Студени супи Идеални за горещо лято - Кулинарни съвети за тези, които обичат да готвят вкусно -

Студената супа е отделно ястие, а не само замразен борш с месо. Основната му разлика от първите горещи ястия е самата основа на супата. Минус бульон. Плюс квас, кефир, гъбен или зеленчуков бульон, сокове и течни пюрета. Много рецепти за студени супи включват добавяне на лед, което, трябва да признаете, основно ги отличава от първите ястия с гореща зима.

Студени супи по вид:

• Зеленчукови (вегетариански, супи на пюре);

• Месо (окрошка, цвекло и др.);

• Риба (ботвиния, риба окрошка, студено ухо);

• Гъба (студен борш, зелева супа, окрошка);

• Плодове.

Студени супи за заливане:

• Квас: цвекло, хляб. Приготвяне: окрошка, ботвиня, борш, хлад;

• Растителна (гъбна) отвара. Зеленчуковият бульон се използва за приготвяне на супи от зеленчукови пюрета, супа от цвекло и подходящи супи;

• Ферментирали млечни продукти: кисело мляко, мътеница, кисело мляко, кефир, айран, тен, заквасена сметана, суроватка, сметана с ниско съдържание на мазнини, закваска;

• Зеленчукови и плодови сокове.

Студените супи в основата се приготвят от: топлинно обработени продукти (печени, варени) или сурови (зеленчуци, билки) и отделно направени пълнеж и дресинг (заквасена сметана, горчица, хрян, табаско, пюре от жълтък и др. Се използват като дресинг ), след това всички съставки се комбинират, допълнени с билки. В случай на плодови студени супи, можете да добавите желатин, ванилия, захар според рецептата.

Студени супи в националните кухни

---