение за дизайн

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Станция на работния лист: Цикълът на хранителните отпадъци Преди да можете да купувате храна в магазините, тя обикновено преминава през няколко етапа (например от полето до рафта на супермаркета). Много храна пада край пътя на всички нива. На тази станция целта е вие като група да разгледате по-отблизо етапите на производство и потребление. Като цяло това се нарича хранителна верига. Помислете за причина и причина, които биха могли да доведат до загуба на храна в отделните звена на веригата. Запишете идеите си в този работен лист. Причини за хранителни отпадъци, разбити по нива: Селско стопанство: Занаяти и промишленост: Търговия: Крайни потребители:

Източници на изображения: Ewald Fröch - Fotolia.com Бил Ърнест - Fotolia.com Греко Пол - Fotolia.com

Източници на изображения: Contrastwerkstatt - Fotolia.com RioPatuca Images - Fotolia.com

Източници на изображения: Владимир Воронин - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com

Източници на изображения: iordani - Fotolia.com gyso4ka - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com Юрий Аркурс - Fotolia.com WavebreakMediaMicro - Fotolia.com

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Информация за учителя Станция на хранителната верига: защитници на храните Зависи от вас! Материали: - дъска с щифтове - модерираща хартия, химикалки, щифтове/лепило - 5 снимки с кавички - работен лист за всеки ученик Бележки: В областта за изтегляне ще намерите предложена структура за станцията. Цели на обучение: На тази станция студентите се учат - самостоятелно да разработват решения за оценка на храните във връзка с отделните представители на секторите, - да осъзнаят влиянието на потребителското поведение върху съответния поделемент, - влиянието на законодателите, стандартите за преработка, насоките за производството и търговията, - трудностите, свързани с изчисляването на търговията, продажбите и масовите потребители, - независимо обсъждане на евентуално неправомерно поведение от крайните потребители при покупка, съхранение, рециклиране и обезвреждане, - стратегии за продажба в търговията и кетъринга (напр. специални оферти, големи порции и др. ) да поставя под въпрос - че всеки може да влияе пряко върху хранителните отпадъци чрез своя или нейния принос (особено като краен потребител = основна причина за хранителните отпадъци).

Гара: Защитник на храните Зависи от вас! - Информация за учителя

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Станция за работен лист: Протекционист на храните Зависи от вас! Преди да можете да купите хранителни стоки в магазините, те обикновено преминават през няколко етапа (например от полето до рафта на супермаркета). Много храна пада край пътя на всички нива. На дъската за обяви и по-долу можете да намерите някои представители, които произвеждат, продават или консумират храна. Всички те смятат, че е срамно, че изхвърлят храната. Ще намерите и информация за това във вашите изявления. Като първа стъпка прочетете съответния цитат и помислете какво може да помогне на въпросното лице да намали хранителните си отпадъци. Запишете идеите си до съответната снимка. Фермер г-н Mayer: Хранителна промишленост г-жа Sommer: пекар г-жа Hofmann: готвач г-н Stadler: Family Gross: Източници на изображения: jokatoons - Fotolia.com, kyoko - Fotolia.com, Lorelyn Medina - Fotolia.com

За съжаление трябва да оставя много от краставиците и картофите си на полето, ако са изкривени или не са достатъчно големи. Това много ме боли! Г-н Майер: Фермер Източник на изображението: jokatoons - Fotolia.com

Ние рекламираме нашето качество. Ето защо се нуждаем от много контрол. За съжаление тук често се генерират хранителни отпадъци. Г-жа Sommer: ръководител на хранителна компания Източник на изображението: kyoko - Fotolia.com

Искам да предложа на клиентите си пълни рафтове и богат избор до затварянето на магазина. Ето защо за съжаление трябва да изхвърля много в края на деня. Г-жа Хофман: пекар Източник на изображението: jokatoons - Fotolia.com

Търсят се големи порции и въпреки това много остава върху плочите и се озовава в кошчето. Г-н Stadler: Koch Източник на изображението: jokatoons - Fotolia.com

Гара: проверка за пазаруване. Вие сте попитани! - Информация за учителя Често купуваме твърде много пакети, а специалните оферти ни изкушават да го направим. За съжаление остатъците често попадат в боклука. Брутно семейство: Потребител Източник на изображението: Лорелин Медина - Fotolia.com

Гара: проверка за пазаруване. Вие сте попитани! - Информация за учителя Не пазарувайте на празен стомах Купувайте само това, от което наистина се нуждаете и това, което е в списъка за пазаруване Купете правилните количества Купете бързо развалящи се артикули (плодове, зеленчуци, хляб) не на склад, а купувайте при нужда и избягвайте XXL опаковките

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Станция за работни листове: проверка за пазаруване. Вие сте попитани! Добре дошли в станцията за пазаруване на хранителни стоки. Понеделник следобед е. Прибирате се вкъщи и откривате, че запасите от храна са се свили малко през уикенда. Това означава, че се дължи седмичното пазаруване. Тъй като в миналото се е случвало доста често, че сте купили твърде много, твърде малко или грешно нещо, сега решавате да подходите към пазаруването си с хранителни стоки малко по-планирано в бъдеще. В мраморни групи от 2-3 души помислете за идеи и стратегии как да планирате пазаруването у дома и пазаруването в супермаркета. Фокусът винаги трябва да бъде върху правилните стоки и точните количества. Въведете стратегиите в предоставените контролни списъци: Контролен списък „Планиране на покупка“: На какво трябва да обърнете внимание, когато планирате покупката на дома си? Контролен списък за „правилно пазаруване“: Какво да търсите при пазаруване в супермаркета?

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Станция на работния лист: Твърде много, твърде малко точно! Добре дошли в станцията за пазаруване на хранителни стоки. Хранителните отпадъци произтичат и от факта, че често се готви твърде много. Опитайте се да прецените за колко хора можете да готвите с даденото количество храна. Можете да проверите оценката си с везните. Въведете решението тук: Юфка (сурово, като основно ястие) Количество: g хора: Количество на човек: g Ориз (суров, като гарнитура) Количество: g хора: Количество на човек: g зеленчуци (сурови, готови за готвене, като гарнитура) количество: g хора: количество на човек: g картофи (сурови, като гарнитура) количество: g хора: количество на човек: g плодове (като десерт или закуска) количество: g хора: количество на човек: g

Кръг за обучение: вкусно и скъпо - наслаждавайте се на храната отговорно Информация за учителя Станция Най-добро преди и срок на използване: най-добро преди Кой знае? Материали: - Работен лист (по едно копие за всеки ученик) - 5 различни храни, опаковани и запечатани. Например: С дата на най-добър срок: С дата на използване: Без дата отпечатана: Кисело мляко Мляко Пакетирано сирене Пакетиран препечен хляб Пушена сьомга Пакетирано кайма Пакетирано пилешко месо Пресни плодове (не белени или нарязани) Пресни зеленчуци (не белени или нарязани) Забележки: От всяка група 1-2 изберете възможно най-различни храни. Изберете също храни, за които посоченият (минимален) срок на годност е гарантиран само ако са изпълнени определени температури или други условия. Ако случаят е такъв, такова известие трябва да се направи във връзка с датата на най-доброто преди или срока на употреба. Пресните плодове и зеленчуци, които не са белени или нарязани, нямат дата на срока на годност или дата на употреба.

Гара: Най-добре преди кой знае? - Информация за учителя

Източник: zweiblick Учебен кръг: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Станция на работния лист: най-добре преди Кой знае? Добре дошли в станцията за най-добрите преди и датите за използване. Вероятно сте чували термините с най-добра дата и дата на употреба преди или вече сте открили дата, отпечатана върху хранителен продукт. Но какво казва тази дата? Кои дати са на кои храни? Какво означават тези данни? На тази станция ще намерите селекция от различни храни. Намерете отпечатаната дата с най-доброто преди или срока на употреба (ако има такава) и попълнете заедно таблицата на работния лист. Храна (име) Отпечатана дата (напр. Август 2013 г.) Допълнителна информация за датата (напр. Най-добре преди; температура на съхранение,) Данни за информация, лесно ли се намира? (да/не?) (ако не е посочена дата: каква е причината за това?) Какво трябва да направите след изтичане на датата? (Ако няма дата: Как да разбера, че храната вече не е подходяща за консумация?)

Гара: В кошчето! Нали? Информация за учителя Тези: 1. Ако най-доброто преди датата е надвишено, трябва да изхвърля LM в кошчето. грешно 2. Няма разлика между датата на използване и най-добрата преди датата. грешно 3. Често намирам датата на употреба в супермаркета за кайма, птици и риба. вярно 4. Ако хлябът започне да плесенясва, достатъчно е, ако отрежа дебела филия. грешно 5. Ако ябълките имат кафяви петна, аз ги отрязвам и мога спокойно да ям останалото. вярно 6. За съжаление трябва да изхвърля набръчкани чушки в кошчето. грешно 7. Не мога да намеря най-добрата дата или датата на употреба за пресни плодове и зеленчуци в едно парче. Нали

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Материали Станция: В кошчето! Нали? Карти за всеки ученик в група (моля, изрежете; ако е възможно използвайте хартия 100 g/m² или по-дебела). Вярно не е вярно

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Станция за работни листове: Съхранявайте правилно Баба знае как! Добре дошли в станцията за правилно съхранение и съхранение на храната. Въпреки че консервирането сега е до голяма степен поето от хранителната индустрия, все още има основателни причини и много начини да запазите храната сами. Например вашата собствена реколта от градината или сезонни стоки могат да бъдат обработени и запазени по този начин. Баба Еделтрауд споделя своите съвети за запазване и съхранение на различни храни. Всеки член на групата чете част от историята на баба. След това представете метода си за запазване или съхраняване на храна пред групата и посочете подходящи храни за нея. Запишете ги на вашия работен лист. Обсъдете и следните въпроси: Знаете ли съответните процедури? Бихте ли го изпробвали? Метод, подходящ за Познавам този метод (да/не) Бих искал да изпробвам този метод за съхранение у дома:

Кръг за обучение: вкусно и ценно - наслаждавайте се на храната отговорно Информация за учителя Станция за съхранение и съхранение: В добри ръце: Какво? Където? Като? Материали: - Работна поръчка (веднъж общо) - Шаблон със скица хладилник, килер (веднъж общо) (изтегляне на) - Картички с храни с предложения за съхранение на гърба (веднъж общо) Хладилник: Larder: - Салата - Моркови - Наденичка - Сирене - Мляко - Ябълки - яйца - масло - ябълков сок (отворен) - домати - краставици - тестени изделия - конфитюр (неотворен) - банани - хляб Забележки: Картите за храна трябва да бъдат изрязани по време на подготовката. Тук се препоръчва използването на по-дебела хартия за печат. Ако е възможно, шаблонът трябва да бъде отпечатан в цвят и от двете страни. На шаблона ще намерите общо 15 храни. Може да се използва произволен брой карти, в зависимост от размера на групата и времето за обработка.

Станция за материали: В добри ръце: Какво? Където? Като?