Студени зеленчуци Кои видове зеленчуци нямат място в хладилника; Съвети за списания от списание
Зеленчуците остават богати на основни хранителни вещества за дълго време, ако се съхраняват правилно. Но хладилникът е идеалното място за всеки зеленчук?
Хладилникът все още не е на 100 години
Само изобретението на германския инженер Карл фон Линде прави индустриалното производство на Хладилници. Той успя за първи път да отдели и втечни газове. Това даде възможност за постоянно понижаване на температурите. В началото на 20 век първият хладилник се появи на пазара. Оттогава не са изминали дори 100 години.
След това в средата на 50-те години По-голямата част от домакинствата над хладилник. Предимно малки устройства, които не позволяват много съдържание. Прибирането на зеленчуци в него беше необичайно. Защото нашите баби и дядовци бяха добре запознати с правилното съхранение на местните зеленчуци.
Прибраха картофи, моркови и зеле хладни, тъмни стаи в сутерена. Погребани в пясък, покрити в кутии или просто върху слама, зеленчуците оцеляха през зимата. Точно преди консумация брали са маруля, аспержи, краставица или спанак. Дойде това, което беше нетрайно прясно от зеленчуковата градина на масата. Авокадото, швейцарската манголд или артишок не бяха част от ежедневната диета.
Съхранението започва още преди покупката
Оттогава имам Начин на живот, хранителни навици и потребителско поведение променен. Хладилникът е стандартна характеристика на всяко домакинство и това, което се съхранява на хладно място, продължава по-дълго. Но дали това наистина е вярно?
Зеленчуците рядко попадат на трапезата прясно набрани. Съхраняването на големи количества е неефективно, тъй като магазините за здравословни храни, супермаркетите и дискаунтерите продават зеленчуци целогодишно. Но често е на рафтовете от дълго време.
Правилното съхранение започва преди покупката. Зеленчуците съдържат глюкоза, минерали и витамини, които са обект на процес на разграждане и узряване след прибиране на реколтата. Издишаната глюкоза с времето се превръща във въглероден диоксид и вода. Витамините са чувствителни към светлина и температура.
Прави разлика дали се съхраняват пресни зеленчуци или зеленчуци, които са на няколко дни. В допълнение, ние вече консумираме днес добре пътувани зеленчуци. Продава се с кораб или самолет от страните на произход. Ето защо реколтата често все още не е узряла.
Незрелите зеленчуци могат зрели у дома, така че всички съставки да се развият напълно. От друга страна, старите и сухи зеленчуци не са подходящи за кошницата за пазаруване. Кафяви петна върху карфиол и глави маруля или изсушени нарязани повърхности на аспержи и гъби показват дълъг престой на растителния рафт.
Ако Огънете краставицата и тиквичките, покупка вече не се препоръчва. Броколи, които са цъфнали жълти, отпуснати спаначени листа, картофи, които вече са покълнали или гнили чушки, не са подходящи нито за съхранение, нито за консумация. Някои зеленчуци също образуват токсини изключени, когато са насложени. В покълнали картофи възниква например зелен соланин, алкалоид, което прави картофа сладък вкус.
Правилното съхранение предотвратява бързото му разваляне
След закупуване на правилно съхранение зеленчуците бързо да се развалят. Трябва да е свеж и свеж за удоволствие. Високото съдържание на витамини, много минерали и глюкоза осигуряват вкуса. Особено когато зеленчуците се сервират студени.
Най-добрите идеи за рецепти се изсипват с полуразвалени и изсъхнали съставки. Тогава често единственото, което остава да направите, е да изхвърлите зеленчуците. Всеки германец изхвърля 82 килограма храна всяка година. Според проучване на университета в Щутгарт от 2012г 44 процента плодове и зеленчуци.
Това е около за всеки германец 36 килограма годишно и около 100 грама дневно. В допълнение към грешното пазаруване, проучването назовава неправилно съхранение като причина. Загубваме нещата в пренаселените хладилници.
Не всичко на случаен принцип в хладилника
Към Капан за еднократна употреба За да избягате и все още да имате пресни зеленчуци, трябва да спазвате малки правила за съхранение. Патладжан и авокадо растат само в топли райони и често се събират, когато не са узрели. Ако те все още са твърди и твърди, те не принадлежат към хладилника, а по-скоро узряват най-добре при стайна температура след.
Зрелото авокадо може да издържа на ниски температури, но патладжаните, когато се съхраняват студени, бързо развиват кафяви петна. Те също са склонни към Етилен, растителен хормон, който задвижва естествения процес на узряване. The Авокадото и доматите също държат газта в хладилника подадени.
Много зеленчуци обаче са чувствителен към етилен. Те включват Моркови, чушки, брюкселско зеле, грах, краставица, карфиол, броколи и боб. Особено плодовете освобождават растителния хормон. Следователно ябълките не трябва да се поставят в тясно пространство до чушките. Крушите и морковите не се разбират добре, когато се съхраняват заедно.
По принцип препоръчваме:
- само зрелите зеленчуци принадлежат в хладилника и
- Зеленчуците, които са чувствителни към етилен, не вървят добре със сортовете, които отделят етилен.
Някои зеленчуци се чувстват добре в хладилника
Някои сортове трябва да се използват само за един или два дни най-много останете на хладно. Това включва падежа Авокадо, артишок, гъби, романеско, аспержи, спанак и маруля. Всички те са или нетрайни, цъфтят, изсъхват или губят свежестта си бързо в хладилника.
Дори зеленчуците да са прибрани в найлонови торбички, увити в домакинско фолио или мокра кърпа, те са вкусни Може да се съхранява само в ограничена степен. Други зеленчуци ще издържат по-дълго в хладилника.
Карфиол, броколи, боб, китайско зеле, сладка царевица и праз Въпреки че някои се считат за чувствителни към етилен, те остават в чекмеджето за зеленчуци за повече от два дни пресни и свеж. Истински дългосрочни хитове в студа Грах, копър, бяло зеле, червено зеле, кольраби, брюкселско зеле, цвекло и целина. Някои сортове харесват Спанак, броколи, грах, боб и швейцарска манголд са подходящи и за Замръзване. Това означава, че те имат много по-дълъг срок на годност.
Съхранявайте на хладно място, но не задължително в хладилник
Нашите класически, местни зеленчуци чувствайте се също извън хладилника добре. Тъмно и хладно, в леко проветриви помещения, лукът, картофите, морковите и корените на магданоза остават свежи дълго време. Както по времето на баба, картофите се съхраняват най-добре в затъмнена изба, морковите са на сигурно място в обикновена кутия с пясък, а лукът се съхранява на сухо и хладно място в продължение на седмици.
Също така оптимално съхранявани зеленчуци трябва да се консумира в даден момент ще. Времето за съхранение приключва най-късно, когато лукът омекне и поникне като картофи и моркови.
Студът не носи печалба
Зеленчуците, които процъфтяват оптимално в топли до горещи райони, не понасят добре студа. Въпреки че не са дълготрайни дори при стайна температура, въпреки това трябва Не поставяйте краставици, патладжани, тиквички, домати, жълти и червени чушки, чушки и репички в хладилника земя.
Най-добрият убиец на свежест и защита срещу разваляне е бърза консумация. Влезте в хладилника Патладжан кафяви петна бързо, тъй като тънката им обвивка не предлага достатъчна защита срещу узряващия газ етилен.
Краставиците и тиквичките са чувствителни към студ и се разкалява при ниски температури. Жълтите и червените чушки също се развалят бързо в студа.
Често получавайте и вие домати в хладилника, но бързо стигате до там Загуби вкус. Когато се съхраняват на тъмно при 14 до 16 градуса, те просто се вкусват по-добре, когато се консумират. Пеперони благодарение на съхранението при меки температури с пикантна топлина. Те могат да се държат почти неограничено време, когато се сушат.
Червени репички свийте бързо в хладилника. По-добре ги оставете на баня с прясна вода, докато се изядат.
Заключение
На правилно съхранение на студени зеленчуци пристига преди консумация. Не всички сортове трябва да изчезнат в хладилника, за да останат свежи и свежи.
Главно нашите домашни зеленчуци обичам го хладно, тъмно и сухо, но не студено. Доматите се обиждат напълно в хладилника, веднага последвани от краставици, тиквички, патладжани и чушки. Вървете с тях Студено за сметка на аромата и свежест. Всички други зеленчуци могат да се справят с умерения студ в хладилника.
Щракнете тук и намерете подходящи доставчици на услуги във вашия район!
Последни отзиви за чай
Несложно
Направих поръчката си в онлайн магазина. Тъй като живея в същия квартал, просто взех стоките от склада. Спестени транспортни разходи.
Съмнителни органични продукти от Kaufland .
Току-що купих органични круши за маса от Аржентина. Когато разопаковах, получих остра миризма на химически спрейове. Крушите също миришат. Не можете да ги ядете! ! Те дори не са добри за компоста ! ! Внимание !
Fam, V.
Внимание: Mastercard-Gold се приема от служителите на тази компания при касата. Но ако странният шеф е наоколо, това предотвратява! И нечестно се опита да твърди, че мастеркардът никога не е бил прихващан във Венос! И когато имате разписка (от последното ви посещение във Венос), в която можете да видите, че сте платили с mastercard една седмица предварително, вие все още оставате упорити и нахално казвате: Но днес, за първи път, ние не го приемаме! ! Друг човек има същия опит с него. От закупуването .